Casadinas, Pardulas veya Sardunya Formaggelle

Paskalya için uluslararası menü? Farklı bölgelerden geleneksel tarifleri karıştırıyoruz: bu sefer Sardunya benim ilham kaynağım olacak. Sardunyalı Paskalya tarifleri arasında, lezzetli tatlı ricotta kekleri olan Casadinas'ı (veya pardulaları) hoş bir şekilde keşfettim.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Servis Başına 246 KCal Kalori

• Malzemeler

  Makarna için (20-25 adet)

  • 1 tutam tuz
  • 65 ml su
  • 40 ml sızma zeytinyağı
  • 75 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
  • 75 gr beyaz un tipi 00

  Dolgu için

  • İşlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
  • İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
  • 20 gr (1 orta boy) yumurta sarısı
  • Yarım poşet safran tozu
  • 50 gr beyaz un tipi 00
  • 50 gr şeker
  • 250 gr koyun ricotta veya taze ricotta

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • tas
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • Elek
  • Oklava
  • 7, 8 veya 10 cm çapında yuvarlak kurabiye kalıbı
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı

  Hazırlık

  1. Beyaz un, yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği ile bir tutam tuz, yağ ve suyu karıştırarak makarnayı hazırlayın: malzemeleri yumuşak, topaksız bir hamur elde edene kadar çalıştırın.

  Bunu biliyor muydun
  Bazı tarifler sadece irmik kullanılmasını gerektirirken, diğerleri sadece beyaz un 00 kullanılmasını önerir.
  Ayrıca hamur genellikle yağ yerine domuz yağı ile hazırlanır.

  2. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
  3. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bir kapta, ricotta'yı (koyun ricotta'sı önerilir) şeker ve yumurta sarısı ile çırpın; limon ve portakal kabuğu rendesi ve bir yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş yarım poşet safran ile tatlandırın. Unu ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
  4. Hamuru geri alın, ince bir tabaka elde etmek için oklava ile açın. 7 veya 10 cm çapında yuvarlak bir şablonla daireler yapın.

  Bunu biliyor muydun
  Kurabiye kalıplarına alternatif olarak bir bardağın kenarı kullanılarak hamur kesilebilir.

  5. Her dairenin ortasına, dolgudan bir kaşık dolusu koyun. 8 kattan oluşan çıkıntılı bir kenar elde edene kadar her bir diskin kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırarak turtalar yapın. Videoya başvurmanız önerilir.
  6. Sepetler oluşturulduğunda, casadinaları pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa koyun.
  7. 180 ° C'de (havalandırmalı mod) yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
  8. Servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

  Bunu biliyor muydun
  Casadinas, yüzeye bal serpilerek servis edilebilir.

  9. Casadinas'ı birkaç gün buzdolabında saklayın. Masaya getirilmeden önce biraz ısıtılabilirler.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Bazı tariflerde, Casadinas'ta kuru üzüm de buluyoruz ve bazı bölgelerde onları tuzlu versiyonda bile sunduklarını keşfettim!Açıkçası, her geleneksel tarif gibi, her aile kendine ait: herhangi bir tavsiyeniz veya alternatifiniz var mı? Aşağıya bir yorum bırakın!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Casadinas, Pardulas veya Formaggelle Sarde, tatlıların bir parçası olan oldukça kalorili bir tariftir.
  Kaloriler çoğunlukla karbonhidratlardan gelir, ardından lipitler ve son olarak proteinler gelir. Karbonhidratlar karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve yüksek biyolojik değere sahip proteinler olma eğilimindedir.
  Kolesterol önemlidir ve lif eksiktir.
  Casadinas, Pardulas veya Formaggelle Sarde, obezite durumunda ara sıra ve orta porsiyonlarda tüketilmesi gereken bir besindir.
  Gluten ve laktoz içerirler, bu nedenle çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransına karşı diyete kendilerini ödünç vermezler, bunun yerine vejeteryan diyeti tarafından izin verilir, ancak vegan tarafından izin verilmez.
  Atıştırmalık olarak veya yemekten sonra ortalama porsiyon yaklaşık 40 g (100 kcal) Casadinas'tır.