Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Ayrıca bakınız: Fıstık Ezmeli Kek - Fıstık Ezmesi - Fıstık Yağı
Fıstık - Bunlar Nedir?
Yerfıstığı, Fabaceae familyasına (veya baklagillere) ait, aslen Brezilya'dan gelen ve tüm dünyada yetiştirilen çimenli bir bitkidir. Bu bitkinin yenen tohumları "yoğun bir tarımsal ve endüstriyel faaliyete tabidir.
Amerika'da yer fıstığı çoğunlukla fıstık ezmesi adı verilen tereyağlı bir müstahzar şeklinde tüketilir. Bu yemek, kavrulmuş fıstık tohumlarının ağırlıklı olarak tüketildiği Avrupa'da çok yaygın değildir. Piyasada hem kavrulmuş ahşap bakla hem de kabuklu, tuzlanmış ve muhtemelen doğranmış müstahzarlar var.
Besin değerleri
Beslenme Özellikleri
Beslenme açısından bakıldığında, yer fıstığı bazı ilginç özelliklere sahiptir. Her şeyden önce, mükemmel bir protein içeriğine ve orta düzeyde bir amino asit profiline sahiptirler (arginin açısından en zengin besinler arasındadırlar). Fıstık tohumları çinko, magnezyum, potasyum, fosfor, manganez ve bakır gibi bazı mineraller açısından zengindir. Lif içeriği (25 g / 100 g gıda) ve E vitamini de özellikle yüksektir.
Kolesterol içermemesine rağmen, yer fıstığı lipidler ve özellikle zeytinyağında büyük miktarlarda bulunan oleik asit açısından çok zengindir.
Sodyum içeriği son derece düşüktür ancak kabuklu, kavrulmuş ve tuzlu fıstık atıştırmalıklarında önemli ölçüde yükselir. Bu tür atıştırmalıklar, hipertansiyondan muzdarip olanlar ve özellikle figürlerine önem verenler için tehlikelidir. Tuz kalorisiz olmasına rağmen, tüketimi, özellikle bir barda veya restorandayken, genellikle şekerli veya alkollü içeceklerle tatmin olan susuzluğu uyarır. Bu durumlarda, tuzlu fıstıkların (669 Kcal / 100 g) çok yüksek kalori içeriğine ek olarak, alkolsüz içeceğin kalorisini ortalama 50 ila 150 Kcal arasında eklemek gerekir.Görünüşüne rağmen, basit ve zararsız bir aperatif Arkadaşlarla, biraz meze ile çevrili, böylece tek başına günlük kalori ihtiyacının yaklaşık 1/3'ünü karşılayabilir.
Yer fıstığı, mükemmel özelliklere sahip bir gıda olmasına rağmen, düşük kalorili bir diyetle tam olarak uyumlu değildir. Bununla birlikte, karbonhidratlar açısından çok zengin bir atıştırmalığı dengelemek için küçük dozlarda (15-20 g) alındığında öyle olabilirler. 20 gram yer fıstığı ile birlikte orta boy bir elma (yaklaşık 2 ons), 200 kalori, 6 gram lif, 6 protein, 10,5 yağ ve 24 karbonhidrat sağlar. Bu iki besinin kombinasyonu, atıştırmalığın doyma gücünü büyük ölçüde artırır.
Fıstık, Alerjiler ve Sağlık
Yerfıstığı satın alırken, kaliteli ürünler seçmek, düşük maliyetli olanlara karşı dikkatli olmak iyidir. Odunsu kabuklar sağlam, gevrek ve görünüşte güzel olmalıdır.Fıstık aslında aflatoksin riski taşıyan bir besindir, mikrobiyal kaynaklı maddelerdir ve karaciğer sirozu ve çeşitli kanser türleri gibi çok ciddi hastalıkların başlangıcında rol oynar gibi görünmektedir. Pod açıldıktan sonra tohumlar değişmiş görünüyorsa (koyu, tamamen veya kısmen grimsi bir tozla kaplanmış), onları atmak iyidir.
İçinde fıstık alerjisi olan kişiler Bu yiyeceğin tüketilmesi, oldukça şiddetli semptomlarla tehlikeli bir alerjik reaksiyonu tetikler. Şu an için tek etkili tedavi, sorunu çözebilecek farmakolojik ilaçlar yakında geliştirilebilse bile, dışlama diyeti (alerjenik gıdaları kişinin menüsünden silmek) olmaya devam ediyor.
Yer fıstığı, hipertrigliseridemiden muzdarip olanlar tarafından, özellikle kan örneğinden önceki günlerde (test sonuçlarını değiştirmemek için) ölçülü olarak tüketilmelidir.
Son olarak, yer fıstığının iyi bir polifenol ve özellikle antioksidan gücü yüksek bir madde olan resveratrol kaynağı olduğu belirtilmelidir.
Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
