Meyve hakkında bilmeniz gerekenler
Orası meyve sadece bitki bazlı yiyeceklerden oluşan bir settir; bazı tipik şekerli/tatlı gıdaları gruplandıran ve aynı biyolojik özelliklere (domates, kabak, salatalık vb.) sahip olmalarına rağmen aynı tat özelliklerine sahip olmayan diğerlerini hariç tutan bilimsel olmayan bir sınıflandırmadır.
Ayrıca, her zaman BOTANY'de tohumdan kastımız olarak adlandırılan bir bitki kategorisinin üreme organı spermatofitler kendi içinde bir yumurtanın döllenmeden sonraki dönüşümünü oluşturur. Gıda sektöründe en yaygın yenen tohumlar baklagiller ve tahıllardır.
Merak: Çekirdeksiz meyve üretebilen bazı bitki formları vardır: partenokarpik. Bu oldukça nadir "meyve verme" fenomeni, mantıksal olarak (botanik türlerin çoğu) steril çiçeği zamanından önce iptal etmesi gereken bitkinin gübrelenmesinden bağımsız olarak meydana gelir. Bazı partenokarpi örnekleri muz veya incir ağacında kendini gösterir.
Bir meyvenin yapısını ve oluşum sürecini doğru bir şekilde anlatmak için bir botanik kitabının tüm bölümünün yeterli olmayacağı açıktır, ancak bu makale ile yapmak istediğimiz bu değil; bunun yerine, görünüşte basit ama tam tersine şaşırtıcı derecede heterojen olan bu gıda setinin derinlemesine incelenmesi için tüm faydalı ve pratik bilgileri sağlamaya çalışacağız.
Meyve yapısı
Tüm meyve türlerinin yapısını birkaç satırda özetlemek kolay değildir, bu nedenle sadece konunun genel olarak anlaşılması için gerekli olan terminolojiler ortaya konulacaktır.
Meyve, pistil(ler)in döllenmesinin sonucudur. Pistil, gelişimini destekleyen karmaşık bir dizi büyüme sürecini takiben bir meyveye dönüşür; çiçekte, pistilin yanı sıra diğer yapılar da katılır (başlangıçta "pedinkülün genişlemesi" ile temsil edilen hazne gibi), sahte meyve (aşağıya bakınız).
Oldukça basit:
İçinde gerçek meyve, tohum (en içteki yapı), EPICARP (daha yaygın olarak "kabuk" olarak adlandırılır), MESOCARP (orta kısım) ve ENDOCARP (tohumla temas eden en içteki yapı) olarak farklılaşan etli bir PERICARP'a sarılır.
yalancı meyvede, tüm yapı ayrıca etli bir kap ile sarılır.
Meyve / meyve sınıflandırması
İlk ayrım ayrılır gerçek meyveler Ve sahte meyve. Gerçek meyveler ile, bir meyvenin temel yapısal özelliklerini karşılayanları kastediyoruz, sahte meyveler ise bir meyve ile karakterize edilir. etli kap Dışı, içine konulan gerçek meyveyi saran; açık olmak gerekirse, elma ve armut (pomi), gerçek meyveyi, yani çekirdeği saran sahte meyvelerdir.
Botanik farklılaşmayı kullanma klasik (ancak birçok kataloglama detayını kasten atlayarak) Meyveleri ikiye ayırmanın faydalı olduğunu düşünüyorum:
- Basit veya tek bir çiçekten türetilmiş
- Aynı hazne üzerinde birden fazla pistil içeren agrega bileşikleri
- Birden fazla pistil ve farklı meyveler içeren meyveler.
Basit meyveler hepsi gerçek meyveler ve ayrıca ayrılır:
- Kuru meyveler: bazen sert ve odunsu perikarp ile zayıf parankim ve azaltılmış su içeriği; kabuksuz (baklagiller, haşhaş, tütün vb.) ve kabuksuz (kestane, ela vb.) olarak ikiye ayrılabilirler.
- etli meyveler: özellikle su açısından zengin parankimalı; etli meyveler arasında şunları tanırız: çilek (üzüm, muz, domates, vb.), hesperidium (narenciye vb.), sert çekirdekli drupe (zeytin, kahve, ceviz, badem, hindistancevizi, biber, vb.), peponidler (kabak, balkabağı ve salatalık), korkuluklar (nar), karboksidler (kakao), dehisent dut (hindistan cevizi).
- Agrega veya bileşik meyvelere gelince, polidrupa (böğürtlen, ahududu vb.) ve conocarpo'dan (çilek) bahsediyoruz, Infructiscences ise sorose (ananas) ve syconium'u (şekil) içeriyor.
Bunlar, özellikle biyoloji ve özellikle botanik okumak için gerekli temele sahip olmayanlar için anlaşılması zor ve zor konulardır; bununla birlikte, meyvelerin temel sınıflandırmasının kısa bir özetini vermek, esasen ayrıntılı olan belirli bir eşyanın bileşiminin temel veya en azından arzu edilen bir yönüdür. Şunu açıkça belirtelim ki, meyvenin morfolojik yapısını tartışmak için esasa girmek istersek, yukarıda belirtilen tüm kategorileri tek tek ele almak elzem olacaktır; ancak seçme şansı verildiğinde, listelenen meyvelerden sadece bazılarını, yani yiyeceklerde en çok tüketilenleri daha büyük bir dikkatle göstermeyi tercih ediyorum.. Sırasıyla drupes, hesperidler, böğürtlenler ve elmalardan bahsediyorum.
drupe: drupe, epikarp içine sarılmış etli bir meyvedir; sadece bir tohum içeren odunsu bir endokarpı çevreleyen su açısından zengin bir mezokarp vardır.NB tohum, hayvanların mide bağırsaklarından zarar görmeden geçecek şekilde korunur. , badem, zeytin, antep fıstığı, mango kahvesi, ceviz ve hindistancevizi.
Meyveler: İnce bir epikarp ve altında birkaç tohumun düzenlendiği eşit derecede etli bir endokarp bulunan etli bir mezokarpları vardır. Çileklerin tipik örnekleri domates, patlıcan, üzüm, biber, karpuz vb.
Hesperidium: hesperidium, meyvenin bir çeşidinden başka bir şey değildir; uçucu yağlar açısından zengin ince bir epikarp, beyaz, süngerimsi ve kuru bir mezokarp ve meyve suyu ve tohumlarla dolu kamalara bölünmüş bir endokarp vardır.Limonlar ve sedirler hesperidlerdir. portakal, bergamot vb.
Elmalar: Elmalar sahte etli meyvelerdir; onlar da etli kısmı (hazne) sınırlayan bir dış kabuk ile karakterize edilir, ancak bu sadece tohumu değil tüm gerçek meyveyi (çekirdeği) çevreler.Elma, armut, muşmula vb. elmadır.
"Meyve - Botanik İpuçları, Meyvelerin Sınıflandırılması ve Çeşitleri" ile ilgili diğer makaleler
- Meyve - Taze ve kuru meyve - Besin özellikleri
- Meyve - Mevsimsellik ve Meyve Koruma
