Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Dengeli veya dengeli beslenme ile hem nicel hem de nitel açıdan doğru bir beslenme biçimini kastediyoruz.
Dengeli beslenme, hem besin eksikliklerini hem de fazlalıkları (her ikisi de zararlı) önleyerek yeterli enerji ve besin kaynağı sağlamayı amaçlar.
Çeşitli Diyetin Önemi
Dengeli olabilmek için beslenmenin de çeşitlendirilmesi gerekir.Bu şekilde aslında vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerinin doğru miktarlarda alınması daha olasıdır. Ayrıca, başlangıçtan itibaren mevcut olabilecek veya gıda işleme, depolama ve pişirme süreçleri sonrasında oluşabilecek potansiyel olarak zararlı maddelerin yutulmasından kaynaklanan olumsuz sonuçlar en aza indirilir.
Eski Yemek Piramidi
"90'ların başında", doğru yiyecek ve porsiyonları seçmek için basit bir kılavuz sağlamak amacıyla sözde besin piramidi Amerika Birleşik Devletleri'nde yayıldı. Çokgenin tabanında bulunan yiyecekler daha fazla miktarda tüketilmesi gereken yiyeceklerdi ve piramidin tepesine doğru tırmandıkça şekilde gösterilen çeşitli yiyeceklerin alımını azaltmak gerekiyordu.
Piramit, ABD nüfusuna kısa ama keskin bir mesaj yaymak için oluşturuldu: yağlar kötü ve karmaşık karbonhidratlar iyidir. Bu tür bir sinyalin iletilmesi, Amerikan diyetindeki yağ varlığını azaltmak için gerekliydi.
Lipid alımını azaltma daveti, Batı ülkelerinde bol miktarda lipid tüketimine "yüksek kardiyovasküler hastalık insidansı" eşlik ettiği gözleminden kaynaklandı.
Daha sonra, sayısız bilimsel kanıt, bu korelasyonun ancak aşırı doymuş yağ tüketildiğinde geçerli olduğunu göstermiştir. Aksine, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri kandaki trigliserit seviyelerini düşürür ve bu nedenle antitrombotik bir etkiye sahiptir.Ayrıca, tekli doymamış yağ asitleri (esas olarak zeytinyağında bulunan oleik asit gibi) LDL kolesterolünü düşürür. seviyeleri, HDL-kolesterol seviyelerini etkilemeden.
Tüm karmaşık karbonhidratların sizin için iyi olmadığı da unutulmamalıdır. Örneğin, rafine tahıllar (beyaz ekmek, cilalı pirinç), kan şekerinde tam tahıllardan daha hızlı artışlara neden olur (yani daha yüksek bir glisemik indekse sahiptirler). Ayrıca rafine etme işlemi, tüm gıdalarda bulunan değerli lif, vitamin ve mineral yükünü tüketir.
Ayrıca eski besin piramidinde farklı protein kaynakları arasında bir ayrım yapılmamıştır; bugün bunun yerine beyaz et ve balık tüketimini tercih etmenin iyi olduğunu biliyoruz, çünkü bunlar doymamış yağlar açısından daha fakirler, daha sindirilebilirler ve balık spesiyaliteleri ile ilgili olarak omega-3 yağ asitleri açısından daha zenginler. Öte yandan kırmızı et, yumurta ve süt ürünleri tüketimini sınırlamak gerekiyor.
Son olarak, günlük diyette sınırlı miktarda da olsa kuru meyve bulunmalıdır. Bu yiyecekler gerçekten değerlidir, çünkü E vitamini ve "iyi" yağlar bakımından zengindirler. Ne yazık ki, kurutulmuş meyveler aşırı kalorilidir ve bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir (günde 10-20 g).
Dengeli beslenme için Yeni Piramit
Bu eleştirilere dayanarak, temelinde günlük fiziksel aktivitenin, doğru hidrasyonun ve vücut ağırlığının kontrolünün aşırı öneminin vurgulandığı yeni bir besin piramidi yayınlandı.
Sağlıklı beslenme için yeni piramidin yönergeleri, sağlıklı yağların ve tam tahılların (orta derecede) tüketimini teşvik eder. Aksine, rafine karbonhidrat ve kırmızı et tüketimi önerilmez. Bu diyet önerileri, bu şekilde yemek yemenin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığını bulan epidemiyolojik çalışmalar temelinde hazırlanmıştır. Öte yandan, sürekli fiziksel egzersiz ve sağlıklı bir kilonun korunması birçok kanser türünün görülme sıklığını azaltır.
