Doktor Francesco Casillo tarafından düzenlendi
Makalede"Proteinler ve lipogenez"(yayınlandı" Cultura Fisica "N ° 370 - Eylül / Ekim 2003) Proteinden elde edilen aşırı kalorilerin karbonhidratlardan elde edilenlere kıyasla yağa dönüşme şansının çok az olduğu tüm biyokimyasal adımları bildirdim.
Bütün bunlar, protein kotasının aşırılığından sorumlu olan makrobesinlerin diyet-besinsel dağılımını yeniden tasarlayan diyet manipülasyonları olduğunda, yarışma öncesi dönemde bildirilen vücut geliştiricinin yüksek kas kalitesinin teorik-bilimsel gerekçesini bulmayı amaçlamaktadır. karbonhidratların nicel olarak cezalandırılması - enerji harcamasıyla ilgili mutlak kalori seviyesinin, sonuçta ortaya çıkan günlük enerji dengesini sağlamamasına rağmen, diyet önerilerinin yağ kaybını teşvik etmek için gerekli gördüğü "eksik" özelliklerini üstlenmesine rağmen, bu amaç için belirleyicidirler. !
Bir başka yazımda: "Daha fazla protein, daha az karbonhidrat"(yayınlandı" Cultura Fisica "N° 375 - Temmuz/Ağustos 2004), öte yandan, aşırı proteinli-hipoglusidik bir diyet yaklaşımının yağ kaybını desteklemedeki etkinliği ve yanlış uygulama temelleri ve "yorumları" eleştiridir. Gerçek yağ kaybında etkisiz olduğu düşünülen ve hatta bireyin sağlığını tehlikeye atmaya meyilli bu diyet modelinin "ilhamını çekiyorlar...!
Bu makale, bu son nokta üzerinde odaklanacaktır, ancak bu sefer, "hiperproteik-hipoglusidik yaklaşımın tehlikesini temize çıkaran gözlemler üzerinde tekrarlanan bir çizgiyi takip etmek yerine, hatta yüksek protein- hipoglisidik ve hiperglisidik beslenme rejimleri -hipoprotein (%15 protein, %55 -%60 karbonhidrat, %25 -%30 yağ, kılavuzlarımıza özgü) sırasıyla kovuşturma ve savunma tablolarında.
Yağsız kütledeki artışı veya yağ kütlesi kaybını tercih etmek istediğinizde giderek artan bir şekilde benimsenen yüksek proteinli diyetlerin oluşturduğu tehdit - nihai sonucu (yüksek protein rejimi sabit olsa da) tüm diyetin karakterize edici özelliklerinden gelir. yüksek protein alımının çerçevelendiği beslenme yaklaşımı - lipid alımında paralel ve nicel bir benzer olacaktır.
Bu, biyolojik değeri yüksek bazı protein kaynaklarının aynı zamanda yüksek miktarda yağ içermesinden (örneğin: peynirler, bütün yumurtalar, yağlı etler, tütsülenmiş etler vb.) bireyin kardiyovasküler sağlığı.
Düşük yağlı protein kaynakları (örneğin: tavuk ve/veya hindi göğsü, yumurta akı, protein tozları, süzme peynir, vb.) - ama yine de yakın tarihli çalışmaların katkısıyla, "haince ve şeytani" doymuş yağlar dahil olmak üzere yüksek oranda yağ tüketimine atıfta bulunulduğunda bile bu suçlamaların nasıl bir dayanağı olmadığı görülecektir. Bunun yerine beslenme önerileri, karbonhidratlı gıdaların sağlıklılığını vurgulayarak yayılmaya devam ediyor - artık kullanılmayan besin piramidinin temelinde - önerilen günlük karbonhidrat içeriğinde bulunan üstün "Hiper"i gözden kaçırıyorlar (yani %55 - %60) Kardiyovasküler hastalıkların temelinde kan lipid profilinin ince ve zararlı değişiminden aslında sorumlu olan karbonhidratlar), bunun diyet alımı olduğu varsayımına ve hipotezine devam edilmesine rağmen. aterojenik oluşumların lipid doğası göz önüne alındığında, nedensel faktörlerini yağlar!
Adımlarla devam edelim:
Şimdiye kadar, bilimsel literatürün bilmemizi sağladığı kadarıyla, yüksek lipid tüketimine bağlı kardiyovasküler komplikasyonların olasılığı, ortak "LIPIDS" maddesine DEĞİL, daha çok doğal olarak belirli ve spesifik kimyasal-yapısal konfigürasyonlara atıfta bulunulmalıdır. onları kimyasal, biyolojik ve işlevsel bir bakış açısından ayıran karbonlu moleküllerinde. Çoklu Doymamış Yağ Asitleri (PUFA'lar), Tekli Doymamış Yağ Asitleri (MUFA'lar) ve Doymuş Yağ Asitleri (SFA'lar) arasındaki farka değiniyoruz.
Söz konusu molekülün kimyasal konfigürasyonunda, karbon atomlarının sayısında, karbonlu molekülde bulunan çift bağların sayısında ve bunların konumlarında (karboksilik ve metil sonlandırmasına göre) minimal bir değişiklik olduğu için bu ayrıntıya duyulan ihtiyaç esastır. , farklı lipid alt sınıflarından çok farklı özellikler atfeder.
Bu dikkate alınmasaydı, tüm proteinlerin (amino asit içeriğinden bağımsız olarak), tüm karbonhidratların (amiloz, amilopektin, lif ve nispi glisemik indeks içeriğinden bağımsız olarak), tüm polipeptitlerin olduğunu söylemekle eşdeğer olurdu. (GH, EPO vb.) aynı sınıfa ait oldukları için yapıları, metabolizmaları ve işlevleri aynıdır!
"Yağlar, sağlık ve ateroskleroz" ile ilgili diğer makaleler
- Aterogenez, aterogenez süreci
- Hipoglisidik, hiperlipidik, düşük kalorili bir diyetin KVH'nin önlenmesi üzerindeki etkileri
- Yağlar, diyet ve aterosklerozun önlenmesi
- Ateroskleroz önleme: hipolipidik, hipokalorik hiperglisidik diyet VS hiperlipidik, hipoglisidik, hipokalorik diyet
- Düşük Yağlı Diyet ve Kardiyovasküler Risk
- Yağlar ve sağlık: sonuçlar
