Görünüm ve besin içeriği bakımından böğürtlene benzer, botanik açıdan tamamen farklıdırlar.
Dut böğürtlen yerli olmasa da İtalyan gastronomisinde de kullanılır (özellikle yarımadanın güneyinde tatlılar, meyve suları vb. için).
Gerçekte, "dut" terminolojisi oldukça genel ve kesin değildir, çünkü birbirine oldukça benzeyen meyveler üreten birçok farklı bitki türü vardır. İtalya'da, sırasıyla Moraceae botanik ailesine ait ağaçlar tarafından üretilen beyaz ve siyah çeşitler çoğunlukla bilinir ve yaygındır.
Objektif olarak ılımlı kalori alımından (43 kcal / 100 g ürün), etli meyveler bağlamında ortalama bir konuma yerleştirilmiş olsalar bile.
Dut böğürtlenlerinin kalorileri temel olarak fruktozdan oluşan basit karbonhidratlardan sağlanır; proteinler ve yağ asitleri orta varlıktadır. Açıkçası, kolesterol yoktur ve onun yerine az miktarda fitosterol vardır. Lifler bol değildir, ancak genel beslenme dengesiyle kesinlikle ilgilidir. Vitaminler arasında askorbik asit veya C vitamini içeriği öne çıkarken, mineral tuzlarda ise demir şaşırtıcı derecede yüksektir; ikincisi çok biyoyararlı değildir ve hayvansal kaynaklı gıdaların heminin yerini almaz.İyi potasyum alımı. Karadut böğürtlenleri, antosiyaninler adı verilen mükemmel bir antioksidan pigment içeriğine sahiptir (oksidatif stresle savaşırlar ve kolesterolemi üzerinde olumlu etki yaparak metabolik dengeyi geliştirirler, vb.) Not: Ayrıca bitkinin kabuğu ve yaprakları gibi diğer kısımlarından da alınabilirler. Gıda takviyesi endüstrisinde bile kullanılan çok değerli aktif maddeleri çıkarın (örneğin, siyah üzüm ve kırmızı şarapta olduğu gibi antioksidan resveratrol). Büyük miktarlarda yenen olgunlaşmamış meyveler biraz zehirlidir.
Dut böğürtlen çoğu diyet için uygundur. Aşırı kilolu ve metabolik patolojilere karşı diyette önemli bir kontrendikasyonları yoktur.
Obezite, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda hem ortalama porsiyon hem de tüketim sıklığının ılımlı olması gerektiği açıktır.Duta, otsu bitki ile kesişen (çapraz aktivite ile) alerjik bir form vardır. parieter, ötesinde diğer aşırı duyarlılık türleri bilinmemektedir (çölyak hastalığı, laktoz intoleransı ve histamin diyeti ile ilgilidir). Dini diyetler için bile (koşer, Müslüman, Hindu, Budist vb.) Herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Dut böğürtlenlerinin ortalama porsiyonu 100-150 gr (45-80 kcal) arasındadır.
dut böğürtlen
100 g başına besin değerleri
Miktar
% *
Toplam karbonhidrat
9.80 gr
Nişasta
6,0 mikrogram
- μg
Magnezyum
Siyah ve beyaz dut böğürtlenleri farklı bir tada sahiptir. Beyaz olanlar daha ekşi, çiğnenebilir ve hafif bir vanilya kokusuna sahiptir. Kara ve kırmızı dut böğürtlenleri çok daha yoğun tat özelliklerine sahiptir.
Dut böğürtlenlerinin başlıca gastronomik kullanım alanı tatlılardır.Bu meyveler şeker, bal, şurup veya limon suyu gibi herhangi bir baharata ihtiyaç duymadan tek başına yenebilir, bu aynı zamanda karışık yemek tarifleri oluşturmaya da uygun oldukları anlamına gelmez. meyve salataları gibi.
Dut böğürtlen ile mükemmel bir reçel üretilir, ancak sakaroz veya pektin ilavesi gerektirmez ve bağımsız olarak doğru kıvama ulaşır (çok uzun kaynatılmadan bile).
İtalya'da dut böğürtlenli Sicilya granitası çok ünlüdür, neredeyse sadece bölgesel düzeyde servis edilir ve krem şanti ve tatlı çörek eşliğinde servis edilir. Özellikle çok yaygın olmayan ama tat sevenler için mükemmel olan dut dondurması.
Son zamanlarda dut böğürtlenleri, smoothie'ler, meyve suları, özler, santrifüjlenmiş ve bitki çayları gibi sıvı yiyecek ve içecekleri paketlemek için de kullanılmaktadır.
Dut böğürtlen ile, İtalya'da neredeyse hiç bilinmeyen, fermente alkollü içecekler üretmek de mümkündür.
Böğürtlen ayrıca pişmiş tatlıların paketlenmesinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Böğürtlen reçelli turtalar ve kruvasanlar, bütün böğürtlenli turtalar vs. çok meşhurdur.
Gıda takviyelerinin üretildiği etken maddelerin ekstraksiyonu için dutun kabuğu ve yaprakları kullanılsa bile bitkinin yeşil kısımlarının ve olgunlaşmamış meyvelerinin hafif toksik ve halüsinojenik özelliklere sahip olduğunu (önemli miktarda alınırsa) hatırlatırız. miktarlar).
bir haşere olarak kabul edilir ve hızla yerli kırmızı dutun altını oyar.Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
