BEFANA'NIN PIZZA ÇORABI - ALICE TARIFLERI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 226 KCal Kalori

Malzemeler

makarna için

500 gr Manitoba unu
10 gr tuz
5 gr esmer şeker
1 çay kaşığı kekik
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
300 ml su
2 gr kuru bira mayası

Dolgu için

100 gr domates püresi
150 gr mozarella
1 çay kaşığı kekik

İhtiyac duyulan malzemeler

Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
tas
Ölçek yiyecekleri tartar
Yıldız şekilli kurabiye kalıpları
Makas
Bıçak
siluetler

Hazırlık

100 gr Manitoba unu ile 100 ml su, kuru maya ve şekeri tahta bir kaşıkla karıştırarak mayayı hazırlayın: kalın ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Kabın üzerini streç film ile kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın.

birkaç numara
Kuru bira mayasına alternatif olarak 6 gr yaş bira mayası veya unun ağırlığının %30'u oranında ana maya kullanmak mümkündür.
Manitoba unu, toplam un miktarının 1/3'üne eşit bir doz kepekli un ile karıştırılabilir. Ancak sadece kepekli un kullanılması önerilmez.
Mayalanmayı kolaylaştırmak için, hamurun en fazla bir dakika önceden ısıtılmış ancak kapalı bir fırın gibi sıcak bir ortamda veya soba veya radyatörün yanında mayalanması tavsiye edilir. Karışımın dinlenmeye bırakıldığı ortam koşullarına (nem ve sıcaklık) ve hamurun çalışma şekline göre kabarma süreleri değişebilir.

Gerekli süreden sonra maya şişmiş ve yumuşak görünür. Kendinizi ana hamurun hazırlanmasına adayın: büyük bir kapta kalan unu toplayın ve ortasına maya, kekik, su ve yağı ekleyin. Son malzeme olarak tuz ekleyerek yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bir top yapın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Ana hamur neden sadece 10 dakika kabarmak zorunda?
Bu durumda, kalanlar sadece hamurun daha sonra hazırlanmasını kolaylaştırmak için yararlıdır: bu nedenle çok uzun süre kabarmasına gerek yoktur.

Bu noktada hamuru merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
Ayrı bir kağıda, biri diğerinden biraz daha küçük olan iki büyük Befana çorabının ana hatlarını çizin: tabakalar, daha sonra hamurdaki şekli kesmek için bir iz görevi görür.
En küçük şekli (boyutu mayalı hamurun toplam yüzeyinin yaklaşık yarısına eşit olması gereken) hamurun üzerine yerleştirin ve bir bıçakla çevresini çizerek çorabı kesin. Aynı işlemi daha büyük şablonla tekrarlayın.
Daha küçük olan şekli yağlı kağıt serilmiş tabağa koyun ve dilediğiniz gibi doldurun (örneğin domates, mozzarella, kekik). Dikkat ederek, hamurun en kalın şeklini tam olarak iç harcın üzerine yerleştirin ve kenarlarını elinizle veya çatal yardımıyla kapatın. Hamur artıkları ile Noel süsleri (örneğin yıldızlar, örgüler vb.) yapın, bunları suya batırın ve calzone yüzeyine yapıştırın.
Çorap hacmi iki katına çıkana kadar bir saat veya daha fazla yükselmeye bırakın.
Calzone'u fırına koyun ve 190°C'de (havalandırmalı) veya 210°C'de (statik) 25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Saint Lucia'yı kutlama geleneğiniz yok mu? O zaman bu özel pizzayı Epiphany ziyafeti için rezerve edebilirsiniz ve Noel çorabınızda neler olacak?

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Pizza Calda della Befana, ekmek ve unlu mamüller grubuna ait bir besindir.
Ortalama bir enerji alımına sahiptir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanır.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lifler iyi bulunur ve kolesterol çok önemli değildir.
Pizza Calda della Befana çoğu diyet için uygundur. Ayrıca, ara sıra ve kontrollü porsiyonlarda olmaları koşuluyla, aşırı kilolu denekler ve/veya belirli metabolik patolojilerden muzdarip olanlar için klinik beslenmede de kullanılabilir.
Süt ürünlerinin varlığı, bu tarifi laktoz intoleransı diyeti için uygunsuz hale getirir.Glüten içerir ve laktoz intoleransı için diyet şemasına uygun değildir.
Vejetaryen felsefesine uygun (hayvansal peynir mayası izi olmadığı sürece) ancak vegan için uygun olmayan bir besindir.
Tek bir tabak olarak ortalama porsiyon yaklaşık 230-270 g'dır (520-610 kcal).