Tarihte havuç
"Havuç" adı Yunanca "Karotòn" kelimesinden gelirken botanikte "Daucus karota ".
Muhtemelen, havuçların tipik sarı-turuncu rengi, leylak rengi bir türün mutasyonundan kaynaklanmaktadır.Kökenleri binlerce yıldır yetiştirildiği Doğu'da bulunmasına rağmen, eski Yunanlılar ve Romalılar, havuçları mutfak kullanımı için (sebzenin tipik odunsu ve sert dokusu nedeniyle) çok fazla değil, tıbbi olarak kullandılar. bitkiler..
Botanik analiz
Havucun yenilebilir kısmı, 90 cm'ye ulaşan çeşitler olmasına rağmen, ortalama uzunluğu 3 ila 20 cm arasında değişebilen köktür. Kökün çapı kural olarak 1 ila 6 cm arasında değişebilir.
Havuç, çayırlarda çok yaygın bir ot olarak kabul edilir ve bu durumda daha az gelişmiş ve daha kısa bir köke sahiptir.
Beslenme özellikleri
Beslenme özelliklerine gelince, havuç gerçek bir mineral madeni olarak yapılandırılmıştır: demir, kalsiyum, magnezyum, bakır, çinko. Ama sadece bu değil: havuç, A vitamini (karotenoidler), B ve C vitaminleri sağlar; tüm sebzeler içinde en zengin beta-karoten kaynağıdır, ihtiyaç halinde vücut tarafından A vitaminine dönüştürülür.Aslında düşünün ki 200-300 gram havuç yaklaşık 5- Önerilen günlük gereksinimin 10 katı (20-25 mg, tahmini 2-4 mg/gün gereksinime kıyasla).
Karoten, havuçların tipik turuncu renginden sorumlu pigmenttir: tam da bu nedenle karotenler kökten çıkarılır ve tarımsal gıda endüstrisinde doğal bir boya olarak kullanılır (E160).
Havuç kökü şeker rezervleri bakımından zengindir, otsu kısımda ise birçok flavonoid, furanokumarin ve düşük moleküler ağırlıklı moleküllere sahip yağ bulunur: geraniol, limonen ve daucolo gibi seskiterpen içeriği ile karakterize edilen çok uçucu bir yağ.
Kozmetikte havuç esansiyel yağı
Havuç tohumu yağı buharla damıtılarak çıkarılır ve parfümeride taze ve tatlı notaları tutuşturmak için yaygın olarak kullanılır: ayrıca çok düşük maliyeti nedeniyle yaygın olarak kullanılır.Kozmetik sektöründe, karotenlerle birlikte havuç esansiyel yağı da kullanılır. bronzlaşma ve yaşlanma karşıtı kremlerin formülasyonu ve saç büyümesini teşvik eden ürünler için. Ayrıca kozmetik endüstrisi, yanıkların, çıbanların, kuru ve çatlamış ciltlerin tedavisi ve yaraların iyileşmesi için havuç küspesinin kullanılmasını sağlar.
Bitkisel tıpta havuç
Taze havuç kökü de kaynatma için kullanılabilir: bu şekilde öksürük ve ses kısıklığına karşı idrar söktürücü ve balgam söktürücü özellikler gösterebilir. Bunun yerine, havuç tohumlarını taze kök ile değiştirerek, uygun sindirimi destekleyen bir kaynatma elde edebilirsiniz. Havuç, bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesinde ve sindirim sistemi için yatıştırıcı bir etkinin gerçekleşmesinde yardımcı olabilir.
Diğer özellikler de havuçla bağlantılıdır: taş, sistit ve idrar sorunları gibi rahatsızlıkları hafifletmek için idrar söktürücü ve gaz giderici yeteneklerinden yararlanılabilir.
Havuç püresi özellikle çocuklarda ishale çare olarak kullanılmaktadır.
Ancak havuç tohumu yağı kullanımına dikkat edilmelidir: merkezi sinir sistemi üzerindeki yan etkiler barbitüratların neden olduğu yan etkilere benzer olabilir. Bununla birlikte, bu etki sadece in vitro olarak gösterilmiştir.
Havucun potansiyelinden en iyi şekilde yararlanmak için kabuğunu çıkarmadan çiğ yemek iyi olur; Ayrıca zararlı madde ve mikroorganizmaları gidermek için dışının fırça ile temizlenmesi tavsiye edilir.
Besin değerleri
Tablo, İtalya'daki Epidemiyolojik Araştırmalar için Gıda Bileşimi Veri Bankasına dayalı olarak 100 gram havuç başına besin değerlerini göstermektedir.
Yenilebilir kısım %95
Vitaminler
Mineraller
Enerji Kcal 35
Su 91,6 gr
Tiamin 0.04 mg
sodyum 95 mg
Enerji KJ 147
Protein 1.1 gr
Riboflavin 0.04 mg
Potasyum 220 mg
Mevcut karbonhidratlar 7,6g
Niasin 0.70 mg
Demir 0.7 mg
nişasta 0 gr
C vitamini 4 mg
Kalsiyum 44 mg
Çözünür karbonhidratlar 7.6 g
A Vitamini 1148 μg
fosfor 37 mg
Diyet lifi 3.1 g
E vitamini 0
Magnezyum 11 mg
Toplam lipidler 0.2 g
çinko 2.92 mg
Kolesterol 0 gr
Bakır 0.19 mg
Selenyum 1.0 μg
gelenek öğretir
Gastritle savaşmak için kullanılan ilaçlar arasında, eski zamanlarda havuç önemli bir rol oynadı: Yavaş içilen çiğ havuçların sebze sosu, karın ağrısını yatıştırıyor ve mide mukozası seviyesindeki tahrişi gideriyor gibiydi.
Uzak Orta Çağ'da, havuç kökleri "mucizevi" ilaçlar olarak kabul edildi: o zaman bile övünen yeşil kısım böbrek taşlarının tedavisinde kullanılıyordu.
Eski zamanlardan beri havuç, bronzlaşmayı teşvik etmek ve çocuklukta ishal ile mücadele etmek için kullanılmıştır.
Çölyak hastaları için tereyağsız havuç ve bademli kek
Çölyak hastaları için tereyağsız havuç ve bademli kek
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
