Örneğin taze yeşil fasulye, ilk günden hemen sonra C vitamininin 1/3'ünü feda edin.
Bezelyede C vitamini seviyesi oda sıcaklığında her gün %10 azalır.
4 °C'de 7 gün saklanan taze ıspanakta toplam C vitamini miktarının sadece %20'si kalırken, donmuş ıspanak ise 3 aylık depolamadan sonra bile C vitamini varlığının %80'ini muhafaza eder.
sebzelerin uzun süre yıkanması, pişirilmesi ve ardından ısıtılması C vitamini varlığını büyük ölçüde azaltır.
.İlk semptomatoloji spesifik değildir, aslında yorgunluk, halsizlik, iştahsızlık, kas ağrısı ve enfeksiyonlara karşı artan hassasiyet vardır.
Bunu destek dokuları (kemikler, kıkırdak, bağ dokusu) ve diş etlerini etkileyen spesifik semptomlar izler.
Deride, özellikle uzuvlarda peteşiyal kanamalar meydana gelir, aynı zamanda diş etleri şişer, ağrılı ve süngerimsi hale gelir, dişlerin çıkarılmasıyla ülseratif ve nekrotik fenomenlere yol açabilen tipik kanamaların ortaya çıkmasıyla birlikte.
Ayrıca burun kanaması, hematüri, kas ve tuzlu su kanamaları da vardır.
Bunlar damarı sağlam olan çoklu kanamalardır, bu nedenle diapedez nedeniyle damarlardan kan sızar.
İskorbüt, kolajen oluşumundaki bir kusur ve bunun sonucunda kemiklerdeki, kıkırdaklardaki, dişlerdeki ve bağ dokularındaki kolajen yapılarının zayıflaması ve subperiostal kanamalar ile karakterize edilir; uzun vadede bu fenomenler ayrıca kemik dokusunun dejenerasyonuna neden olabilir.
Genellikle biberonla beslenen 6 ila 18 aylık çocuklarda, infantil iskorbüt veya Moeller-Barlow hastalığı adı verilen bir C vitamini eksikliği ortaya çıkabilir. Bu sendrom, başlangıç aşamasında, sinirlilik, iştahsızlık, diş eti, cilt ve uzun kemiklerin subperiostal kanamaları ile karakterizedir.
Daha sonraki bir aşamada, kıkırdak dokusunda değişiklikler, özellikle kondro-kostal eklemler seviyesinde (iskorbüt veya psödo-raşitik tespih), daha belirgin subperiostal hematomlar, özellikle femoral ve tibial epifizlerle, daha nadiren humeral, şiddetli ağrı ve nadiren anemi ve ateş ile.
Radyolojik inceleme, uzun kemiklerin osteogenezinin durdurulduğunu ortaya çıkararak tanıyı kolaylaştıran bir bulgudur.
yüksek dozlarda (10 g/gün'e kadar) yeterince güvenli görünmektedir, ancak daha yüksek dozlarda literatürde bildirilen istenmeyen etkilerden herhangi bir eksiklik yoktur, örneğin:
- artan oksalat üretimi, böbrek taşı riskinin artmasına neden olur;
- potansiyel aşırı demir yükü ile artan bağırsak demir emilimi (hemik olmayan);
- böbrekte ürik asit yeniden emiliminin yarışmalı inhibisyonu;
- pro-oksidan etki, potansiyel ve muhtemelen ulaşılması çok zor olan bu kadar yüksek dozlarda.
