Bugün çocuklar, pizzaların, atıştırmalıkların ve tuzlu turtaların kaçınılmaz kahramanı, törenlerin ve ziyafetlerin tartışmasız kraliçesini hazırlamak için kendimizi "şenlikli bir atmosfere sokacağız. hassas bir dizi manevradan hayata, un ve oklava ile mükemmel bir şekilde yapılan özenli çalışma.
Bir kağıt kalem al ve beni büyük bir dikkatle takip et: Alice'in mutfağında herkes yetenekli pasta şeflerine dönüşebilir.
Ev yapımı puf böreği hazırlamak için gerekli malzemeler nelerdir bir bakalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 370 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 500 gr Manitoba unu
- 400 gr tereyağı
- 5 gr tuz
- Yaklaşık 300 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- Oklava
- pasta tahtası
- Şeffaf film / pişirme kağıdı
- Depolama için naylon torba
Hazırlık
Puf böreği için evrensel bir tarif yoktur: çözümler aslında farklıdır ve hamurun kullanımı ve onu yapanların el becerileri ile bağlantılıdır.
Puf böreği, temel bir hamurdan (un, su ve tuzla hazırlanmış) çok sayıda üst üste bindirilmiş katmandan ve birçok tereyağı katmanından oluşur. Bu katmanları elde etmek için (dolayısıyla "puf böreği" etkisini elde etmek için) tereyağı, bir oklava ile gerçekleştirilen hassas bir dizi özenli manevrayla ("puf böreği" olarak adlandırılır) temel hamurun içine hapsedilir.- HAZIRLANIŞI
Önce temel hamuru hazırlayın: büyük bir kaseye önceden elenmiş unu dökün, tuzu ve suyu ekleyin, ardından hamur tamamen pürüzsüz olana kadar kuvvetlice ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Topu (temel hamur) yaklaşık yirmi dakika dinlenmeye bırakın: glüten gelişimini kolaylaştırmak için beklemek önemlidir, bu nedenle hamurun bir oklava ile açıldığında büzülme eğiliminde olmasını önlemek için.- TEREYAĞLI SOMUN HAZIRLANIŞI
Bu arada tereyağı çubuğunu hazırlayın. Tereyağını bir streç filme sarın, ardından yaklaşık 10 x 15 cm boyutunda ve 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edene kadar merdane ile hafifçe yayın. Tereyağı çubuğunu buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Tereyağı sıcaklığı
En iyi sonucu elde etmek için tereyağı oda sıcaklığında olmamalı, ancak çok soğuk da olmamalıdır; bunun yerine tereyağını merdane ile yoğurmadan sadece 10 dakika önce buzdolabından çıkarmanız tavsiye edilir.- YAĞ KURULUŞU
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık olarak tereyağı çubuğuna (1.5 cm) eşit kalınlıkta 20 x 30 cm ölçülerinde bir dikdörtgen elde edene kadar merdane ile hamuru çalıştırın. Hamurun ortasına tereyağı dikdörtgenini yerleştirin ve hamurun 4 kenarını üzerine katlayarak tamamen kapatın, bir demet elde edin (yaklaşık 15 x 20 boyutunda).
Bu ön işlem yapıldıktan sonra yaklaşık 30 x 40 cm ebadında dikdörtgen bir şerit elde edene kadar merdane ile elde edilen hamur açılarak tereyağını yavaş yavaş eklemeye başlayın.
Tereyağı dikkat edin
En zor aşama şudur: Tereyağının hamurdan çıkmasını önlemek için, tabakayı belirli bir incelikle açmak gerekir. Gerekirse, işlemeyi kolaylaştırmak için biraz un ekleyebilirsiniz.- İLK TUR
Dikdörtgeni elde ettikten sonra hamuru kısa kenarlarından başlayarak kitap haline getirin. Dikdörtgenin kısa kenarlarını merkeze getirin ve 1 cm boşluk bırakın (iki kenar birbirine değmemelidir). Sonra tekrar kitap gibi katlayın (4 ayrı kat elde etmeniz gerekecek).
Oklava ile elde ettiğiniz hamuru bir önceki dikdörtgenin (30x40) boyutuna gelene kadar tekrar açın. Bir kez daha kitap gibi katlayıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin, hamuru yağlı kağıt ve naylon torbaya sarın: bu şekilde milföyün yüzeyinin kurumasını önlemiş olursunuz.
Anlamayı kolaylaştırmak için videoya bakmanızı öneririz.- İKİNCİ TUR
20 dakika soğuduktan sonra, önceki paragrafta açıklanan talimatlara uyarak hamuru tekrar bir kitap haline getirin. Bir tur makarna ile bir sonraki tur arasında, hamurun her zaman buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakılması önerilir.
- ÜÇÜNCÜ TUR
Şimdi son tura geçiyoruz. 20 dakika soğuduktan sonra, paragraf 6'da açıklanan adımları tekrarlayın: oldukça hassas bir dikdörtgen elde edene kadar hamuru bir oklava ile açın, tekrar kitap gibi katlayın ve kullanmadan önce hamuru en az 60 dakika dinlendirin.
- KULLANMAK
60 dakika dinlendikten sonra hamur işlenebilir. Hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın: Hamuru tatlandırın ve yüzeyi hoş bir altın rengi olana kadar yüksek sıcaklıkta fırında pişirin.
doğru tavsiye
Milföy hamurunu hemen kullanmayacaksanız yine de bir saat dinlendirdikten sonra merdane ile açıp elde ettiğiniz diski yağlı kağıt üzerine sarmanızı tavsiye ederiz. Bu sayede puf böreği daha sonra kullanılmak üzere dondurucuda saklanabilir.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Artık puf böreği hazırlamayı öğrendiğinize göre, size sadece yaratıcılığınızı ve şaşırtma arzunuzu ateşlemek kalıyor. Tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar hayat bulacak ve en zorlu damak tatlarını bile kendine aşık edecek. Alice'in sözü kişisel pişiriciniz. Ayrıca puf böreğinin daha kolay versiyonunu deneyin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Puf Böreği, hem hamur işi hem de tuzlu yemekler için temel bir hamurdur. Çok enerjiktir ve yüksek miktarda yağ içerir, sonuncular arasında doymuş olanlar öne çıkar ve iyi dozda kolesterol eksikliği yoktur.Karbonhidratlar ayrıca genel kalori alımına önemli ölçüde katkıda bulunur. Puf böreği, hiperkolesterolemi durumunda ve aşırı kilo durumunda önerilmeyen bir besindir. Puf Böreğinin orta bir kısmı, diğer daha karmaşık müstahzarları bütünleştirdiği için tasarlanmamıştır.
