Doktor Giancarlo Monteforte tarafından düzenlendi
Fruktoz, kendine özgü metabolik özelliklere sahip doğal bir monosakkarittir. Bu özellikler temel olarak 2 faktöre bağlıdır:
- Düşük glisemik indeks
- Fosfofrüktokinaz enziminin (glukoz 6 fosfatın fruktoz 1.6 bifosfata fosforilasyonunu katalize eden) regülasyonunu atlayarak glikolize giriş, glikozun glikolitik sürece kesin ve geri döndürülemez girişini belirler; bu reaksiyon, glikozun hızı için sınırlayıcı aşama olarak kabul edilir. tam glikoliz).
bağırsak emilimi
Tüm monosakkaritler (dolayısıyla fruktoz da) hızla emilir ve portal dolaşıma salınır. Fruktoz, apikal membran üzerinde bulunan spesifik bir taşıyıcı (GLUT5) tarafından kolaylaştırılan difüzyon ile enterositler tarafından emilir; bazolateral membran üzerinde bunun yerine fruktozu dolaşıma sokan başka bir taşıyıcı (GLUT2) vardır (şekil n. 1). GLUT5'in Km = 5'i vardır, bu nedenle kolayca doyurulur, bu nedenle büyük miktarlarda fruktoz alımını şişkinlik ve karın ağrısı, ishal gibi bağırsak rahatsızlıkları izleyebilir.
Fruktozun tüm doku ve organların hücrelerine girmesine GLUT5 aracılık eder ve insülinden bağımsızdır.
fruktoz metabolizması
Fruktoz metabolizmasından sorumlu iki metabolik yol vardır, spesifik bir yol ve spesifik olmayan bir yol.
- Spesifik yol: karaciğer ve böbrek (kutu 1). İki enzim ile karakterize edilir: fruktokinaz ve aldolaz B. Fruktokinaz, fruktozun iki trioza ayrılan fruktoz 1 fosfata fosforilasyonunu katalize eder: gliseraldehit ve dihidroksiasetonfosfat. Gliseraldehit, trioz kinaz tarafından fosforile edilir ve glikolize salınır, dihidroksiasetonfosfat, gliseraldehite dönüştürülür.
- Spesifik olmayan yol: yağ dokusu, iskelet kası, kalp (kutu2). Gkozu metabolize eden enzimlerden oluşur: heksokinaz, fosfofruktokinaz, aldolaz A.
Spesifik yol, spesifik olmayan yoldan çok daha etkilidir, ikincisi glikoz tarafından inhibe edilir.Yağ dokusunda, neredeyse sıfır glikoz konsantrasyonu göz önüne alındığında, glikoz ve fruktoz arasında bir rekabet yoktur ve bu, non-spesifik yoldan kolayca metabolize edilir. -özel rota.
Kutu 1. Fruktozun hepatik metabolizması
Kutu 2. Fruktozun ekstra hepatik metabolizması
Fruktoz, fruktokinaz tarafından fosforile edilir ve daha sonra aldolaz B tarafından parçalanır.Oluşan triozlar, fosfofruktokinaz regülasyonunu atlayarak, trioz fosfatlar seviyesinde glikolize dahil edilir. Yeşil oklar, glikolizdeki kontrolsüz fruktoz akışını gösterir. Metabolik koşullara bağlı olarak, hepatik glikojen sentezini yenilemek için triozlar glikoza yoğunlaştırılabilir.
Fruktoz, glikozu metabolize eden aynı enzimler tarafından metabolize edilir: heksokinaz ve aldolaz A. Bu metabolik yol, glikozun varlığı ile aktive edilir.
Düzenlenmemiş glikoliz: fruktoz aracılı metabolik dengesizlikler
Glikolitik yolun ana kontrolü fosfofruktokinaz enzimidir, fruktoz bu kontrolden kaçar ve bu, ara metabolitlerin kontrolsüz bir şekilde birikmesine yol açabilir.
Metabolik sonuçlar:
fruktoz 1 fosfat birikimi → ADP birikimi → artan pürin katabolizması
laktat birikimi → asidoz
asetilCoA birikimi → keton cisimleri, lipogenez
gliserol biriktirmek → lipogenez
Bütün bunlar klinik açıdan şu anlama gelir:
- aterojenik lipid ve lipoprotein profili
- hiperürisemi
- metabolik sendrom
DEVAM: fruktozun endokrin özellikleri "
Diğer Gıdalar - Tatlandırıcılar Asesülfam K Aspartam Şeker pancarı Şeker kamışı Sodyum siklamat Dekstroz Tatlandırıcılar Eritritol Fruktoz Maltoz Mannitol Pekmez Sakarin Sakaroz Akçaağaç şurubu Agave şurubu Fruktoz şurubu Glikoz şurubu Şeker sorbitol Makaleler Stevia Sucralitol şeker Şekerli Meatler Meyveler Şekerli Meatler Süt ve Baklagiller Yağlar ve Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta artıklar Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri tici Bayram Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
.jpg)
