Kurbağa - Yiyecek

kurbağa mükemmel bir besin kaynağıdır.Temel amino asitler, spesifik vitaminler ve mineraller açısından zengin olan kurbağa, 1. temel gıda grubuna aittir.

Sadece İtalya'da değil (örneğin Fransa'da) kurbağalar yenilebilir yiyecekler olarak kabul edilir ve ayrıca çok değerlidir. Ancak, kurbağanın bir mutfak malzemesi olarak tüm gastronomik kültürler tarafından kabul edilmediği belirtilmelidir. Özellikle Po vadisinde kullanılırken, güneyin çoğunda olduğu gibi başka yerlerde de kurbağa yemek "iğrenç bir tavır" olarak kabul edilir.

Zoolojide, Kurbağa başlı başına bir aidiyet Cinsiyeti oluşturur; Aynı aileden kurbağa olarak belirtilen diğer birçok canlı (örneğin "yeşil kurbağalar") bugün farklı şekilde gruplandırılmıştır.

Kurbağa şu anda nüfus yoğunluğu giderek azalan, yüksek bir demografik risk öneren bir yaratıktır. Bu nedenle piyasada bulunan kurbağalar esas olarak yabancı çiftliklerden gelmektedir.

biyolojik değeri yüksek proteinler, spesifik vitaminler ve mineraller (bazı suda çözünür B grupları ve demir gibi) bakımından zengindir.

Kurbağa, enerjisi esas olarak proteinlerden gelen düşük kalorili bir besindir; lipitler ve karbonhidratlar neredeyse yoktur. Peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir, bu nedenle doğru miktar ve oranlarda esansiyel amino asitler açısından zengindir. Kurbağa eti az kolesterol içerir; lif, histamin, laktoz ve glüten içermez. Vitamin açısından bakıldığında, tiamin (B1 vitamini) ve niasin (PP vitamini) konsantrasyonları göze çarpmaktadır. Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, fosfor ve demir seviyeleri büyük önem taşır.

Kurbağa, aşırı kilolu ve metabolik hastalıklar için beslenme tedavileri de dahil olmak üzere herhangi bir diyete uygundur. Laktoz, histamin ve glüten intoleransı için kontrendikasyonu yoktur. Demir açısından zenginliği nedeniyle, kansızlığa karşı diyette mükemmel bir bileşen olacaktır.

Vejetaryen ve vegan beslenmeleri için kesinlikle uygun olmayan kurbağa, aynı zamanda koşer ve helal olmayan bir yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle Müslüman ve Yahudi dinleri tarafından yasaklanmıştır. Hinduizm ve Budizm tarafından bile kabul edilmiyor.

Kurbağanın ortalama porsiyonu yaklaşık 100-150 g'dır (60-95 kcal).

Yayın Kurulu

Kurbağa, çiğ

100 g başına besin değerleri

Miktar" Güç 65.0 kcal

Toplam karbonhidrat

0.0 gr

Nişasta

0.0 gr Basit şekerler 0.0 gr lifler 0.0 gr Yağ 0.0 gr Doymuş 0.0 gr tekli doymamış 0.0 gr Çoklu doymamış 0.0 gr Proteinler 15,5 gr Şelale 81,9 gr Vitaminler A vitamini eşdeğeri 0.0µg Beta karoten 0.0µg Lutein Zeksantin 0.0µg A vitamini 0.0 IU Tiamin veya vit B1 0.16 mg Riboflavin veya B2 vitamini 0.06 mg Niasin veya vit PP veya vit B3 1.20 mg Pantotenik asit veya vit B5 - mg Piridoksin veya vit B6 1.20 mg folat

0.0µg

kolin - mg E vitamini 0,8 mg D vitamini

0.0µg

K vitamini 0.0µg Mineraller Futbol 20.0 mg Demir 6.0 mg

Magnezyum

68,0 mg Manganez 0.0 mg Fosfor 430.0 mg Potasyum 310.0 mg Sodyum 55.0 mg Çinko 2.0 mg Floruro - µg , kurbağaların başlarından, iç organlarından ve derisinden mahrum bırakılmalıdır. Geleneksel olarak çok kanlı olan bu işlem (kurbağaların tek bir hareketle öldürülmesi ve derisinin yüzülmesi gerekir), tüccarlar tarafından her zaman satıştan önce uygulanır.

Kurbağaya dayalı en ünlü tarifler üçtür:

Kızarmış kurbağalar: unlu veya meyilli (maydanozlu), geleneksel olarak domuz yağında veya daha yakın zamanda yağda pişirilirler.
Kurbağalı risotto: domatessiz
Haşlanmış kurbağalar: domatesli.

Kurbağa ayrıca Çin, Endonezya, Slovenya, Hırvatistan, İspanya, Arnavutluk, Yunanistan, ABD'nin bazı eyaletleri, bazı Karayip ülkeleri, Hindistan ve İngiltere mutfağında da çok popülerdir.

Bunu biliyor muydun ...

Dünyanın birçok bölgesinde zehirli ve hatta zehirli kurbağalar var.

, kurbağalar, özel veya jenerik süper ve hipermarketlerde mevcuttur.

Bu nedenle hammaddenin mevcudiyeti, özellikle Arnavutluk ve Türkiye'den yapılan yabancı ithalatlarla garanti edilmektedir. Bu, taze (veya daha kötü çözülmüş) kurbağalar için kilogram başına 20 € ila 30 € arasında değişebilen, genellikle erişilemeyen bir perakende satış fiyatını tanımlar. Özellikle önemli boyutta olduklarında, ticari kurbağaların yerli olanlardan farklı türlerden olma olasılığı yüksektir.

Kanada'da, olası patojen varlığı için kontrol edilmeyen taze kurbağaların ithal edilmesi yasaktır (Batrachochytrium dendrobatidis Ve Ranavirüs).

Kurbağanın köylü diyetinin zayıf bir yiyeceği olmaktan nasıl soylu, değerli ve artık herkesin ulaşamayacağı bir ürün haline geldiğini belirtmek ilginçtir.

Bunu biliyor muydun ...

Yanlışlıkla "hasat" olarak adlandırılan kurbağa avcılığı, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Çoğalmasını kolaylaştırmak için 1 Ekim-30 Haziran tarihleri arasında alınması yasaktır. Yakalama limiti kişi başına 5 kg'dır. Tuzak kullanımı, özellikle ışık kaynaklarının kullanımı ile gece aktiviteleri ve çapa kullanımı yasaktır.

Kurbağa avcılığı genellikle yaklaşık 5-6 m uzunluğunda sabit bir çubuk kullanılarak yapılır.Hat sonunda (büyük olsa bile) balıkçının üzerine atlayacağı kırmızı yün bir yay veya küçük bir tayt topu sabitlenmelidir. Bitkiler Yemi bir böcek zanneden kurbağa, geçici olarak dişlerine dolanmış halde kalarak onu yemeye çalışacaktır. Bu noktada balıkçı, çoğu zaman neredeyse anında serbest bırakılan amfibiyi yukarı çekerek oltayı hızla yükseltecektir.İşte, kaçan yaratığı kovalayan balıkçının fiziksel yeteneği, tahmin ettiğinden daha hızlı olması gerekir. ve suda özgürlüğe kavuşamadan onu çimenlerde yakalamak.