Çok erik - Alt cins Amigdalus - ve türler levrek, şeftali nektarin, kayısı, erik, kiraz, badem vb. ile aynı Rosaceae familyasına ait oryantal kökenli bir bitkidir. Nektarin ağacı 4-8 metreye ulaşır. Genç dallarda mızrak şeklinde, sivri, yeşil ve bazen de kırmızı tonlu yaprak döken yapraklar üretir. İlkbaharda, yapraklar gelişmeden önce, - sıcak mevsimde - tipik yuvarlak ve ağırlıklı olarak kırmızı meyvelere dönüşecek olan pembe çiçeklerle kaplıdır.
Farklı nektarin türleri yetiştirilir. Çeşitli çeşitlerin meyveleri çok benzerdir, çünkü kabuk (perikarpın ekzokarpı) her zaman pürüzsüzdür - trikomsuz - ve kırmızımsı az çok sarı beneklidir. Bununla birlikte, türüne bağlı olarak, sarı veya beyazımsı bir hamur (perikarpın mezokarp) içerebilir. İç çekirdek (perikarpın endokarp tarafından sarılmış tohum) serbest olabilir veya yenilebilir kısma iyi bir şekilde eklenebilir.
Bitkinin çeşitli kısımları - tohum, ağaç kabuğu vb. - birçok müstahzarda kullanılan acı maddeleri içerirler. Ancak bunların siyanür salan siyanojenik glikozitler olduğu ve potansiyel olarak toksik olduğu unutulmamalıdır. Özellikle badem (endosperm, embriyo ve kabuktan oluşan tohum) nektarin - ve genel olarak şeftali, aynı zamanda kayısı, erik, kiraz vb. - ünlü "acı bademler" için tipik olan amigdalin içerir.
Nektarinler çoğunlukla çiğ olarak yenir, ancak sadece mevsiminde yenir - çünkü "yüksek raf ömrü"ne sahip değildirler. İtalya'da şurupta ve reçelde - daha doğrusu reçelde muhafaza edilirler. Nektarin şekerlemesi daha az yaygındır. Bunun yerine ticari şeftali suyu yaygındır. Diğerleri Şeftali bazlı ikincil müstahzarlar şunlardır: dondurmalar, sulu içecekler, tatlılar, özler, santrifüjlenmiş, smoothie'ler, dondurulmuş, kokteyller vb.
ılıman. Enerji esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından ihmal edilebilir miktarlarda protein ve lipitlerden oluşur.Karbonhidratlar tamamen fruktozdan oluşur - basit, çözünür, tekli doymamış şeker Peptidler düşük biyolojik değere sahiptir, yani içermezler - sağda miktarlar ve oranlar - insan modelinin esansiyel amino asitleri Yağ asitleri çoğunlukla doymamış olup, büyük önemi çoklu doymamış olmalarıdır.
Nektarinler, çoğu çözünür olan diyet lifi içerir. Bunun yerine, kolesterol içermezler. Gluten, laktoz ve histamin gibi bilimsel olarak teşhis edilebilir gıda intoleranslarından esas olarak sorumlu molekülleri bile içermezler. Öte yandan, şeftali alerjileri, İtalya'da sebze içerikleriyle ilgili olarak en yaygın gıda alerjilerinden biridir.
Nektarinler yüksek bir pürin içeriğine sahip değildir, ancak aşırı fruktoz ürik asit tutulmasını teşvik edebilir.
Vitaminlere gelince, nektarlar farklı konsantrasyonlarda eşdeğer retinol (provitaminler A), askorbik asit (C vitamini), tokoferoller (E vitamini) ve vitamin K (hemorajik önleyici) içerir. Mineral tuzlarla ilgili olarak ise potasyum seviyesi kayda değerdir.
Polifenolik olanlar gibi vitamin kökenli olmayan antioksidanların konsantrasyonu adildir.
nektarin
100 g başına besin değerleri
Toplam karbonhidrat
78,0 gr
Nişasta
4.0µg
0.0µg
0.0µg
0.73 mg
2.6µg
Magnezyum
Diyet liflerinin sayısız işlevi vardır. Her şeyden önce, nektarin bakımından zengin olan su ile doğru bir şekilde ilişkilendirilmesi, kabızlığı / kabızlığı önler ve tedavi eder.Bu, kalın bağırsakta karsinojenez olasılığını azaltmaya yardımcı olur (bkz. hemoroid, anal fissür vb. Çözünür liflerin bağırsak bakteri florası için bir besin substratı oluşturduğu da unutulmamalıdır. Bağırsak mikrobiyotasının trofizminin korunması, kolorektal sağlığı daha da destekler. Lifler ayrıca çok doyurucudur ve kilo verme tedavisine uyumu artırır; ancak fruktoz, tokluk reaksiyonunu yalnızca zayıf bir şekilde tetikleyen bir besindir. Lipid miktarları ve orta düzeyde glisemik yükler ile birlikte nektarin lifleri, glisemik-insülin artışını modüle edebilir veya kolesterol ve/veya safra tuzlarının emilimini azaltabilir.
Provitaminler A, vitamin C, vitamin E, polifenoller ve diğer fito elementlerin "önemli bir antioksidan rolü vardır. Hücresel yaşlanmadan sorumlu serbest radikallerin etkisini önlemeye ek olarak, bu besin öğelerinin - spesifik tedavilerle birlikte - metabolik tedavi için yararlı olduğu düşünülmektedir. patolojiler.
Su ve potasyumun zenginliği, sporcularda veya çok terleyenlerde ve aynı zamanda primer arteriyel hipertansiyondan muzdarip olanlarda daha yüksek olan önerilen günlük rasyona ulaşılmasına katkıda bulunur. Bunlar, yaşlılarda bile genellikle eksik olan iki beslenme faktörüdür.
Gıda alerjisi durumunda - özellikle solunum veya kardiyovasküler hastalıklar gibi diğer risk faktörleriyle bağlantılı olarak - şiddet seviyeleri değişken olsa bile nektarinlerden kesinlikle kaçınılmalıdır:
- Tek başına temasta kaşıntı veya kurdeşen
- Yaygın ve kutanöz advers reaksiyonlar - ürtiker veya anjiyoödem - yuttuktan sonra
- Gastrointestinal advers reaksiyonlar - mide bulantısı, kusma, ishal, kramplar - yuttuktan sonra
- Şoka kadar anafilaktik reaksiyonlar.
Çölyak hastalığı, laktoz intoleransı ve histamin intoleransı için herhangi bir kontrendikasyon tanımlanmamıştır.Bunun yerine hiperürisemi veya gut durumunda tüketim sıklığına ve normal porsiyonlara bağlı kalarak aşırıya kaçılmaması önerilir, düşük pürin içeriğine rağmen bilinmektedir. Diyette çok fazla fruktoz ürik asit tutulmasını şiddetlendirebilir.
Nektarinlerin vejetaryen, vegan ve çiğ gıda diyetinde herhangi bir sınırlaması yoktur; aynı şey felsefeler ve/veya her türden din için de geçerlidir.
Nektarinlerin ortalama kısmı 100-200 g'dır (yaklaşık 40-80 kcal).
Pers - ve avlandığı "özel sıfat" persica "-, Roma'ya ithal edildiği yer olan İran'da - bugünün İran'ında - yaygın olarak yetiştirilmesine atıfta bulunur.
