Bugün hem laktoz intoleransı hem de vegan beslenmenin destekçileri arasında en çok tüketilen içeceklerden biri olan soya sütünü çok basit ve doğal bir şekilde yaparak harikalar yaratacağız. Ancak soya sütünün hayvan sütüne göre avantajları nelerdir?
- Her şeyden önce, laktoz içermez, bu nedenle bu şekere (hayvan kaynaklı sütlerde her yerde bulunur) karşı toleransı olmayanlar bile güvenle tüketebilir.
- Daha sonra soya sütü, sadece bitkisel matrislerle hazırlandığı için kolesterol içermez.
- Lipit fraksiyonu, ne yazık ki hayvan karşılığı oldukça eksik olan "sağlık dostları" olarak adlandırılan doymamış yağlar açısından zengindir.
- Soya sütü inek sütünden çok daha sindirilebilir çünkü kazein içermez, bunun yerine hayvan kaynaklı sütte bol miktarda bulunur.
- Düzenli soya sütü alımının prostat, kolon ve meme kanserleri gibi bazı kanserleri bir şekilde önleyebileceği görülüyor.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 44 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 100 gr sarı soya
- 1 litre su
- 16 g (elde edilen sütün ağırlığının %2'sine eşit) şeker kamışı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Mikser (1L kapasiteli)
- kaseler
- Kapaklı büyük tencere
- Kevgir
- Temiz çay havlusu
- Depolama için cam şişe
- Ahşap kepçeler
Hazırlık
Soya sütü hazırlamaya başlamadan önce sarı soya fasulyesini en az 1 gece (8-12 saat) ıslatmak önemlidir: bu şekilde tohumlar şişer ve "sütün" ekstraksiyonu kolaylaşır. .
- Sarı soya fasulyelerini ıslattıktan sonra iyice süzün ve besleyici olmayan elementleri (oksalatlar ve fitatlar) ortadan kaldırmak için akan su ile durulayın.
- Bu noktada soya soyasını (100 g kuru soyadan yaklaşık 250 g soya soya elde edersiniz) 700-800 ml su ile bir karıştırıcıya dökün; daha sonra soya "smoothie" elde edene kadar aleti çalıştırın.
- Büyük bir tencereye, elde edilen sıvıyı dökün ve kalan suyla, beher içinde kalmış soya kalıntılarını kurtarmak için kabı durulayın.
- Her şeyi 20-25 dakika kaynatın: Doğranmış püre ile karıştırılmış soya sütünden oluşan çok sıvı bir lapa elde edeceksiniz.
Dikkat
Sıvı ve doğranmış soya kaynamaya başladığı andan itibaren, kaçma eğiliminde olan bir köpük oluşacaktır: Bunu önlemek için, tencerenin tamamen kapatılmaması (ancak kapağın açık bırakılması) ve oldukça hafif bir alevin muhafaza edilmesi önerilir. . , sabit ve hafif bir kaynama sağlarken.- Bezi "sıkma" prosedürünü kolaylaştırmak için her şeyin kabın içinde soğumasını bekleyin.
- Bu yüzden bir kevgir hazırlayın ve büyük, geniş bir kasenin içine koyun. Kevgir, deterjan kokusu olmayan temiz bir çay havluyla örtün.
- Bu noktada, 20 dakika piştikten sonra tencerenin içindekileri bezin içine dökün: bu şekilde soya sütü alttaki kasede bitecek, kalan püre (OKARA adı verilen) bezin içinde kalacak.
Okara nasıl yeniden kullanılır?
Okarayı atmayın: Aslında onu lezzetli garnitürlerin veya gevrek vegan köftelerin hazırlanmasında yeniden kullanmak mümkündür.- Damlamayı kolaylaştırmak için bezi elinizle sıkmak mümkündür: bu nedenle, süzmeden önce tenceredeki sıvının soğumaya bırakılması tavsiye edilir.
- Bu nedenle soya sütü tüketilmeye hazırdır. Soya sütünün doğal aromasını özellikle sevmeyenler biraz esmer şeker ekleyebilir. Önerilen şeker miktarı, elde edilen soya sütünün ağırlığının %2'sine karşılık gelmelidir. Son derece hoş bir içecek elde etmek için örneğin 800 ml sütten 16 gr esmer şeker gerekir. Alternatif olarak (veya ek olarak) bir vanilya çubuğunu sütün içine daldırmak da mümkündür: bu şekilde süt çok aromatik olacaktır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İnek sütüne mükemmel bir alternatif olan soya sütü hemen hazır. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Sterilize ederseniz, birkaç hafta sonra bile tüketebilirsiniz. Bu sütün başka bir avantajı var mı? Açıkçası maliyet, hazır olandan çok daha düşük !!
Ayrıca muz aromalı fındıklı soya sütünü de deneyin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Soya sütü "inek sütüne bir alternatiftir. E" kolesterol içermez, doymuş yağ oranı düşüktür ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir; ayrıca laktoz İÇERMEZ, sakaroz içerir ve ayrıca küçük bir doz diyet lifi sağlar. Dikkat! Ev yapımı soya sütü önemli miktarda kalsiyum İÇERMEZ, bu nedenle hayvansal kaynaklı sütün yerini alamaz.
