Çoklu doymamış yağlar ve sağlık
Çoklu doymamış yağlar açısından zengin besinlerin insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabilir.
ŞARTIYLA
itidal ile tüketilir
ve doymuş yağların (tereyağı, domuz yağı, yağlı etler, süt ürünleri) ve hidrojene yağların (margarin, fıstık ezmesi) kısmi ikamesinde.
Çoklu doymamış yağ asitleri, kan kolesterol seviyelerini ve bunlarla birlikte kardiyovasküler hastalığa yakalanma riskini azaltabilir.
Yaygın olarak kullanılan bazı yağlarda Ω6 / Ω3 oranı
Bu fayda her şeyden önce omega-6'ya atfedilir, ancak - yeterli miktarda omega-3 alımı eşlik etmezse - vücudun iltihaplanma durumunu artırabilir ve HDL kolesterolü aşırı derecede azaltabilir.Bu nedenle yağ asitleri almak çok önemlidir. Doğru oranlarda önemlidir.Son yıllarda bu oran, balıklar açısından giderek daha fakir ve bitkisel yağlar açısından zengin bir diyet karşısında ω-6'ya doğru oldukça dengesiz olmuştur. -6 ve omega-3 eksikliği "kötü" eikozanoidleri artırır. Bu nedenle, omega-6'lar kendi içlerinde insan sağlığına zararlı değildir, ancak sayısız temel işlevi yerine getirirken, omega-3'ten fazla tüketildiğinde zararlı hale gelebilirler.
popülasyonlar
ω-6/ω-3
paleolitik
0,79
1960 öncesi Yunanistan
1,00/2,00
Amerika Birleşik Devletleri 2000
16,74
Birleşik Krallık ve Kuzey Avrupa
15
Japonya
4
İtalya
13
Omega-3 / Omega-6 oranı
Omega-3 / omega-6 oranı şu anda 1:10 civarındadır, - en modern görüşlere göre - 1: 2 - 1: 4'e düşürülmelidir (eski atalarımızın diyetinde 1: 1 idi). ) .
Bu öncülden, haftada en az iki veya üç porsiyon balık tüketilmesi tavsiyesi gelir.
Omega-üç yağ asitleri, anti-inflamatuar işlevi "önemli bir hipo-trigliserit düşürücü aktivite ile ilişkilendirir. Kolesterol seviyeleri üzerindeki olumlu etkinin daha az kesin olduğu görülmektedir (sayesinde HDL kolesterolemide olası ve hafif bir artış kaydedilebilir" omega-üçün entegrasyonu) .
Çoklu doymamış yağların fazlalığı
Çoklu doymamış yağlardan zengin besinler, acılaşmaya en çok maruz kalan besinlerdir, bu nedenle ışıktan, havadan ve yüksek sıcaklıklardan uzakta saklanmaları gerekir. E vitamini ilavesi, hem gıdada hem de vücutta peroksidasyon fenomeniyle çelişir; Bu nedenle, çoklu doymamış yağ asidi takviyeleri veya bunları yüksek konsantrasyonlarda içeren gıdalar alırken takviyesi uygundur. Ayrıca, çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin yağlar, tercihen çiğ olmak üzere çeşitli gıdalara eklenmelidir ve kızartma için kontrendikedir.
Çoklu doymamış yağlar, diğer türler gibi, gram başına dokuz kalori içerdiğinden, miktarların ölçülü olması her zaman bir zorunluluktur.Bu nedenle, gereksinimlere kıyasla fazlalık, aşırı kilo ve obeziteye zemin hazırlar ve ayrıca kan pıhtılaşma kapasitesini azaltır ( pıhtılaşma önleyici ilaçlarla tedavi edilen deneklerin kanama riskine maruz bırakılması).
Sağlıklı bir İtalyan diyeti yönergelerine göre, dengeli bir diyette, lipidler günlük kalori alımının yaklaşık %25-30'unu temsil etmelidir.Bu payın yaklaşık %50'si tekli doymamış zeytin tarafından karşılanmalıdır), geri kalanı ise daha fazla veya daha fazla olmalıdır. doymuş ve çoklu doymamış yağlar arasında daha az eşit olarak dağılır.
"Çoklu Doymamış Yağlar ve Sağlık" ile ilgili diğer makaleler
- Gıdalardaki çoklu doymamış yağlar
- Çoklu doymamış yağlar
