VEGAN COTECHINO

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 143 KCal Kalori

Malzemeler

Vegan cotechino için

80 gr buğday gluteni
1 rendelenmiş hindistan cevizi
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
Haşlanmış yemek: 100 gr beyaz fasulye
1 çay kaşığı karabiber
5 gr tuz
200 ml su
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
40 gr domates salçası
80 gr nohut unu veya bezelye unu

Aromalı et suyu için

10 gr domates salçası
1 tarçın çubuğu
1 parça hindistan cevizi
2 adet karanfil
Q.b. suyun
1 yemek kaşığı kaba tuz

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
Ölçek yiyecekleri tartar
Kapaklı güveç
Temiz çay havlusu
Mutfak lastik bantları
Tahta kaşık
Elek

Hazırlık

Bir kapta, saf glüteni bezelye unu (veya başka bir tür baklagil unu) ile birlikte eleyin, ardından tuz, tatlı kırmızı biber, hindistan cevizi, sarımsak tozu ve kırık biberi birleştirin.
Bir bardakta domates salçasını suda eritin.
Haşlanmış cannellini fasulyesini una ekleyin, ardından bir yemek kaşığı sıvı yağ ve domates konsantresi ile suyu yavaş yavaş ekleyin: tahta kaşıkla hamur yumuşak ama yapışkan olmayana kadar karıştırın, gerekirse biraz daha su ekleyin.

Bunu biliyor muydun
Tarif edilen yöntem, buğday kasının (gluten ve baklagil unu ile hazırlanan ürün) prosedürünü yansıtmaktadır: ancak bu durumda hamur daha yumuşak olmalı ve fasulye ile zenginleştirilmiş olmalıdır (gerçek cotechino granüllerinin görünümünü taklit etmemiz gerekir). yağ). Saf glütene alternatif olarak seitan için hazır hazırlığın kullanılması tavsiye edilir. Daha kırmızımsı bir görünüm vermek istiyorsanız pancar suyunun bir kısmını suyla karıştırabilirsiniz.
Daha baharatlı bir tat vermek için karışıma karanfil, anason ve tarçın tozu eklenmesi tavsiye edilir.

Karışımı yaklaşık on dakika dinlendirin, bu arada aromalı suyu hazırlayın: suyu kaynatın, ardından salça, bir avuç iri tuz, bir parça hindistan cevizi, bir çubuk tarçın ve birkaç karanfil ekleyin.
Hamuru bir bezin üzerine koyun ve bir sosis oluşturacak şekilde yuvarlayın.Uçlarını bir mutfak kablosu veya yemek için lastikle bağlayın.Vegan cotechino'yu aromatik et suyuna batırın, kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşık yardımıyla, cotechino'yu pişirme suyundan çıkarın, lastik bantları çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuyunca vegan cotechino'yu dilimler halinde kesin ve tadına göre bir tavada yağ gezdirerek kahverengileştirin.
Vegan cotechino'yu haşlanmış mercimek ile birlikte servis etmenizi öneririz.
Vegan cotechino buzdolabında 3-4 gün veya derin dondurucuda 2-3 ay saklanabilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Geleneğe sadık kalmak için, vegan cotechino dilimlerine haşlanmış mercimek ile eşlik etmenizi öneririm: bu yıl Noel zulümden arınmış olacak!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Cotechino Vegano, meze grubuna ait bir besindir.
Orta düzeyde enerji alımına sahiptir. Kaloriler esas olarak proteinler tarafından sağlanır, ardından karbonhidratlar ve son olarak da lipidler gelir.
Karbonhidratlar temel olarak kompleks, tekli doymamış yağ asitleri ve biyolojik değeri yüksek peptitlerdir (tahıl ve baklagillerin kombinasyonu sayesinde).
Lif boldur ve kolesterol yoktur.
Vegan Cotechino çoğu diyet için uygundur. Aşırı kilolu denekler ve / veya belirli metabolik patolojilerden muzdarip olanlar için klinik beslenmede de kullanılabilir.
Süt ürünlerinin olmaması, bu tarifi laktoz intoleransı olan kişilerin beslenmesi için uygun hale getirir. Çölyak hastalığı için diyet planına uymaz.
Lakto-ovo-vejetaryen ve vegan felsefesine uygun bir besindir.
Ortalama kısım yaklaşık 100-200 g'dır (140-285 kcal).
Tabloda gösterilen besin değerleri nohut unu ve borlotti fasulyesi kullanılarak hesaplanmıştır.