Chia tohumları, düz ve oval şekilli, parlak ve pürüzsüz bir dokuya sahip küçük tohumlardır.
Beyaz veya siyah olabilirler ve her ikisi de nane ailesine ait olan ve Orta Amerika ve Güney Meksika'ya özgü Salvia Hispanica adlı bir bitkiden üretilir.
, faydaları ve kullanımları, ancak beyaz veya siyah tohumlar eşdeğerdir.
Bu nedenle seçim, yalnızca bulaşıklarınıza hangi baskın rengi vermek istediğinize göre belirlenir, çünkü siyah Chia tohumları zenginleştirdikleri yemeklere daha fazla kromatik kontrast eklerken beyaz olanlar daha kolay karışır.
100 gram Chia tohumunda:- Kalori: 486
- Su: %6,
- Protein: 16.5 gram,
- Karbonhidratlar: 42.1 gram,
- Şeker: 0 gram,
- Lif: 34,4 gram,
- Yağ: 30,7 gram,
- Doymuş: 3.33 gram,
- Tekli doymamış: 2.31 gram,
- Çoklu doymamış: 23.67 gram,
- Omega-3: 17.83 gram,
- Omega-6: 5.84 gram.
Chia tohumları da glütensizdir, bu nedenle çölyak hastalığı olanlar için uygundur.
Karbonhidratlar ve lif
Chia tohumları mükemmel bir karbonhidrat kaynağıdır ve içeriğinin %80'inden fazlası lif formundadır.
28 gram Chia tohumu 11 gram lif içerir; bu miktar, kadınlar ve erkekler için günde sırasıyla 25 ve 38 gram olarak belirlenen önerilen günlük referans doza ulaşılmasına önemli ölçüde katkıda bulunur.
Bu lifler, diyabet riskinin azalmasıyla ilişkili bir tip olan %95 çözünmezdir. Chia tohumları suya veya başka sıvılara konulduğunda lifleri ağırlıklarının 10-12 katı kadar emer ve tohumlar jöle benzeri bir kütleye dönüşür.
Yağ
Chia tohumlarının benzersiz özelliklerinden biri, onları bu elementin en büyük bitki kaynağı yapan yüksek omega-3 yağ asitleri içeriğidir.
Spesifik olarak, Chia tohumlarında bulunan yağların yaklaşık %75'i omega-3 alfa-linolenik asitten, yaklaşık %20'si ise omega-6 yağ asitlerinden oluşur.
Çeşitli araştırmalar sonucunda elde edilenlere göre, "omega-6'lara kıyasla yüksek omega-3 alımı vücuttaki iltihaplanma seviyesini azaltacaktır. Ayrıca, başta kalp hastalıkları olmak üzere bazı kronik durumların riskini azaltacaktır. .
Proteinler
Chia tohumları %19 protein içerir. Bu konsantrasyon diğer tohumlara benzer ancak çoğu tahıldan çok daha yüksektir. Özellikle, bu tohumlar dokuz temel amino asidin tümünü sunar ve bu nedenle yüksek kaliteli bir bitki proteinidir.
Yüksek protein alımı beraberinde birçok fayda sağlar ve genellikle yemeklerden sonra daha fazla tokluk hissi ve buna bağlı olarak gıda alımının azalması ile ilişkilendirilir.
Mineraller
Chia tohumları yüksek miktarda birçok mineral sağlar. Bunlar daha fazla konsantrasyonda bulunanlardır.
- Manganez: metabolizmayı, büyümeyi ve gelişmeyi uyarır.
- Fosfor: Kemik ve doku sağlığının korunmasına katkıda bulunur.
- Bakır: Kalp ve damar sağlığı için önemlidir.
- Selenyum: Antioksidan özellikler üretir.
- Demir: kırmızı kan hücrelerindeki hemoglobin bileşeni, demir vücutta oksijenin taşınmasında rol oynar.
- Magnezyum: Birçok fizyolojik süreçte temel bir rol oynar.
- Kalsiyum: Kemikleri, kasları ve sinirleri güçlendirmek için gereklidir.
Chia tohumlarındaki fitik asit içeriği nedeniyle demir ve çinko gibi bazı minerallerin emilimi azalabilir.
, kemikler ve kaslar, kardiyovasküler ve sindirim sistemine destek, yaşlanmanın azalması, metabolizmanın hızlanması ve enerjinin artması, diş sağlığının geliştirilmesi ve diyabet riskinin azaltılması.
oldukça nötr ve hiç de tatsız değiller, bu nedenle lezzetlerini değiştirmeden farklı yemeklerle birleştirilebilirler. Kullanımları, pudinglerde, muslarda, smoothie'lerde, yoğurtta veya yulaf lapasında ek bir bileşen olarak olabilir. Ayrıca kekler, kekler, ekmekler ve çörekler gibi unlu mamüllerde, salata veya etlerin üzerine serpilerek veya çorba, sebzeli kurabiye, makarna, pirinç, kinoa ve bakliyatlarla birlikte kullanılabilirler.
Sıvıları emme ve jele dönüşme yetenekleri sayesinde sosları koyulaştırmak veya yumurta yerine kullanılabilirler.
Genellikle beyaz chia tohumları, yemekleri açık renkler ve ışık özellikleriyle zenginleştirmek için, siyah olanlar ise daha önemli gıdalar için seçilir. Ancak bunlar subjektif seçimlerdir, çünkü iki çeşit arasında önemli bir fark yoktur.
Chia tohumları İtalya'da diğer tohumlarla karşılaştırıldığında hala çok yaygın değil, ancak organik veya adil ticaret gıdalarında uzmanlaşmış mağazalarda, aktarlarda veya çevrimiçi olarak bulunabilir.
