Temel halde veya her durumda saf halde oldukça nadir bir element olarak kabul edilir ve esas olarak metal sülfür minerallerine bağlı bulunur - endüstriyel düzeyde, rafine etme sırasında ikincil olarak elde edilir. Öte yandan, saf selenitler veya selenlenmiş bileşikler oldukça nadirdir.
Birkaç on mikrogram (μg) olarak ölçülebilen eser miktarda selenyum, insan dahil tüm hayvanlar dahil olmak üzere birçok organizmanın hücresel işleyişi ve hayatta kalması için gereklidir.İnsan vücudundaki selenyum içeriğinin 13-20 arasında anlaşıldığına inanılmaktadır. mg Bununla birlikte, hatırı sayılır miktarlarda selenyum tuzlarının çok ciddi bile olsa toksik etkileri olduğu unutulmamalıdır.
Selenyum, hayvan ve bitki ökaryot hücrelerinde bazı moleküllerin hücre zarlarında oksidasyonunu dolaylı olarak da olsa engelleme işlevine sahip olan glutatyon peroksidaz (GSH-Px) ve tioredoksin disülfid redüktaz antioksidan enzimlerinin oluşumu için vazgeçilmez bir bileşendir. bazı tiroid hormonlarının dönüşümünden sorumlu olan deiyodinaz veya deiyodinaz tipi biyolojik katalizörlerde de bulunur. Not: Bitkilerde selenyum ihtiyacı türlere göre değişir.
Vücut homeostazındaki önemi ve özellikleri nedeniyle selenyum, gıda takviyelerinde - multisalinler ve vitaminler vb. - ve diyet ve / veya takviye edilmiş gıdalarda - iyi bilinen patatesler, yapay süt vb. dahil olmak üzere çok popüler bir bileşen haline geldi.
Yüksek dozlarda toksik olmasına rağmen, selenyum insanlar ve diğerleri için temel bir eser element ve mikro besindir.
İnsan organizmasında selenyum organik (selenosistein veya selenyum-sistein ve selenometiyonin veya selenyum-metionin) ve inorganik formda (selenitler ve selenatlar) bulunur.
Organik selenyum esas olarak selenosistein olarak bulunur ve hücre zarlarını oksidatif stresten koruyan glutatyon peroksidaz ve tioredoksin disülfid redüktaz antioksidan enzimlerinin bir kofaktörüdür. Selenyum, hücre zarlarını oksidasyondan koruma özelliği sayesinde kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.
Organik selenyum ayrıca 3 deiyodinaz veya deiyodinaz enzimi için bir kofaktör şeklinde tiroid hormonlarının metabolizmasında kullanılır. Bu nedenle tiroksinin (T4) triiyodotironine (T3) dönüşümü için gereklidir ve bu nedenle tiroid fonksiyonunun desteklenmesinde öncü bir rol oynar. Daha fazla bilgi edinmek için şu makaleye bakın: Selenyum ve Tiroid.
Ayrıca cıva, kadmiyum ve gümüş gibi ağır metallere karşı antagonistik bir rol oynuyor gibi görünmektedir.
Bitkilerde selenyum, onları tüketen hayvanlar için yemlerde toksik olan bir savunma işlevine sahip olabilir. Bazı bitkiler topraktaki selenyumun göstergeleri olarak kabul edilir, çünkü onsuz büyüyemez ve gelişemezler.
İtalyan nüfusu için - ve Amerikan BKİ - Önerilen Diyet Ödeneği - 55 μg / gün selenyum alımını önermektedir.
Sonraki tablolarda selenyum ile ilgili çeşitli parametreler özetlenecektir; özellikle: RDA, PRI, AR ve UL.
55μg / gün
Hamile ve Besleyici
65-75μg / gün
6 aya kadar yenidoğanlar
10μg / gün
6 ila 12 ay arasındaki çocuklar
15μg / gün
1 ila 6 yaş arası çocuklar
20μg / gün
7 ila 10 yaş arası çocuklar
30μg / gün
11 ila 14 yaş arası çocuklar
40μg / gün
* RDA: Önerilen Diyet Ödeneği
* PRI: LARN'den nüfus için önerilen alım - İtalyan nüfusu için Önerilen Besin Alımı Düzeyleri
* AR: İtalyan nüfusu için ortalama gereksinim, LARN'den - İtalyan nüfusu için Önerilen Besin Alımı Düzeyleri
* UL: LARN'den maksimum tolere edilebilir alım seviyesi - İtalyan nüfusu için Tavsiye Edilen Besin Alımı Seviyeleri
. Daha fazla selenyum içeren sebzeler arasında Brezilya fıstığı ve bazı tahılları hatırlıyoruz; bazı mantarlar selenyum açısından da zengindir.Ancak unutulmamalıdır ki bu mineralin bitki ve mantarlardaki seviyesi genellikle topraktaki bolluğu ile orantılıdır. Ünlü selenyum patatesleri, gübreleme sırasında toprağı mineralle zenginleştirerek üretilir. Selenyum açısından zengin bir ortamda yetişen patatesler, daha fazla miktarda mineral biriktirir; bununla birlikte, etkili biyoyararlanımı ve ilgili - olası - sağlık yararları hala açıklığa kavuşturulmamıştır.
Gıdalarda sülfürik selenyum amino asitleri (selenyum-sistein ve selenyum-metionin) şeklinde bulunan selenyum, normalde gıda takviyelerinde bulunan selenitler ve selenatlardan daha fazla emilebilir.
Selenyum, E vitamini ile sinerji içinde hareket eder, bu nedenle iki beslenme ilkesi, antioksidan etkiye sahip gıda takviyelerinde sıklıkla ilişkilendirilir.
Gıda Takviyeleri ve Diyet Gıdaları veya Selenyum ile Güçlendirilmiş
Diyet takviyesi olarak selenyum, tipik olarak 55 veya 70 μg / porsiyon içeren multivitaminler ve salinler dahil olmak üzere birçok formda gelir. Selenyuma özel takviyeler genellikle 100 veya 200 μg/doz içerir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), bebek mamalarında minimum ve maksimum selenyum düzeylerini yalnızca Haziran 2015'te belirledi.
, total parenteral beslenme uygulananlar ve yaşlılar - 90 yaş üstü. Ayrıca, selenyumdan yoksun topraklardan sadece bitkisel gıdalarla beslenenler yüksek risk altındadır. Bu bağlamda, Yeni Zelanda toprağının düşük seviyelerde selenyum içermesine rağmen, genel popülasyon üzerinde olumsuz bir etki bulunmadığını belirtmek ilginçtir.
Beyin ve endokrin dokularda düşük bir selenoenzim aktivitesinin saptanmasıyla teşhis edilebilen gerçek selenyum eksikliği - normalin <% 60'ı - yalnızca yetersiz beslenme ve cıvaya yüksek maruz kalma veya "artmış" stres faktörleri ile bağlantılı olarak ortaya çıkar. E vitamini eksikliğinden kaynaklanan oksidatif stres.
Selenyum çeşitli besinlerle, özellikle iyot ve E vitamini ile etkileşime girer. Kronik selenyum eksikliğinin insan sağlığı üzerindeki etkisi, özellikle Kashin-Beck hastalığı ile ilgili olarak belirsizliğini koruyor - aşağıya bakınız.Ayrıca, selenyum çinko ve bakır gibi diğer minerallerle etkileşime girer.
Selenyum Eksikliği Belirtileri
Kronik selenyum eksikliği, Çin'in toprakları selenyum açısından özellikle fakir olan bölgelerinde yaygın olan Kashin-Beck hastalığı olarak bilinen bir kalp hastalığına neden olur. Düşük selenyum seviyeleri şunlarla bağlantılıdır: kanser, kardiyovasküler rahatsızlıklar, inflamatuar hastalıklar ve erken yaşlanma ve katarakt oluşumu dahil olmak üzere serbest radikal hasarı ile ilişkili diğer hastalıklar riskinde artış.
Selenyum ve Ciddi Hastalıklar
Bazı epidemiyolojik çalışmalar, selenyumun - kan seviyeleriyle ölçülen - beslenme eksikliğinin bir şekilde bir dizi ciddi ve / veya kronik hastalıkla ilişkili olabileceği olasılığını vurgulamıştır. Bunlar şunları içerir: kanser, şeker hastalığı, HIV / AIDS ve tüberküloz.
Kemirgenler üzerinde yapılan bir araştırma, selenyumlu diyet takviyesinin bazı kanser türleri için kemopreventif bir etki gösterebileceğini göstermiştir.
Doğu İspanya'da 118 ekzokrin pankreas kanseri (EPC) hastası ve 399 hastane kontrolü üzerinde yapılan bir araştırma, yüksek selenyum konsantrasyonlarının EPC riski ile ters orantılı olduğunu bulmuştur. Bununla birlikte, insanlarda yapılan ileriye dönük, randomize, kör, kontrollü çalışmalarda selenyum takviyesi herhangi bir hastalığın insidansını azaltmada başarısız oldu. Bu çalışmalar üzerinde yapılan bir meta-analiz bile mortalitede genel bir azalma bulmadı.
Tarım ve ıslahta selenyum noksanlığı
Bazı bölgeler - örneğin Kuzey Amerika'da - düşük selenyum içeriğine sahip bir toprakla karakterize edilir, mineral bakımından eşit derecede eksik olan yem ve tarım-gıda ürünlerine yol açar. Bu bağlamda, selenyum yemle bütünleştirilmedikçe veya enjeksiyon yoluyla uygulanmadıkça bazı hayvan türlerinin bu eksiklikten muzdarip olabileceği gösterilmiştir. Bu yetmezmiş gibi, geviş getiren hayvanların, özellikle sadece otsu yemlerle beslendikleri takdirde, bu minerali emme konusunda sınırlı bir kapasiteleri vardır - beyaz yonca gibi bazı bitkilerin siyanojenik glikozit içeriğinin selenyum emilimini daha da azaltabileceği göz ardı edilemez. Bu nedenle, bu hayvanların özellikle mineral eksikliğine maruz kaldıklarını ve sonuç olarak türetilen ve insan tüketimine yönelik gıda ürünlerinin bu özelliği yansıttığını anlamak kolaydır.
, kırılgan tırnaklar, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, zihinsel karışıklık, yorgunluk, sinirlilik, nörolojik hasar ve nefeste sarımsak kokusu.Aşırı selenoz vakaları karaciğer sirozu, akciğer ödemi ve ölümle sonuçlanabilir.Bu nedenlerle, Tolere Edilebilir Üst Alım Seviyesinin aşılmaması tavsiye edilir; 1986'daki bir çalışma ve 1992'deki bir takiple tanımlanan bu eşik, tek başına gıda ile ulaşmak neredeyse imkansız ve 400 μg / gün'e karşılık geliyor - Diyet Antioksidanları ve İlgili Bileşikler Paneli, Besinlerin Üst Referans Düzeyleri ve DRI'lerin Yorumlanması ve Kullanımları Alt Komiteleri, Diyet Referans Alımlarının Bilimsel Değerlendirmesi Daimi Komitesi, Gıda ve Beslenme Kurulu, Tıp Enstitüsü (15 Ağustos 2000). C Vitamini, E Vitamini, Selenyum ve Karotenoidler için Diyet Referans Alımları. İlaç Enstitüsü. s. 314-315. İkinci çalışma aslında maksimum selenyum alımının yaklaşık 800 μg / gün olduğunu buldu - bu nedenle vücut ağırlığının kilogramı başına 15 μg / gün - ancak yine de onu yarıya indirmeyi önerdi.
Çin'de selenyumca zengin topraklarda yetişen mısırı tüketen bazı kişilerde toksisite sendromu görüldü.
Elementel selenyum ve çoğu metal selenit, düşük biyoyararlanım nedeniyle nispeten düşük toksisiteye sahiptir. Tersine, selenatlar ve selenitler, arsenik trioksitinkine benzer bir etki şekline sahiptir ve çok zehirlidir. İnsanlar için selenitin kronik toksik dozu yaklaşık 2400 ila 3000 μg/gün'dür.Hidrojen selenit son derece toksik ve aşındırıcı bir gazdır.Selenyum ayrıca dimetil selenid, selenometiyonin, selenosistein ve metilselenosistein gibi çeşitli organik bileşiklerde bulunur. "yüksek biyoyararlanıma sahiptirler ve büyük dozlarda toksiktirler.
19 Nisan 2009'da 21 polo atı, yemde kullanılan selenyum bazlı bileşenin seçimindeki bir hatadan öldü.Plazmadaki selenyum konsantrasyonu, kandaki normalden 10-15 kat daha yüksek ve 15-20 kat daha yüksekti. normalden kat kat fazla karaciğerde kat kat fazla.
Tarımsal akış ve yeraltı suyu kirliliği selenyum zehirlenmesine yol açabilir. Selenatların bu sızma süreci - esas olarak kömür yakma, madencilik, metal eritme, çöplükler vb. - nihai konsantrasyonu katlanarak artıran akiferlerin kuruması ile şiddetlenir. Su yollarındaki yüksek selenyum seviyeleri yumurtlayan türlerde - kuşlar ve balıklarda doğuştan gelen bozukluklara neden olmuştur.
Selenyum - Mineral tuzları etiketli diğer makalelere bakın
