Öncül
Terimin kullanıldığı bağlama göre, kavun hem bitkiyi hem de meyveyi ifade eder; Etkileyici boyutu, portakal rengi, tatlı tadı ve tazeliği ile tanınan kavun, karpuzla birlikte yazın amblemi haline geldi.
Kökenleri ve yayılma
Kavunun kökeni hala tartışmalı ve belirsizdir: Birçok yazar bu meyvenin Asya'dan geldiğine ikna olmuşsa, çoğu kişi Afrika'yı gerçek menşe ülkesi olarak kabul eder. Ancak kesin olan şu ki, Asya ülkeleri - özellikle Çin - şu anda dünyanın en büyük kavun üreticileri.
Şu anda, kavun ekimi tüm dünyada pratik olarak yaygındır: ülkemizde bu meyvenin ekimi için 23.000 hektar kadar bir alan ayrılmıştır.
Kavunun botanik analizi
Botanikte kavun daha çok şu şekilde bilinir: cucumis melo, Curcubitaceae familyasına aittir. Ana gövdesi genellikle sürünen, dallanabilen ve bu nedenle tırmanıcı olabilen yıllık bir bitkidir: bu durumda bitkinin desteğe ihtiyacı vardır.
Kavun bitkisinin yaprakları loblu, böbrek şeklinde ve yuvarlaktır, kökleri ise hem derinlikte hem de yüzeyde çok gelişmiş görünür.
Meyve kavunu, etli turuncu-sarı hamurlu, sulu ve çok tatlı bir peponiddir: meyve, heybetli boyutu ve oldukça önemli ağırlığı (0,4 ila 4 kg) ile açıkça ayırt edilebilir. Kavun oldukça sert ve masif bir kabuktan (epikarp), etli ve sulu bir mezokarptan (pulpa) oluşurken, tohumların içinde oldukça süngerimsi, lifli ve yumuşak bir kütle bulunur.
Çok sayıdaki tohumlar yumuşaktır, genellikle beyazdır ve yalnızca bir "uçta (damla şekli) sivri uçludur [http://www.agraria.org/'dan alınmıştır]
Çeşitleri ve türleri
Her şeyden önce kavunlar arasında yiyecek tüketimine göre bir ayrım yapılmalıdır: “meyve” kavunları ve “sebze” kavunları vardır.
Açıkça, meyve olarak tasarlanan kavunlar en iyi bilinen, tatlı, tipik olarak yaz olan ve tamamen olgunlaştıklarında hasat edilenlerdir: bu kategoride, sırasıyla, ağsı (veya beyaz veya sarımsı hamurlu) kavunları ayırt edebiliriz. kokusuz (beyaz veya pembe etli ve pürüzsüz tenli kış kavunu) ve kavun kavunları (pürüzsüz perikarp ve tipik olarak portakal etli).
“Meyve” çeşitleri arasında, sarı kavun, tipik olarak sarımsı hamur için ve beyaz ve pürüzsüz perikarp için kolayca ayırt edilebilir.
"Sebze" kavunlar olgunlaşmadan önce hasat edilir: acı kavunlar vardır (grup momordika), tıbbi özellikleri için sömürülmüştür, çünkü onlar bir antioksidan vitamin ve kavun madenidir. yılan veya salatalık gibi salatalarda kullanılan tortarello.
kış kavunu
En iyi bilinen kış çeşitleri arasında, Napoli deviince ve yeşilimsi bir cilt ve özellikle tatlı beyaz bir hamur ile karakterizedir.
NS Morettino kavun, koyu yeşil tenli ve beyazımsı hamurlu.
NS Malta kavunu bunun yerine çok özel bir yeşil hamura sahiptir.
Her iki durumda da, yaz kavun severler, evde kavun reçeli yaparak, kış ayları için lezzet yükünü bir şekilde koruyabilirler.
kavunları saklayın
Yaz kavunları buzdolabında, 5 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta tutulmalıdır: aslında, bu eşiğin altına düştüğünde, meyve etkilenir ve yumuşamasından sorumlu olan kağıt hamuru üzerinde kırmızı lekeler oluşturur.
Kavun olgunlaşmadığında, olgunlaşma sürecini hızlandırmak için oda sıcaklığında tutulması tercih edilir.
Kavunun kalitesi hem dokunuştan hem de kokudan anlaşılabilir: Dokunuşta kavun yumuşak olmamalı, asidik ve nahoş olabilir, güçlü ve yoğun aroması ise kabuğundan çıkar. meyve olgunluğunun belirtisi..
Beslenme analizi
Şimdi kavunun en ilginç kısmına geliyoruz: "Besin analizi. Bilindiği gibi kavun en tatlı ve aynı zamanda susuzluğu gideren meyvelerden biridir: bazen şeker bileşeni %13'ü geçer, (10-11% şekerin altında, kavun bazen kalitesiz olarak tanımlanır).
İçinde bulunan su miktarı genellikle %90'ı geçer; kavunun bileşiminde ayrıca minimum miktarda lif, protein ve yağ bulunur (her biri %1'in altında bulunur).
Büyük miktarda şekere rağmen kavun, düşük kalori alımı sayesinde düşük kalorili diyetler için uygun bir besindir: 100 gram yiyecek aslında sadece 33 kcal sağlar.
Kavun vitaminler ve mineral tuzlar açısından oldukça zengindir: Her şeyden önce hatırladığımız vitaminler arasında A (189mg / 100 gr ürün), C (37mg / 100 gr kavun), PP (0,6 mg / 100 gr meyve) ve eser miktarda bulunur. B1 ve B2 vitaminleri.
Kavun, 100 gram ürün başına yaklaşık 333 mg olarak hesaplanan bir potasyum kaynağıdır; fosfor (13 mg / 100 g kavun), kalsiyum ve sodyum (8 mg / 100 g ürün) miktarı da dikkat çekicidir.
kavun: özellikleri
Geçmişte kavun tüketimi önerilmezdi çünkü bu meyvenin "genital meni azaltabileceği" inancı modaydı; yine de o dönemde kavunu zararlı bir meyve olarak gören, bazı imparatorları öldürmekle suçlananlar vardı.
Şu anda kavun tüketimi sadece şeker hastalarına ve asitlik ve sindirim güçlüğü gibi mide rahatsızlıklarından şikayet eden herkese tavsiye edilmiyor: kavun kesinlikle zararlı değildir ve genital meniyi de azaltmaz!
Çok miktarda A ve C vitaminleri göz önüne alındığında, kavun güçlü antioksidan gıdalardan biridir: bu bağlamda, kavunun melanin üretimini uyardığı, bronzlaşmayı teşvik ettiği ve cildi güneş ışınlarından koruduğu göz önüne alındığında, güneşten bronzlaşma sevenler için önerilir. .
Ayrıca kavunun (beta-karoten varlığından dolayı) görüşü arttırmada önemli bir rol oynadığına ve ayrıca dişleri ve kemikleri güçlendirmede önemli bir yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Popüler tıpta kavun mükemmel bir arındırıcı, idrar söktürücü ve canlandırıcı olarak kabul edilir; dahası, kompresler halinde, özellikle yanıkların ve haşlanmaların tedavisi için uygundur (yatıştırıcı özellikler).
jambon ve kavun
Jambon ve kavunun tipik ve aynı zamanda çok lezzetli kombinasyonu, kavunları daha lezzetli - tabiri caizse - zayıf yapmanın yanı sıra, onları daha sindirilebilir ve daha az müshil yapmak için bir çaredir (liflerin cömert varlığı nedeniyle özellik). ve basit şekerler).
Bu videoda size jambon, kavun ve karides bazlı enfes (ve güzel) bir yaz salatası sunuyoruz, çünkü göz bile kendi payına düşeni istiyor!Ancak, öncelikle kavunu temizleme ve kesme işlemlerinde doğru el becerisini edindiğinizden emin olun. .
Prosciutto, Kavun ve Karidesli Yaz Salatası
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Kısaca kavun, Kavun özelliklerinin özeti "
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
