Bugün, güçlü lezzetleri sevenler ve yeni tatlar keşfetmeyi seven herkes için ayrılmış çok özel bir ilk kurs hazırlayacağız: kestane unlu gnocchi! Bunları elde etmek için, spaetzle'ı hazırlamak için kullanılanın aynısı olan büyük delikli özel bir rende kullanacağız! Bu tarifi benimle keşfedin!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 205 KCal Kalori
-
Malzemeler
Spaetzle için
- 130 gr beyaz un tipi 00
- 200 ml süt
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 100 gr kestane unu
pansuman için
- 50 gr Taleggio
- Q.b. hindistan cevizi
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- Birkaç adaçayı yaprağı
- 10 gr beyaz un tipi 00
- 200 ml süt
- 20 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
İhtiyac duyulan malzemeler
- Spaetzle aracı
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Elek
- kırbaç
- Büyük tencere
- Küçük tencere
- Kevgir
Hazırlık
- Bir kapta beyaz unu kestane unu ile eleyin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
- Ortada, yumurtaları (yumurta akı ve sarısı) ve sütü birleştirin: topaksız, pürüzsüz ve kremsi bir hamur elde edene kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Bu arada bol su kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin.
- Su kaynayıncaya kadar sosu hazırlıyoruz, bir nevi beşamel sos bir kaseye sütü dökün, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın, elenmiş beyaz unu ekleyin, hepsini bir çırpma teli ile karıştırın, sonra tencereye alın. ısıya ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin (hafif bir alevin tutulması tavsiye edilir). Hazır olunca beşameli kapatın ve Taleggio peyniri parçaları ve adaçayı yapraklarıyla zenginleştirin. Peynirin erimesi ve adaçayının tüm aromasını salması için kapağı kapatın.
- Kendinizi spaetzle hazırlamaya adayın. Spaetzle için özel aleti kaynar su ile birlikte tencerenin üzerine yerleştirin ve hamuru aletin kasesine dökün. Hamuru aletin büyük deliklerinden damlatın: köfteler çıktıkça hazırdır ve oluklu bir kaşıkla çıkarılabilir. Pişirmeyi durdurmak için spaetzle'ı soğuk su (veya su ve buz) içeren bir kaba koyun.
Bunu biliyor muydun
Bu özel köfteleri yapmak için özel bir spaetzle aleti kullanmak gerekir: büyük delikli bir ızgaradan ve içine ham karışımın döküldüğü üstte hareketli bir tepsiden oluşan bir çeşit rendedir. Daha sonra hamur bu deliklerden damlatılır ve işlemi kolaylaştırmak için tepsinin rendenin tüm yüzeyi boyunca kaydırılması gerekir.- Kestane spaetzle'yi Taleggio beşamel ile karıştırın ve hemen rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tüm formlarıyla "tatların sonbaharını" zenginleştiren muhteşem bir yemek.Dileyenler sosu değiştirebilir ve basit bir mantar sosuyla değiştirebilir veya güçlü (ve vejeteryan değil) bir versiyon için spaetzle'ı parçalarla tatlandırmayı deneyebilir. tatlı tavuk sosisi.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kestane Unlu Gnocchetti, esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama kalori alımına sahip ilk yemektir.
Karbonhidratlar esas olarak kompleks (nişasta), eşit oranda doymuş ve doymamış yağ asitleri ile orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lif boldur ve kolesterol oldukça önemlidir.
Kestane Unlu Gnocchetti, vejetaryen yumurta-süt diyetine (hayvansal peynir mayası içermeyen peynirlerle) uygun bir besindir, ancak vegan diyetine uygun değildir; laktoz ve glüten intoleransı için kontrendikedirler.
Sadece küçük porsiyonlarda, zayıflama ve metabolik hastalıklara karşı düşük kalorili diyette bağlamsallaştırılabilirler.
Kestane Unlu Gnocchetti'nin ortalama porsiyonu yaklaşık 150-200g'dir (310-410kcal).
