PORTAKAL SOSLU öRDEK

Tarifin Kimlik Kartı

porsiyon başına 193 KCal Kalori

Malzemeler

1 diş sarımsak
2 adaçayı yaprağı
Q.B. tuzun
1 dal biberiye
Q.B. biber
100 gr işlenmemiş limon
1 çay kaşığı pirinç unu
2 kepçe, yaklaşık 150 ml et suyu veya sebze suyu
1 atış brendi
600 gr işlenmemiş portakal
Yaklaşık 600 gr yaban ördeği
1 defne yaprağı
1 bardak, yaklaşık 200 ml, sek beyaz şarap

İhtiyac duyulan malzemeler

1 kapaklı tencere (boyutlar yaklaşık olarak ördeğinkiyle aynı olmalıdır)
1 kepçe
1 kırbaç
1 Çay kaşığı
1 servis tabağı
Portakalların kabuğunu çıkarmak için 1 keskin bıçak veya soyucu
1 kevgir
1 meyve sıkacağı
1 küçük kase sos için

Hazırlık

Her şeyden önce, ördeği dikkatlice temizleyin, fazla yağını alın, ancak hepsini çıkarmadan: Ördeğin derisindeki yağ, aslında baharat olarak tereyağı ve sıvı yağ yerine kullanılacaktır.
Ördeği tatmak için tuzlayın ve biberleyin.
Bu arada, kapağı kapalı bir tencereyi ateşe koyun: çok sıcak olduğunda, ördeği baharat eklemeden yan yana kızartın.
Her tarafı iyice kızardığında, brendi ile parlatın. Ardından sek beyaz şarabı ve kaynamaya başlayınca et suyunu da ekleyin.

Dikkat
Brendiyi dikkatli kullanmanız önerilir: eklemeden önce ısıyı düşürün. Açık alevlerin varlığında, aslında brendi tutuşabilir. Bu nedenle her zaman alevin düşürülmesi hatta yangının söndürülmesi tavsiye edilir.

Ardından aromaları ekleyin: bir diş sarımsak, biberiye, defne yaprağı ve adaçayı.Ördek ve sıvıyı kaynatın ve ısıyı düşürerek pişirmeye devam edin.
Bu sırada tercihen işlem görmemiş bir portakal ve yarım limonun suyunu sıkın, ardından başka bir portakalın (daha sonra posası yemeğin sunumu için kullanılacak olan) kabuğunu (sadece portakal kısmı) çıkararak devam edin. Elde edilen lezzet, kabuğu ince dilimler halinde kesmeye çalışarak birçok küçük parça elde edin (kibritlere benzer).
Ördeği en az 15 dakika pişirdikten sonra, kapağı kaldırın ve kibrit çöpü kabuğu ile bitirerek portakal ve limon suyunu ekleyin. Kapağı kapatın (muhtemelen en az bir saat daha havalandırmadan. Pişirirken, ördeği ara sıra çevirerek üzerine sıvı serpin, tencerede her zaman yeterli miktarda sıvı kaldığından emin olun.
Gerekli sürenin sonunda üzerine diri diri kesilmiş portakal dilimlerinin konulacağı bir servis tabağı hazırlayın. Ördeği, tatlandırıcıların yapraklarından yoksun bırakarak tencereden çıkarın.
Tencerenin içinde oldukça sıvı bir sos oluşmuş olacaktır: Daha sonra aromatik yaprakları çıkarmak için bir elek yardımıyla süzün. Sıvıyı küçük bir kaseye dökün ve bir çorba kaşığı pirinç unu ekleyin: topakların oluşmasını önlemek için bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra sıvıyı tekrar tencereye dökün ve (karıştırmaya devam ederek) pıhtılaşana ve hassas bir krema oluşturana kadar ısıtın.
Kremayı küçük bir kaseye dökün ve sıcak ördek ile servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Portakallı ördek gerçek bir inceliktir: Ördek eti özellikle yağsız olmasa bile, yağ, tereyağı veya diğer baharatları eklemeden sadece ördek yağı kullanarak az kalorili bir yemek hazırlamak yine de mümkündür. Sonuç? Splendid: Portakalın hoş ekşi tadı ve kabuğun güçlü tadı, ağız sulandıran bir sonuç için ördeğin vahşi karakteriyle tezat oluşturuyor!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Portakallı ördek, herkesin bildiği gibi yüksek kalorili bir reçetedir; ancak burada okunabilen değerler yenilebilir ördeğin "ağına" karşılık DEĞİLDİR ve AYRICA derinin besinlerini de içerir (çok yağlı).
1. Videodaki Alice'in tavsiyesine uymak
2. Cildi de yıpratmaktan kaçınmak
hem yağların sağladığı kalori fraksiyonu hem de 100 g yenebilir kısımda bulunan diyet kolesterol miktarı tatmin edici bir şekilde azaltılacaktır.