Neredeyse tesadüfen, devedikeni lezzetini keşfetmekten memnun oldum: etli kıvamı ve hafif acı tadı beni kazandı. Bu yüzden mutfağıma güzel bir devedikeni bitkisi getirmeye karar verdim.
Popüler tabirle yenilebilir devedikeni yabani enginar olarak da adlandırılırken, botanikte Cynara cardunculus. Çiçekli üst kısımlarda ve meyvelerde (achenes) konsantre olan aktif maddeler, sindirim, arındırıcı, antioksidan ve potansiyel olarak kolesterol düşürücü özellikleri için ekstrakte edilir.
Meyveler, eski zamanlardan beri sütü pıhtılaştırabilen bir maddeyi (sebze mayası) çıkarmak için kullanılmıştır.
Mutfak alanında, devedikeni çoğunlukla etli ve lezzetli yaprakları (kaburga) ile takdir edilmektedir.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 155 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 6 uzun kaburga (500 g, temiz ağırlık) devedikeni
- 100 gr işlenmemiş limon
- q.s. suyun
- q.s. tuzun
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Sebze soyucu veya bıçak
- Kesme tahtası
- Güveç
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Güveç
Hazırlık
- Su ve limon suyu ile bir kap hazırlayın.
Limon ne için kullanılır?
Devedikeni, tıpkı enginar gibi elleri karartma ve hızla oksitlenme eğilimindedir: doğal oksidatif süreci yavaşlatmak için limon (doğal antioksidan) kullanılmasını öneririz.
Ellerinizi kararmaktan korumak için lateks eldiven kullanmanızı da öneririz.- Yaprakları çıkararak başın kaburgalarını ayırın. Kaburgaları yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve özellikle büyük veya genişlerse uzunlamasına da kesin.
- Keskin bir bıçak veya sebze soyucu (önerilir) kullanarak her bir kıyı parçasını sert ve odunsu filamentlerden ayırın. Kaburgalar temizlenirken devedikeni asitli suya batırın.
- Devedikeni akan suda durulayın.
- Su dolu bir tencereyi kaynatın Su kaynadığında hafifçe tuzlayın ve devedikeni ekleyin: yaklaşık bir saat veya yumuşayana kadar pişirin.
- Devedikeni sudan süzün ve streç film ile kaplayın Devedikeni tatlandırılmaya hazırdır: Bir tavada yağ, sarımsak ve maydanoz ile sotelenebilir, yağda kızartılabilir veya fırında beşamel ile pişirilebilir. Devedikeni, tuzlu turtalar ve çorbalar yapmak için harikadır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Artık devedikeni temizlemenin ve mükemmel bir şekilde pişirmenin tüm püf noktalarını biliyoruz!Bu noktada onları sarımsak ve maydanozla tatlandırabilir, hamurdan geçirip kızartabilir veya fırında biraz beşamel ile kızartabiliriz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Devedikeni, her türlü diyete uygun düşük kalorili bitki besinleridir. Karaciğer detoksifikasyonunu teşvik etmek için yararlı olan iyi bir lif, vitamin, mineral, vitamin ve molekül dozu içerirler.
Cardi'nin ortalama kısmı ücretsiz olabilir, ancak makul sınırlar dahilinde, muhtemelen 100 ila 300 g (10-30 kcal) arasındadır.
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
