Makrobiyotik Diyet

Makrobiyotik diyet gerçek bir yaşam tarzıdır; oryantal kültür ve felsefeyi benimsiyor, tüketimcilikle çelişiyor ve kendisini günümüzün çılgın ritimleriyle çatışıyor.
Makrobiyotik diyete uyum sağlamak için bir bütün olarak diyet yaklaşımını değiştirmek esastır; beslenme beden ve zihin arasındaki dengede temel bir önem kazanır; boşuna değil, makrobiyotik terimi Yunanca (makros + bios) kökenlidir ve g anlamına gelir.ana yelken / uzun ömür.

Gerçekte, çağdaş makrobiyotik diyet, çok eski bir gıda tarzının ticarileştirilmesinden başka bir şey değildir; birkaç bin yıl önce Doğu'da doğdu, ancak on dokuzuncu yüzyılın sonları ile yirminci yüzyılın başları arasında Batı'ya (Amerika) ihraç edildi.İlk popülerleştiricisi, makrobiyotik diyetin sağlığı üzerine ilk teorileri yayan bir Japon doktor olan Nyioti Sakurazawa oldu. Budist rahiplerin diyetini gözlemlemek ve taklit etmek.
Makrobiyotik diyetin destekçileri, "Yin ve Yang arasındaki dengeyi" sağlayarak sağlık hizmetlerini sürdürürler; gıda seçimi tam olarak bu kritere göre yapılır, asit-Yin gıdaları (süt ve türevleri, meyve, çay, baharatlar vb.) ve Yang-alkali gıdalar (tuz, et, balık, tavuk, yumurta, vb.) Makrobiyotik diyet, bu gıdaların birleşiminde tazminat arar ve “doğal olarak dengeli” olduğu düşünülen bazı gıdaları (tahıllar, baklagiller ve yağlı tohumlar) destekler.
Makrobiyotik diyet, sofistike yiyecekleri ortadan kaldırır ve doğal olarak üretilen yiyecekleri tercih eder; şeker ve tatlıları reddeder, domates, patates ve patlıcan hariç meyve ve sebzeleri teşvik eder. Et bazlı balık ürünlerini tercih eder, aşılması tavsiye edilmez: süt ve türevleri, baharatlar, öğütülmüş tuz ve kahve (diğer içeceklerle değiştirilir). Makrobiyotik diyet, sindirim etkinliğini ve tat alma memnuniyetini garanti etmek için çiğnemeye özen gösterir.
Bu yeme tarzının avantajlarından biri, su gereksinimlerinde azalmaya yol açan ve pişirme çözünen maddelerinin emilimini kolaylaştıran sıvı veya çorbalı yiyeceklerin yüksek oranda alınmasıdır.
Makrobiyotik diyet oldukça iyi bir protein yüzdesi sağlar, ancak esas olarak bitkisel kaynaklıdır; karbonhidrat alımı enerji ihtiyacının karşılanmasını garanti eder ve diyet lifi içeren rafine edilmemiş gıdaları tercih eder Kompleks karbonhidratlar ve basit karbonhidratlar (meyve ve sebzelerden elde edilen) arasındaki ayrım yeterlidir.Yağ içeriği biraz düşüktür, üstelik baharatlar hariç neredeyse tamamen, doymuş ve doymamış yağ asitleri arasındaki oran en iyisi değildir; bununla birlikte, balığı ete tercih etme alışkanlığı ve yüksek oranda sebze tüketimi, önerilen esansiyel lipid (omega 3 ve omega 6) alım düzeylerinin elde edilmesini desteklemektedir.
Makrobiyotik diyetin en büyük kusuru, "besin ilkelerinin uygulanabilirliğidir; oryantal felsefenin destekçilerine mahsus bir ayrıcalıktır", sağlıklı ve doğru beslenme ilkeleri ise herhangi bir felsefi ve/veya kültürel eğilimle sınırlandırılmamalıdır.

Makrobiyotik diyet ve sağlık

Makrobiyotik diyet farklı seviyelerde takip edilebilir; daha az şiddetli seviyelerde çoğunlukla vejetaryendir (balık gibi bazı hayvansal ürünleri içerse bile) ve büyük miktarlarda rafine edilmemiş tahıllardan ve az miktarda yerel olarak üretilen mevsimlik meyve ve sebzelerden oluşur. Öte yandan, daha şiddetli seviye, yalnızca tam tahıllara dayanmaktadır ve şüphesiz, ılımlılık ve bilgelikle kesinlikle avantajları olan bir diyet imajına önemli ölçüde zarar vermiştir.

Sağlık riskleri içermeyen bir makrobiyotik diyet, aşağıda listelenen tüm gıdaları içermelidir.

Tam tahıllar. Esmer pirinç, yulaf, arpa, buğday, karabuğday, mısır, çavdar ve darı ile bunların tam buğday unundan elde edilen ekmek, makarna ve kuskus gibi ürünler.
Sebze ve deniz yosunu. çok çeşitli taze sebzeler tavsiye edilir. Deniz yosunu, birçok yemeğin lezzetini ve besin değerini arttırmak için kullanılır.
Baklagiller. Mercimek, nohut, fasulye, bezelye ve soya ürünleri gibi tofu (bir tür soya peyniri).
Çorbalar.Genellikle fasulye, mercimek ve fermente soya fasulyesinden elde edilen çok lezzetli miso gibi Doğu'nun belirli ürünleri, shoyu, koyu soya sosu ile yapılır.
Meyve. Bazı turunçgiller içermesi gereken taze mevsim meyve salatası. Daima çok taze meyveler kullanın ve mümkünse yerel ürünleri seçin.
Tohumlar, fındık, baharatlar ve balık. Susam, ayçiçeği ve kabak çekirdeği, yer fıstığı, fındık, ceviz ve kuru kestane.
Ölçülü olarak deniz tuzu, zencefil, hardal, elma sirkesi, sarımsak, limon ve elma suyu bir yemeğin lezzetini arttırmak için kullanılabilir.
Vejetaryen olmayanlar her hafta üç küçük porsiyon balık ekleyebilirler. Balık ve deniz ürünlerinin yang kalitesi, aynı öğünde yapraklı sebzeler, tahıllar veya baklagiller ile dengelenmelidir.