Bugünkü tarif için her yerde bulunabilen eski bir bitki kullanacağız: ısırgan. Sadece Orta Çağ'da bu bitkinin özel ilgi gördüğünü düşünün: Herhangi bir korkuyu yenmek için içinizde bir ısırgan sapı tutmanız gerektiği söylendi. Eldivenleri kullandım ve korkular ortadan kalktı nasılsa!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 93 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 300 gr ısırgan
- 300 gr pirinç
- 650 ml su
- 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- Q.b.tuzun
- Q.b. biber
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
İhtiyac duyulan malzemeler
- Güveç
- daldırma karıştırıcı
- Rende
- Isırgan otlarını temizlemek için kaseler ve süzgeçler
- Dayanıklı lateks eldivenler
Hazırlık
- Her şeyden önce, kendinizi ısırganların kapsamlı temizliğine adayın.Dayanıklı lateks eldivenler giyin, ısırganları iyice ve birkaç kez soğuk suda durulayın, ardından safsızlıkları ve olası zararlı mikroorganizmaları yok etmek için suda ve sodyum bikarbonatta bekletin. Yeniden.
- Yaklaşık 650 ml suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın ve ısırgan otlarını ekleyin: 5 dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Isırgan otu çoğu kişi tarafından acı veren bitki olma özelliğiyle bilinir: aslında, ısırganın yapraklarında, deriyle temas ettiğinde iğne gibi davranarak kaşıntılı moleküller (histamin dahil) salan içi boş, yakan tüyler (trikomlar) bulabiliriz.
Isırganları kaynar suda haşlamak ve haşlamak, acı veren kimyasalları giderir.
Besinsel olarak, ısırgan otu lif ve protein açısından zengindir. Vitamin açısından bakıldığında, Vitamin A, Vitamin C. Vitamin E ve B1 dahildir.
Bununla birlikte, mineraller arasında, demir, kalsiyum, potasyum, manganez için bir değer notu vardır.- 5 dakika sonra mikseri ısırgan otu suyuna koyun ve yeşil ve çok aromatik bir sıvı elde etmek için karıştırın.
- Pirinci dökün (risotto için Carnaroli veya Vialone Nano gibi nişasta açısından zengin bir pirinç öneririz) ve tekrar hızlı bir şekilde kaynamaya bırakın. Kapağı kapatın ve 12-13 dakika pişirin (veya etikette tavsiye edilen pişirme sürelerine uyun).
Bunu biliyor muydun
Risotto için sıvının tam dozları, pirincin ağırlığının iki katı olmalıdır. Çanağı olabildiğince kremsi yapmak için nişastayı serbest bırakmak için pirinci sık sık karıştırmanız önerilir.- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce limon kabuğu rendesi, karabiber ile tatlandırın ve rendelenmiş parmesan ile karıştırın.
- Buharda pişmiş ısırgan risottosunu servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Faydalı özellikler açısından zengin ve doğal olarak çok lezzetli olan sağlıklı bir risotto, sadece yemek yiyenleri mutlu ve hevesli yapabilir! Ve eğer şık bir yemek hazırlamak istiyorsanız, risottoyu modernleştirmenizi ve onu sahte siyah kiraz havyarı (moleküler mutfak) ile servis etmenizi öneririm: kontrast şaşırtıcı ve modaya uygun olacak!
Ayrıca Nettles ile Omlet deneyin.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Isırganlı Risotto, ortalama enerji alımına sahip ilk bir yemektir; kaloriler her şeyden önce karbonhidratlar tarafından sağlanırken, proteinler eksiktir ve daha da fazlası lipitlerdir.Birkaç yağ asidi ağırlıklı olarak doymuştur, peptitler orta biyolojik değere ve kompleks karbonhidratlara sahiptir. .
Kolesterol neredeyse yoktur ve ayrıca lifler çok yüksek değildir.
Isırganlı Risotto, klinik beslenme için olanlar da dahil olmak üzere çoğu diyette endikedir, ancak tip 2 diyabetes mellitus, hipertrigliseridemi veya aşırı kilo durumunda porsiyonların ılımlı olması tavsiye edilir.
Laktoz intoleransı olan kişiler peynirin varlığından etkilenebilirken çölyak hastaları için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.
Isırganlı Risotto vegan bir yemek değildir, ancak vejetaryen süt diyetine uygundur.
Ortalama porsiyon 300g (280 kcal) civarındadır. Yanda gösterilen besin değerleri 100 gram pişmiş yemek için geçerlidir.
