Bütün deniz tuzu, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir, daha sonra bir dizi yüzey yıkama ve saflaştırma işlemine tabi tutulur.Deniz suyu, güneş ve rüzgar bu nedenle iyi bir tam deniz tuzunun doğuşu için gerekli bileşenlerdir.
Kimyasal arıtma yöntemlerinin kullanılmaması, tuzun tamamının eser elementlerin doğal mirasını bozulmadan korumasını sağlar. Rafine sofra tuzu ile karşılaştırıldığında, kepekli ürün daha düşük konsantrasyonlarda sodyum klorür içerirken, ihmal edilemeyecek miktarlarda iyot, magnezyum, potasyum ve diğer mikro elementler içerir. Bununla birlikte, bütün deniz tuzu, düşük sodyumlu veya iyot bakımından zengin olanlar gibi diyet tuzlarıyla hiçbir şekilde karşılaştırılamaz; bu ürünler aslında bir veya daha fazla eser elementin standart miktarlarını alması gereken özel "kategorilerin "beslenmesi" için tasarlanmıştır. Örneğin, tam deniz tuzunun iyot içeriği normalde iyotlu ürününkinden daha düşüktür. bu nedenle iyot eksikliklerini önlemek için yetersizdir (tüm deniz tuzunun iyot içeriğinin ihmal edilebilir olduğu Yüksek Sağlık Enstitüsü broşüründe belirtildiği gibi) Ürünün bileşimi de ekstraksiyon alanlarına bağlı olarak önemli ölçüde değişir, o kadar çok öyle ki, bu "beyaz altının" çeşitli çeşitleri piyasada bulunabilir, dünyanın her yerinden gelir ve özel mutfak hazırlıkları için uygundur. Bu nedenle, bu ürünlerin tadı eşit derecede değişkendir ve genellikle damak zevkine göre sert tonlara sahiptir. normalde alışık değildir.
Süpermarket raflarında bulduğumuz tuzun çoğunun tam tuzla ilgisi yok. Genellikle kaya tuzudur (eski deniz havzalarının yavaş buharlaşmasından kaynaklanan yeraltı madenlerinden çıkarılır), çok beyaz ve aşırı rafinedir; deniz tuzu ile karşılaştırıldığında, kaya tuzu, daha az safsızlık içerdiğinden, orijininde sodyum klorür açısından daha zengindir.
Kanun, endüstriyel işlemlerin bir yan ürünü olarak elde edilen sodyum klorürün pazarlanmasını engellemektedir.
Tuz arıtma süreçleri, potansiyel olarak tehlikeli kirleticiler (arsenik, kurşun, cıva, kadmiyum ve bakır) dahil olmak üzere safsızlıkları ortadan kaldırmayı amaçlar; bu amaçla tuz önce tuzlu suda indirgenir, daha sonra safsızlıkları çökeltmek için kimyasal maddelerle işlemden geçirilir ve son olarak kurutulur. Rafine tuza, ürün tarafından nemin emilmesini önlemek ve böylece tek tek taneleri ayrı tutmak için anti-higroskopik etkiye sahip katkı maddeleri de eklenir.Bu nedenle, gerçek bütün deniz tuzu, bu nedenle, genellikle daha nemli ve pütürlü görünür. geleneksel olan. , nem önleyici maddeler eklenmediğinden.
"Entegral Tuz" ile ilgili diğer makaleler
- Diyet Tuzu
- tuz
- hipozodik tuz
- İyotlu tuz
- Diyet ve Hipertansiyon, DASH Diyeti
- Sodyum