Kalsiyum fosfat fosforik asidin kalsiyum tuzudur, asitlik düzenleyicidir ve esas olarak pişirme sürecini optimize etmek için müdahale eder.Ayrıca metal iyonlarını bağlamak (şelatlayıcı etkisi sayesinde), antioksidanların aktivitesini arttırmak ve stabilize etmek için kullanılır. konserve sebzelerin yapısı.
Sırasıyla, fosforik asidin çeşitli kalsiyum tuzlarına bölünür:
- E341 a KALSİYUM MONO-ORTOFOSFAT
Kalsiyum mono-ortofosfat, fosforik asitten başlayarak sentetik olarak üretilen bir bileşiktir.
Esas olarak tatlılar için tozlarda, gastronomik spesiyaliteler için karışımlarda vb.
Şu anda bilinen hiçbir olumsuz yan etkisi yoktur.
ADI DOZU: Vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.
- E341 b KALSİYUM Dİ-ORTOFOSFAT
Kalsiyum di-ortofosfat, fosforik asitten başlayarak sentetik olarak üretilen bir bileşiktir.
Esas olarak paketlenmiş vişneli turtalar vb. için dolgularda bulunabilir.
Şu anda bilinen hiçbir olumsuz yan etkisi yoktur.
ADI DOZU: Vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.
- E341c KALSİYUM TRİ-ORTOFOSFAT
Kalsiyum tri-ortofosfat, fosforik asitten sentetik olarak üretilen bir bileşiktir; başta kek ve unlu mamuller için karışımlar olmak üzere çeşitli ürünlerde bulunabilir.
Kalsiyum eksikliğini önlemek için, kalsiyumu şiddetle bağladığı için kullanımı sınırlıdır (ADI dozu yüksek olsa bile).
Şu anda bilinen hiçbir olumsuz yan etkisi yoktur.
ADI DOZU: Vücut ağırlığının kg'ı başına 70 mg.
E341b diş macunlarında parlatıcı madde olarak kullanılırken, E341c çoğunlukla tozlarda topak oluşumunu önlemek için kullanılır.
E321
-cos-cause-e-sintomi-e-cura.jpg)
