Choux böreği (kremalı puf böreği)

Makarna chux, ekler, altın damlaları neden bahsediyorum? Bunların hepsi pasta şeflerinin dilinden eş anlamlıdır ve klasik kremalı puflara atıfta bulunur. My-personaltrainerTv'nin "temel hazırlıklar" bölümünde iyi bir şekilde bulunur: istediğiniz gibi Tahmin ettik, bugün birlikte puf böreğinin nasıl hazırlanacağını keşfedeceğiz. Merak ettiğiniz bir şey mi var? Choux böreği tarifinin ilk kez Caterina de " Uzak 1533'te Medici (şu anki puf böreği Pantarelli'nin vaftiz edilmiş olması tesadüf değildir.) Ve bugün size tekrar önermek için buradayım.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 221 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 125 ml su
  • 60 gr tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 75 gr beyaz un tipi 00
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 1 tencere
  • Tahta kaşık / kamçı
  • Pişirme kağıdı
  • Kremalı puf pişirmek için evrensel tava
  • Pasta şırıngası veya sac à poche
  • tas

  Hazırlık

  1. Bir tencereye su, tereyağı ve bir tutam tuzu koyup kaynatın.
  2. Tencereyi ocaktan alın ve elenmiş unu bir kerede dökün: topakların oluşmasını önlemek için iyice ve kuvvetlice karıştırın. Kompakt bir top sonuçlanmalıdır.
  3. Tencereyi tekrar ateşin üzerine getirin ve tencerenin dibinde gözle görülür bir film oluşana kadar karıştırın (bu birkaç dakika sürer).

  Bunu biliyor muydun
  Kaynayan su ve tereyağı karışımına unun eklenmesi nişastaların jelatinleşme sürecini başlatacaktır.

  4. Bu noktada karışımı bir kaseye dökün ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın (işlemi hızlandırmak için karışımı buzdolabında dinlendirebilirsiniz).
  5. Hamur soğuduktan sonra oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker ekleyin, birincisi hamurla tamamen karışana kadar ikinci yumurtayı eklememeniz önerilir.
  6. Karışım yumuşak olacaktır, ancak nispeten kompakt ve viskoz kıvamını kaybetmemelidir. Hamurun dengesi, kremalı puf hacminin gelişimi için çok önemli bir değişkendir.
  7. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
  8. Bu noktada, karışımı yıldız şeklinde ağızlı bir pasta şırıngasına aktarın ve çok sayıda küçük lokma (yaklaşık 2-3 cm çapında) oluşturun ve bunları fırın tepsisine yerleştirin. Bir nefes ile diğeri arasında belirli bir mesafe bırakılması tavsiye edilir.
  9. 200 ° C'de sıcak fırında 15 dakika pişirin; bu süreden sonra 180 °C sıcaklıkta 10 dakika daha devam edin.
  10. Pufların içini mükemmel şekilde kurutmak için fırın kapalıyken 20 dakika soğumaya bırakın.
  11. Tatmak için şeyler.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Kremalı ponponları evde yapmak varken neden süpermarkete gidiyorsunuz? Bu küçük içi boş çerezleri yapmak kesinlikle karmaşık değil. Kremalı puflar için biraz arzunuz varsa, bunları tamamen ellerinizle hazırlamaya çalışın: göreceksiniz, başarılı olacak!
  Çikolatalı Profiterol tarifini kaçırmayın!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Çoğu pasta tabanı gibi, choux pastası da kesinlikle yüksek kalorili bir bileşiktir. Lipid fraksiyonu çok yüksektir ve iyi bir kolesterol dozu eksikliği yoktur; ayrıca yanda gösterilen değerler henüz pişmemiş ve suyu alınmış çiğ hamurları ifade etmektedir. kremalı puflar Ve voulauvent, diğer çok yağlı ve kalorili bileşenleri içermelerine ek olarak, zaten kesinlikle yüksek bir enerji payına sahiptirler ve kesinlikle 225 kcal / 100g'den fazladır.