ÇOK FAZLA MEYVE - ACITIYOR MU?

Meyve

Meyve, tipik olarak şekerli ve çoğunlukla çiğ olarak tüketilen, yalnızca bitkisel gıdalardan oluşan bir gruptur; Gerçekte, botanik bakış açısından MEYVE terimini kullanmak ve daha düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle tercihen garnitür olarak kullanılan tüm sebzeleri de ilgili bütüne dahil etmek daha doğru olacaktır: domates, salatalık, kabak, patlıcan, balkabağı, zeytin vb.

Her halükarda meyve, vitaminler, mineral tuzlar, çözünür lif, polifenoller, genel olarak antioksidanlar, fruktoz ve su gibi yüksek besin içeriği sayesinde ÇOK önemli bir besin kaynağını temsil eder.Açıkçası meyve tamamen aynı değildir ve bileşimi besin değeri esas olarak şunlara göre değişir:

botanik çeşitlilik

İklim ve büyüme ortamı

yetiştirme yöntemi

Tazelik veya koruma

Şekerli meyvelerin enerji kaynağı esas olarak karbonhidratlardan, özellikle fruktozdan elde edilirken, lipit ve protein içeriği marjinaldir; Öte yandan, yüksek lipit içeriğine sahip bazı meyve türleri bilinmektedir (kurutulmuş meyve kategorisinin tamamını dışarıda bırakır). meyve, en iyi bilinen hindistan cevizi ve avokadodur).

Çok Fazla Acı Var mı?

Dürüst olmak gerekirse, bu konuda bazı değerlendirmeler yapmak yerinde olsa da, meyvelerin sağlığa zararlı bir gıda grubu olarak etiketlenebileceğine şahsen inanmıyorum:

Kökeni belirsiz meyveleri sık sık yemek, hijyenik olarak doğru bir alışkanlık DEĞİLDİR; herkes, geleneksel tarımın, ekim verimini garanti etmek için kimyasalları sistematik olarak kullandığını bilir. Alışveriş yapmak ulusal kökenli meyve, organik olmasa bile, bu kimyasal maddelerin meyve veren bitki tarafından TAMAMEN metabolize edildiğinin ve gıdanın içinde önemli ölçüde kalmadıklarının garantisi vardır (veya olması gerekir). yabancı yapımlar (özellikle Avrupa dışı türevler). Birçok ülke (Avrupa topluluğunda YASAK pestisit kullanımına ek olarak), meyve saflığını geri kazandırmak için gerekli miktarlara ve zamanlamaya uymamaktadır; bu durumda, yabancı meyvelerin sık tüketilmesi, istenmeyen kirleticilerin aşırı alımına yol açabilir (klasik bir örnek muzdur).Sonuçta, çok fazla kirlenmiş meyve, tüketicinin sağlığına önemli ölçüde zarar verebilir.

Çeşitli yenilikçi diyetler (tabiri caizse ...), diyette minimum karbonhidrat miktarına ulaşmak için meyve ve sebzelerin kullanılmasını önerir. Tahıllardan ve hatta bazen baklagillerden KAÇININ; bu ilke dayanmaktadır:

Fruktozun insülini uyarma yeteneğinin azalması üzerine
Vücudun fruktozu glikoza dönüştürme ihtiyacı üzerine, glisemik indeksi azaltan hepatik bir süreç.

Ancak, olumsuz tarafla uğraşmak zorundasınız!
Varsayalım ki: fruktozun insülini pek uyarmadığı doğruysa, türetilen glikozun kendi içinde bir insülin uyarıcı faktörü temsil ettiği de aynı derecede doğrudur! yağ depolanmasına yöneliktir.
Sonuç olarak meyve, düşük glisemik indeksi ve insülini olan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ANCAK SADECE yeterli porsiyonlarda verilirse (meyvenin spesifik özelliklerine bağlı olarak bir seferde maksimum 300-400 g). Son olarak, Fruktoz FAZLASININ özellikle dismetabolik hastalara (karaciğer süreçlerinin aşırı yüklenmesi nedeniyle) ve böbrek hastalarına (zaten zarar görmüş böbreklerin işlevselliği üzerindeki olumsuz etki nedeniyle) zarar verebileceği bazı çalışmalar tarafından vurgulanmıştır. . . .

Şimdi GIDA LİFİ ve ANTİ-BESLENME MOLEKÜLLERİ konusuna gelelim; meyvenin iyi miktarda diyet lifi ve fazla olması halinde besinsel emilim bozukluğuna neden olabilecek anti-besinsel moleküllere sahip olduğunu hatırlatırız. diyet lifi fazlalığı, aşağıda kısa bir örnek vereceğiz:
' ...Diyete dahil edilecek minimum karbonhidrat miktarının (sinir sisteminin işleyişini garanti etmek için gerekli) 180g / gün'e eşit olduğu doğruysa (LARN kaynakları) ve armut (Pyrus communis) gibi bir meyve olduğu düşünüldüğünde 100g başına 9,5g fruktoz ve 2,8g lif sağlar ... en azından önerilen 180g'ye ulaşmak için günde yaklaşık 1,9 kg armut yemek gerekir (her biri 200g, günde toplam 9,5). 50 g'dan fazla genel diyet lifi sağlayın! Biraz fazla diyebilirim... Lifin günde yaklaşık 30g miktarlarda verilmesi gerektiğini düşünürsek.
Aksine, meyvelerde (ve özellikle çiğ sebzelerde olduğu gibi) bulunan beslenme karşıtı moleküllerin takip edilmesi gereken minimum bir önerilen rasyon yoktur ve mantıksal olarak mümkün olduğu kadar az yemeye yönlendiriliriz; paradoksal olarak, bunlar arasında, organizma için çok yararlı olan, ancak (bağırsak lümeninin içinde fazlaysa) metalleri şelatlayan ve biyoyararlanımlarını azaltan (örneğin demir, hemoglobin sentezi için önemli olan) moleküller olan polifenoller ve tanenler gibi güçlü antioksidanları da tanırız; oksalatlar gibi diğer elementlerin besin değeri yoktur, ancak (her zaman bağırsakta) kalsiyumun biyoyararlanımını önemli ölçüde azaltır (osteogenez için önemlidir).

Sonuç olarak, bu açıdan bile ÇOK FAZLA meyve yemek kesinlikle iyi bir beslenme alışkanlığı değildir.