Roma'daki hafta sonumu zevkle hatırlıyorum. Tarihi anıtlar, kalabalıklar ve tabii ki mutfak. Bu yüzden kendime “neden tipik bir Roma yemeği önermiyorsunuz?” diye sordum. Bu yüzden bugün hep birlikte "Arrabbiata" makarnasını pişireceğiz: bir şekilde Romalıların "peperino" karakterini yansıtan çok basit bir yemek.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 159 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 320 gr penne rigate veya başka bir makarna türü
- 500 gr domates püresi veya bakırlı domates
- 2-3 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yaklaşık 30 gr pecorino
- 1 dal maydanoz
- q.s. tuzun
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Güveç
- kapaklı tava
- Küçük tencere
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Rende
Hazırlık
- İlk önce taze domatesleri yıkayın, soyun ve posayı küpler halinde kesin.
Domates nasıl soyulur?
Bir tencereyi bol su ile kaynatın. Kaynayınca domatesleri suya daldırın ve 30 saniye bekletin.Domatesleri bir kaşıkla çıkarın, sapın ters tarafından kesin ve gerekirse eliniz veya bıçak yardımıyla kabuğunu çıkarın.
Taze domateslere alternatif olarak domates püresi, doğranmış posa veya kabuğu soyulmuş domates kullanabilirsiniz.- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün bir tavada ve bir diş sarımsakla tatlandırın, bütün olarak veya daha yoğun bir lezzet için küçük parçalar halinde kesin. Bir çift acı biberi doğrayın ve kızgın yağa ekleyin.
- Doğranmış domates püresini baharatlı yağın içine dökün, kaynamasını bekleyin ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Sos çok fazla kurumamalıdır: Bu durumda makarnaya birkaç yemek kaşığı pişirme suyu ekleyin.
- Domatesin asitliğini azaltmak için pişirmenin yarısında sosa bir çay kaşığı şeker ekleyin.
- Bu arada penneyi hafif tuzlu suda kaynatın: Pişirme süreleri için paketi kontrol edin.
- Sos hazır olduğunda, tadına göre tuz ekleyin ve oluklu bir kaşık yardımıyla makarnayı süzün. Isıyı yükselterek tavada pişirmeyi bitirin.
- Makarnayı rendelenmiş pecorino romano ve bol taze maydanozla bitirin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu makarnayı yedikten sonra yandığınızı hissediyorsanız fazla endişelenmeyin, bu normal! En fazla bir kaç yaprak maydanoz çiğneyin, damağınızı ferahlatacak! Bu harika yemeği tüm İtalya'ya ilettikleri için Romalıların şerefine!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Penne all "Arrabbiata, karbonhidratların kalorik prevalansı ve daha az ilgili miktarda lipid ve protein ile çok enerjik olmayan bir ilk kurstur.
Kolesterol yoktur, yağ asidi profili pozitiftir ve lif boldur.
Penne all "Arrabbiata, çölyak hastalığı ve şiddetli laktoz intoleransı için diyet dışında herhangi bir diyette bağlamsallaştırılabilir. Fazla kilo, tip 2 diyabet ve hipertrigliseridemi durumunda orta porsiyonlarda tutulması tavsiye edilir.
PİŞİRİLEN yiyeceğin ortalama porsiyonu yaklaşık 200 gr (315 kcal).
Besin değerleri 100 gram pişmiş yiyeceğe karşılık gelir.
