Sağlık açısından doymuş ve doymamış yağlardan bahsetmeden önce, "geniş bir kimyasal öncül gereklidir; konuyla ilgilenmeyen veya konuyu tam olarak bilen herkes" doğrudan makalenin ikinci bölümüne geçebilir.
Tanımlar ve Farklılıklar
Sıklıkla "lipidler", "yağlar" "ve" yağ asitleri" terimlerini sanki eş anlamlıymış gibi belirsiz bir şekilde kullanma eğilimindeyiz. Gerçekte, bu terminolojilerin kesin bir anlamı vardır ve rastgele kullanılamazlar. L" sırası bu terimler, sadece konuyla ilgili kalmak için, rastgele bir seçimin sonucu değil, artan özgüllük derecesine göre bir sınıflandırmanın sonucuydu. Aslında, yağ asitleri yağların yapısal bileşenleridir ve bunlar da lipit kategorisine girer.
Ama sırayla devam edelim.
Lipitler biyolojik kökenli, organik çözücülerde (aseton, heksan, vb.) çözünür, ancak suda çok az veya hiç çözünmeyen maddelerdir. Tanımın genel doğası göz önüne alındığında, lipid kategorisi, trigliseritler, fosfolipidler, kolesterol, sfingolipidler, alifatik alkoller, mumlar, terpenler, steroidler ve yağ asitleri gibi birçok maddeyi bir araya getirir.
