Midyelerin nasıl temizlenip pişirileceğini gördükten sonra midyeleri dışarıda bırakabilir miydik? Tabii ki değil!
Bugün, dişlerimize bir kum tanesi bile kaçmasın diye, istiridyeleri ustaca temizlemenin tüm sırlarını göreceğiz!Nasıl yapılır? sertifikalı ve garantili (her zaman etiketi kontrol edin!). Daha sonra temizliğe ve açık ve ölü yumuşakçaların olası eliminasyonuna geçeceğiz.Ardından midyeleri suda ve tuzda tüm kumlarını alması için bekleteceğiz ve orada olduğumuza göre en klasik yöntemle pişireceğiz. .
İstiridyelerin nasıl temizlenip pişirildiğini daha yakından öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 68 KCal Kalori
-
Malzemeler
ıslanma için
- 1 litre su
- 20 gr tuz
Deniz ürünleri istiridyeleri için
- 1 Kg istiridye
- 1 dal maydanoz
- yarım bardak kuru beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tutam biber
- 1 diş sarımsak
İhtiyac duyulan malzemeler
- kaseler
- şeffaf film
- Güveç
- Lateks eldiven
- Gıda kesme tahtası
- sıyırıcı
- Ahşap kepçeler veya paletler
- Kevgir
- Güçlü emici kağıt
Hazırlık
- İstiridye satın almadan önce, ürünün sertifikalı ve garantili olduğundan emin olmanız gerekir. İstiridyeler canlı ve çok taze olmalıdır: bu nedenle, yakalandıkları tarihin ve menşeinin belirlenmesi tavsiye edilir.
Bunu biliyor muydun
İstiridyeler satın alındıktan hemen sonra yenilmezse 0 ile 2 °C arasında buzdolabında bir kaç gün saklanabilir. İstiridyelerin açılmaması ve canlı kalmaları için muhafaza edilmesi tavsiye edilir. içeride. satın alındıkları retinanın içinde.- İstiridyeleri birbirine sürtün ve kumla dolu olabileceğinden açık veya kırık istiridyeleri çıkarın.
- Her istiridyeyi bir kesme tahtası üzerinde çırpın: bu şekilde en içteki kum bile ortadan kalkacaktır.
- 1 litre suda 20 gr iri tuzu çözerek salin solüsyonu hazırlayın.İstiridyeleri daldırın ve suyu berraklaşana kadar en az birkaç kez sıvı değiştirmeye özen göstererek birkaç saat bekletin.
- İstiridyeleri soğuk suda durulayın: şimdi yumuşakçalar tadına göre pişirilmeye hazır.
- Büyük bir tencerede bir damla yağı ısıtın ve bir diş sarımsağı kızartın. İstiridyeleri ekleyin ve yüksek ateşte tutun. Kapakla örtün: Isı, valflerin açılmasını kolaylaştıracaktır.
- Bu noktada beyaz şarapla harmanlayın, karabiberle tatlandırın ve 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Bol maydanozla bitirin.
- Bir kepçe ile midyeleri servis tabağına veya kaseye alın.
- Pişirme sıvısını dayanıklı emici kağıtla kaplı bir süzgeçten geçirerek sosu süzün. Bu şekilde, ilave kum taneleri filtrelenecektir.
- Süzülen sıvıyı istiridyelerin üzerine dağıtın ve hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Ne deniz kokusu! Ben klasik deniz tarağı hazırlama yöntemini önerdim, ama isterseniz çeri domates ve hatta acı biber de ekleyebilirsiniz! Ayrıca midyeli muhteşem makarnanın tariflerini de keşfedin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Clams alla pescatora, çift kabuklu yumuşakçalara dayalı ikinci bir yemektir. Protein açısından zengin, yağ oranı düşük ve kolesterol oranı düşük bir yemektir. Aşırı kiloya karşı düşük kalorili diyete uygundur ve doğru porsiyonlarda lipidemiyi olumsuz etkilemez. Bununla birlikte, istiridyelerin potansiyel olarak alerjenik bir gıda olduğunu hesaba katmak gerekir. İstiridye alla pescatora'nın ortalama kısmı hala kapalı olan 300-350g istiridyedir.
