Giriş: zeytinyağı
Zeytin: botanik yönleri ve ekimi
Olgun zeytinin bileşimi, beslenme özellikleri
zeytin hasadı
Zeytinyağı: kimyasal bileşim
Zeytinyağı: özellikleri ve beslenme özellikleri
Zeytinyağının Hazırlanışı
Zeytinyağının korunması
pirina yağı
Zeytinyağlarının sınıflandırılması, analizi ve sahtekarlığı
Müshil olarak zeytinyağı
Bitkisel tıpta zeytin ağacı - deniz topalak
Kozmetik kullanım: zeytinyağı - Sabunlaşmayan zeytinyağı - Zeytin yaprağı özü
Zeytin ağacı
Avrupa olea L
Dostum. Oleaceae
Açıklama
Hasattan sonra temizlenen zeytinler değirmenlerde ezilir ve içinden posası çıkar ve prese geçer. İlk sıkılan zeytinyağı natüreldir, ardından daha sulu kısımlar gelir. Daha sonra yağın süzülerek saflaştırılması gerekir.Preslemeden çıkan artıklara prina denir ve çeşitli şekillerde kullanılır.
Alan ve kültür
Zeytin ağacının kökeni belirsizdir: Bazıları onun yabani zeytin ağacından türediğini söyler (zeytin veya yabani zeytin) çalılık alışkanlığına sahip olan, diğerleri ise tam tersine, yabani zeytin ağaçlarının vahşiden sonra yetiştirilenlerden türediğini düşünür. Her halükarda, Avrupa'da zaten üçüncül sektörde zeytin ağacının izleri var, muhtemelen Küçük Asya'dan geliyor: MÖ 3000 yıllarına kadar uzanan buluntular. Girit ve Miken'de bulunurlar. En eski yazılı söz İncil'dedir: Gagasında zeytin dalı olan güvercin, Nuh'a evrensel tufanın sonunu haber verir.Zeytin ağacı o zamandan beri barışın simgesi olmuştur.
Şu anda tüm Akdeniz havzasının ılıman-sıcak bölgelerinde ve ayrıca Amerika ve Avustralya'da yetiştirilmektedir.
ZORLUK: çok; ana olanlar soğuk, meteorik olanlar ve bir böcek arasında, yağ sineği (Dacus oleae).
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
