My-personaltrainer'daki rustik ekmek, tıpkı fırıncılar tarafından hazırlanan gibi, gevrek bir kabuğa ve son derece yumuşak bir iç kısma sahip çok basit bir somundur.Bizim yaptığımız ekmeği hazırlamak her zaman keyifli ve eğlencelidir: sonuç şaşırtıcı ve Herkesi suskun bırakacak misafirlerimiz... Aileyi biraz şaşırtmak için ev yapımı ekmeğin nasıl basit ve hızlı bir şekilde hazırlanacağını birlikte keşfedelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 213 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 500 gr Manitoba unu
- 12 gr bira mayası
- 5-8 gr tuz
- 5 gr şeker
- 2 yemek kaşığı (20 ml) sızma zeytinyağı
- 350 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- Çalışma planı
- Yoğurma için büyük kase
- Yoğurma için tahta kaşık
- Şeker ve tuz için kaşık
- Ekmek pişirmek için yuvarlak tava
- Ekmek kesmek için keskin uçlu bıçak
- Su için cam
- Unu elemek için süzgeç
Hazırlık
- Ekmeği hazırlamadan önce çalışma yüzeyini mükemmel bir şekilde temizlemek önemlidir: My-personaltrainer'daki rustik ekmek aslında oldukça geniş bir yüzeyde ellerle yoğrulur.
- Gerekli tüm araçları hazırladıktan sonra yaklaşık 500 gram beyaz unu elemeye başlayın, bira mayası gerektiren ekmek ve hamurlar için ideal olan “Manitoba” yumuşak buğday ununu öneriyoruz.
- Ellerinizle unun içinde mayayı dinlendirmek için kullanılacak bir delik açın.
- Mayayı hazırlayın: yarım bardak suda 12 gram bira mayası ve bir çay kaşığı şeker eritin. Maya tamamen eriyene kadar tahta bir kaşıkla iyice çalkalayın.
- Daha sonra mayayı unun ortasına dökün. Un ve mayayı içeren kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık-ılık bir yerde 15-20 dakika dinlendirin.
- Gerekli dakikalardan sonra diğer malzemeleri ekleyin. Mayanın doğal fermentasyonunu bozmaması veya değiştirmemesi için maya ile temas etmemesi gereken tuz, doğrudan mayayı çevreleyen una eklenmelidir. Daha sonra iki yemek kaşığı sızma zeytinyağını ve yavaş yavaş suyu (yaklaşık 300 ml) ekleyin.
Kişisel-Pişirici tavsiyesi
Hamur çok yumuşaksa ve elinize yapışıyorsa en acil çözüm un eklemektir. Bunun için her zaman bir miktar unun bir kenara bırakılması tavsiye edilir.
Tersine, hamur çok sert ve elle yoğurulması zorsa, hamura su eklenir.
Tam olarak bu sorunlardan kaçınmak için, una her zaman suyun yavaş yavaş eklenmesi tavsiye edilir.- Hamur artık elinize yapışmadığında, kaseden çalışma yüzeyine aktarmanın zamanı geldi. Ardından tüm malzemeleri elinizle güzelce karıştırmaya başlayın. Ekmeğin daha yumuşak olması için, hamuru elinizle uzun süre yoğurmanız ve tezgahın üzerine birkaç kez vurmanız tavsiye edilir.
Bunu biliyor muydun
Daha da yumuşak bir ekmek elde etmek için elinizle ve uzun süre yoğurmanız önemlidir. Hamuru tekrar tekrar döndürme ve döndürme işlemi, aslında, nişasta içeren bir tür "üç boyutlu ağ" oluşturmak için gliadin fibrilleri ve glüteni oluşturan glütenin lifleri arasındaki iç içe geçmeyi kolaylaştırır, yağlar, mineral tuzlar, su ve hava kabarcıkları.- Tipik "top" şeklini verdikten sonra, hamuru önceden pişirme kağıdı serilmiş, fırına dayanıklı bir tabağa koyun. Keskin bir bıçağın ucuyla ekmeğin içine derin bir haç kazın.
- 40-50 dakika ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
- Fırını maksimum güce kadar önceden ısıtın ve ekmek hacmi iki katına çıktıktan sonra 250 ° C'de 15 dakika pişirin. Çeyrek saat sonra fırın kapağını açmadan fırının ısısını 180 °C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 55 dakikalık genel pişirmeden sonra, gevrek bir kabuk ve içi hoş bir şekilde yumuşak olan lezzetli bir rustik somun elde edeceksiniz.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Rustik ekmek çabucak hazırlanır ve mini bir başlangıç mayalama ve ikinci bir uzun mayalama gerektirir. Pişirme sırasında fırından yayılan aroma son derece hoştur.Kişisel antrenör a la rustik ekmek sebze çorbaları, tütsülenmiş etler, peynirler ve hatta balık çorbaları ile iyi gider.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kişisel antrenörümdeki rustik ekmek, kesinlikle hipo kalorili bir ekmek türüdür; kesinlikle yan taraftaki çeviride, pişirmenin neden olduğu dehidrasyon dikkate alınmaz ve "toplam besin alımı biraz daha yüksek olabilir. D" Öte yandan, çeşitli ekmek türlerinin değerlerine bakıldığında, Piyasada, bu kadar mütevazı bir kalori içeriğine sahip başka benzer yiyecekler bulmak zor. Kişisel antrenörümdeki rustik ekmek, kesinlikle düşük kalorili bir diyete dahil edilecek doğru üründür.
