Zeytinler - Zeytinlerin Beslenme Özellikleri

Videoyu izle

• youtube'daki videoyu izleyin

Beslenme Özellikleri ve Sağlığa Faydaları

Zeytin, trigliseritler olarak adlandırılan YÜKSEK karmaşık enerji lipidleri içeriğine sahip bir besindir. Yağ asitlerindeki bileşimleri, tekli doymamış ve ikincil olarak çoklu doymamış ve doymuş prevalansı ile karakterize edilir.

Zeytinlerde ve onlardan elde edilen yağlarda bulunan tekli doymamış yağ asitleri (özellikle ω-9 ailesinden oleik asit) zeytinlerin metabolizması üzerinde olumlu etkiye sahiptir. kolesterol ve onların sayesinde çok yüksek oksidasyon ve ısı kararlılığı, gıdaların muhafazasında ve pişirilmesinde çok faydalıdır.
Zeytinler ayrıca temel olarak fitosterollerden (β-sitosterol, kampesterol, stigmasterol), yağda çözünen vitaminlerden (tokoferoller ve karotenoidler), klorofil ve polifenollerden oluşan enerjik OLMAYAN ve sabunlaşmayan lipidler sağlar. Çeşitli metabolik fonksiyonlara sahip tüm bu elementler, yüksek ANTİOKSİDAN gücü ile birleşir ve bazıları kolesterolün, dolayısıyla kardiyovasküler hastalıkların azaltılmasında önemli rol oynar.
Suda çözünen vitamin açısından, zeytinler ayrıca yeterli miktarda Niasin (vit. PP) içerirken, tuzlu su profili esas olarak potasyum ve demir (yağda daha az bulunur) ile karakterize edilir.

Zeytinin diğer özellikleri

TÜM zeytinlerin iştahı uyardığını ve sindirimi desteklediğini doğrulamak ilginçtir; üstelik yağın içerdiği yağ asitleri de yemeği oluşturan diyet yağlarına karşı emülsifiye edici bir güç kullanır.Uygulamada yemekte tereyağı yerine sızma veya sızma zeytinyağı tercih edilirse ya da tohum yağları, öğünün genel sindirilebilirliği geliştirilecektir.NB Açıkçası, bu özellik öğünün enerji önemini, toplam yağ miktarını ve tüketilecek porsiyonları ikinci plana atmaktadır.
Siyah zeytinler daha az karbonhidrat içerir ve yeşil olanlardan daha sindirilebilir, ancak biraz daha yüksek yağ ve kalori içeriğine sahiptir. Salamurada korunan zeytinler yemeklik tuz, dolayısıyla sodyum bakımından çok zengindir; bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidirler (özellikle hipertansiyon ve böbrek fonksiyon bozukluğu olanlar tarafından); Ayrıca zeytinlerin korunmasının onların vitamin içeriğini ve özellikle tiamin (B1 vitamini) ve diğer oksitlenebilir diğerlerini önemli ölçüde tehlikeye attığını da hatırlıyoruz.

Besin değerleri

"Zeytin, konserve sofra", "Zeytin, siyah", "Zeytin, yeşil" ve "Zeytin, salamurada yeşil" besin bileşimi - INRAN Gıda Bileşimi Tabloları

 

100 gram yenilebilir kısım Zeytin başına besin bileşimi, konserve tablo:

Yenilebilir kısım 83% Şelale 58.0g Proteinler 1.5g Lipitler TOT 27.0g Doymuş yağ asitleri 1.54g Tekli doymamış yağ asitleri 6.14g Çoklu doymamış yağ asitleri 0.99mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 5.0g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 5.0g Diyet lifi 4.4g Güç 268.0kcal Sodyum - mg Potasyum - mg Demir 3.5mg Futbol 70.0 mg Fosfor 25.0 mg tiamin 0.0mg riboflavin 0.10 mg Niasin 1.2 mg A vitamini 30.0µg C vitamini tr E vitamini - mg
100 gram yenilebilir kısım Zeytin için besin bileşimi, siyah:

Yenilebilir kısım 74% Şelale 68.6g Proteinler 1.6g Lipitler TOT 25.1g Doymuş yağ asitleri - G Tekli doymamış yağ asitleri - G Çoklu doymamış yağ asitleri - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 0.8g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 0.8g Diyet lifi 3.9g Güç 235.0 kcal Sodyum 54.0 mg Potasyum 432,0 mg Demir 1,6 mg Futbol 62.0 mg Fosfor 18.0 mg tiamin 0.1 mg riboflavin 0.1 mg Niasin 1.0 mg A vitamini 15.0µg C vitamini tr E vitamini - mg
100 gram yenilebilir kısım için besin bileşimi Zeytin, yeşil:

Yenilebilir kısım 84% Şelale 78.6g Proteinler 0.8g Lipitler TOT 15.0g Doymuş yağ asitleri - G Tekli doymamış yağ asitleri - G Çoklu doymamış yağ asitleri - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 1.0g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 1.0g Diyet lifi 3.0g Güç 142.0kcal Sodyum - mg Potasyum - mg Demir 1,6 mg Futbol 64.0 mg Fosfor 14.0 mg tiamin 0.03 mg riboflavin 0.08 mg Niasin 0,5 mg A vitamini 48.0µg C vitamini tr E vitamini - mg
100 gram yenilebilir kısım Zeytin başına besin bileşimi, salamurada yeşil:

Yenilebilir kısım 78% Şelale 78.0g Proteinler 1.2g Lipitler TOT 11.0g Doymuş yağ asitleri - G Tekli doymamış yağ asitleri - G Çoklu doymamış yağ asitleri - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 1.0g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 1.0g Diyet lifi 2.8g Güç 108.0kcal Sodyum - mg Potasyum - mg Demir - mg Futbol - mg Fosfor - mg tiamin - mg riboflavin - mg Niasin - mg A vitamini - µg C vitamini tr E vitamini - mg

"Zeytin - Zeytinlerin Besin Özellikleri" ile ilgili diğer yazılar

1. Zeytin
2. Zeytin - Üretim ve İşleme

Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri