Açıkça söylemek gerekirse, çölyak hastalığı bir hastalık değil, kendini gösterebilmesi için aynı anda genetik yatkınlığın varlığını ve glüten içeren gıdaların tüketimini gerektiren basit bir durumdur.
müşterilerine çölyak hastalarına özel menüler sunan.Bu nedenle son yıllarda çölyakların yaşam kalitesi önemli ölçüde artmıştır.
Bununla birlikte, glütensiz ürünleri seçerken bile sağlıklı bir diyetin kurallarına uyulması gerektiği unutulmamalıdır: aslında, glütensiz bir yiyecek, mutlaka endikasyonlara göre her zaman değerlendirilmesi gereken kaliteli malzemelerle hazırlanmaz. etiket.
paketlenmiş (gluten varlığını gösterebilir: koyulaştırıcılar, emülgatörler, stabilizatörler, bitkisel proteinler, kontrendike nişastalar, tanımlanmamış nişastalar, malt, buğday tohumu, diyet lifi, doğal mayalar, malt veya kahve özü). Glutensiz diyet ürünlerinde üzeri çizili kulak sembolü bulunur;