Miristik asit

Miristik asit, 14 karbon atomlu doymuş bir yağ asididir, bu nedenle tetradekanoik asit olarak bilinir.Bu nedenle miristik asit, uzun zincirli yağ asitleri kategorisine girer.

Adı geliyor miristik kokular, tohumlarından hindistan cevizi elde edilen tropik ağaç.

Bu baharatta miristik asit çok yüksek konsantrasyonlara ulaşır, tesadüfi fraksiyonun %70-80'ine kadar.Düşük miktarlarda miristik asit ayrıca tropikal yağlarda, özellikle palm ve hindistancevizi yağlarında ve hayvansal yağlarda (peynir ve etler) bol miktarda bulunur. . Diğer tohum yağlarının (ayçiçeği, yer fıstığı, soya fasulyesi vb.) miristik asit içeriği ise ihmal edilebilecek kadar azdır.

Kolesterolün aterojenik etkisini arttırma, plazma seviyelerini arttırma gibi küçük düzenleme kapasitesi, miristik aside atfedilir; bu özellik aslında doymuş yağların hepsine değil sadece bazılarına kalmış. Metabolik özellikleri daha kısa zincirli olanlar hariç (stearik ile birlikte kolesterolemi üzerinde çok az etkiye sahiptir), en büyük aterojenik güç "palmitik asit", stearik asit ve "laurik asit (ikincisi" iyi kolesterolü daha fazla artırarak) atfedilir. Kötüden çok, son zamanlarda kardiyovasküler hastalıklar üzerinde ilginç koruyucu özellikler göstermiştir).

Miristik asit, tuzları (sodyum ve potasyum) köpürme özelliklerine sahip olduğu için sabun ve kozmetik üretiminde kullanılır.Esterlerinden biri olan izopropil miristrat, bunun yerine bileşenlerin cilt emilimini desteklemek için topikal preparasyonlarda kullanılır.aktif.

Karşıdaki grafik, karbonhidratlardan alınan günlük kalorilerin yüzde birini, ilgili yağ asitleri tarafından sağlanan kalorilerin yüzde biri ile değiştirmenin etkilerini göstermektedir. Beklendiği gibi, tüm LDL fraksiyonunu (kötü kolesterol) yükselterek toplam kolesterolü artıran miristik asidin hiperkolesterolemik etkisine dikkat çekiyoruz.