Sodyum

(%43) - yedek görevi gören -, bağ dokusunda ve kıkırdakta.

Sodyumun metabolizması potasyumunkiyle yakından ilişkilidir; Birinci katyon, daha önce de söylediğimiz gibi, esas olarak hücre dışındaki vücut sıvılarında bulunurken, potasyum özellikle hücre içi sıvılarda yoğunlaşmıştır.

ve hücre dışı sıvı: aşırı konsantrasyonlarda bulunursa, ozmoz nedenleriyle önemli miktarda su çeker, ödem ve hipertansiyona neden olur (kan hacmindeki artıştan dolayı); tam tersine, sodyum eksikliği varlığında, kan ve interstisyel sıvı hacminde bir azalmaya;

Sinir impulsunun iletimi, kas kasılması ve hücresel değişimler (besinler, iyonlar, su vb.) için çok önemli olan hücre zarı seviyesinde elektrokimyasal gradyanlar oluşturur;

Asit/baz dengesini düzenler.

ileus denir. Fazlası idrarla ve daha az oranda terleme ve dışkıyla atılır. Aşırı terleme veya ishal gibi özel durumlarda, ekstra renal sodyum kayıpları yine de göze çarpabilir.

Böbrek, sodyum metabolizmasının ana düzenleyicisidir; Bu mineralin büyük önemi göz önüne alındığında, çok sayıda organ ve kimyasal haberci de bu sürece katılır. Bunlar arasında en iyi bilineni, şüphesiz, adrenal korteks tarafından üretilen ve sodyumun yeniden emilimini ve potasyum iyonlarının eliminasyonunu artıran bir hormon olan aldosterondur. Benzer aktiviteye sahip başka bir hormon vazopressindir, atriyal natriüretik peptit ise tam tersi şekilde hareket ederek sodyum atılımını ve su kaybını kolaylaştırır.

Kan plazmasında, sodyum normalde 140 mEq / l konsantrasyonlarına ulaşır. Kandaki sodyum miktarı normun altına düştüğünde hiponatremi veya hipozodemden söz ederiz. Genellikle belirli endokrin bozukluklarından veya diüretiklerin kötüye kullanılmasından kaynaklanan hiponatremi, anoreksi, bulantı, kusma ve ciddi vakalarda koma ve ölüme neden olur.

Sodemide fizyolojik olmayan artışlar kaydedildiğinde hipernatremiden söz ederiz; bu duruma aşırı sodyum alımı ve/veya aşırı sıvı kaybı (ishal, diyabet, aşırı terleme vb.) neden olabilir: en ciddi vakalarda kalp yetmezliğine yol açabilen arteriyel hipertansiyonu belirler.

, bulaşıklara tuz eklemeye gerek kalmadan.

Sodyum, özellikle kürlenmiş etlerde ve raf ömrünü (kapari, bottarga, vb.) ve lezzeti (hamsi, peynir, atıştırmalıklar, patates cipsi, atıştırmalıklar, zeytinler ve salamurada korunmuş diğer gıdalar) artırmak için eklendiği diğer gıdalarda bol miktarda bulunur.

Genel olarak hayvansal kaynaklı gıdalar (süt, et, kümes hayvanları ve balık) bitkisel kaynaklı gıdalardan (tahıllar, sebzeler, sebzeler ve meyveler) sodyumdan daha zengindir.

Daha fazla bilgi için tabloya bakın: Sodyum açısından en zengin gıdalar.

ortalama 0,4 g sodyum içerir.

Kronik aşırı doz durumunda, bu mineral hipertansiyonun başlangıcında önemli bir rol oynuyor gibi görünmektedir, ancak aynı zamanda daha az ölçüde osteoporozda (böbreklerden kalsiyum atılımını arttırır) rol oynar.

Sodyumun hipertansif bir duruma neden olduğu mekanizma henüz tam olarak anlaşılamamıştır, ancak endüstrileşmiş toplumların tipik özelliği olan aşırı tüketiminin ilerleyen yaşla birlikte kan basıncında artışa neden olduğu bilinmektedir. Diyet hem sodyum açısından yüksek hem de meyve (hem taze hem de kurutulmuş) ve sebzelerde bulunan bir mineral olan potasyum açısından yetersizse, bu hastalığa yakalanma riski daha da artar.

Sodyumu azaltmak, ancak özellikle yaz aylarında ortadan kaldırmamak daha iyidir.

Tuz eklenmemiş bir diyetle veya düşük sodyumlu diyet tuzları ile değiştirilerek elde edilen sodyum kısıtlamaları, genellikle hipertansif hastalara reçete edilir. Öte yandan, sodyuma karşı amansız bir savaşın önleyici alanda pek haklılık bulmadığını da vurgulamak gerekir.

Çocuğun damak zevkini eğitmek için zaten pediatrik yaştan itibaren gıdalara tuz ilavesini azaltmak önemli olsa da, kişinin sofrasından kronik olarak tuzun çıkarılması, özellikle spor yapanlar için olumsuz sonuçlar doğurabilir.

Fiziksel aktivite sırasındaki tuz kaybı izotonik içeceklerin tüketilmesiyle geri kazanılmazsa, hiponatremi riski gerçek olabilir. genellikle düşük bir sabit kalıntı ile), kanın hacmi artar, zaten azaltılmış sodyum konsantrasyonlarını daha da seyreltir.Bu davranışın sonucu, tipik su zehirlenmesi, çok ciddi ve hatta öldürücü olabilir. Örnek olarak, Boston maratonu sırasında 5-6 saatlik yarışma sırasında 15 litre sıvı içtikten sonra hiponatremik ensefalopatiden ölen bir sporcunun durumudur.

Sodyum eksikliği riskine ek olarak, kişinin diyetinden tuzun kronik olarak çıkarılması, iyot eksikliklerine yol açabilir (bu, bu mineralin sofra tuzuna eklenmesiyle büyük ölçüde çözülmüştür).