- A vitamini kaynakları, spesifik mineraller, su ve lif.Özellikle daha sonra listeleyeceğimiz denizde çözünmüş mineraller açısından zengindir.
Sebze bağlamında, cam otu, 65 kcal / 100 g civarında önemli bir enerji alımına sahiptir. Enerji esas olarak proteinler tarafından sağlanır (13 g / 100 g'ın üzerinde), ardından birkaç karbonhidrat (3 g / 100 g'ın biraz üzerinde); lipidler önemsizdir, ancak mükemmel kalitede - temel omega 3 çoklu doymamış. eksik bir biyolojik değer, yani bunlar insan protein modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içermez. Şekerler neredeyse tamamen çözünürdür.
Glasswort ayrıca diyet lifi içerirken kolesterol, laktoz ve glüten içermez. Fenilalanin, pürinler ve histamin bakımından düşüktür.
Vitaminler söz konusu olduğunda, retinol eşdeğer içeriği (vitamin ve provitamin A) gizlidir. Züccaciyede en bol bulunan mineraller arasında: sodyum, potasyum, magnezyum, kükürt, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, manganez, bakır ve iyot - beslenme açısından muhtemelen en önemlisidir.
düşük kalorili diyette. Diğer sebzeler gibi omega 3, lif ve kolesterol olmaması nedeniyle, diyette dislipidemilere - hiperkolesterolemi ve hipertrigliseridemi - ve kronik hiperglisemiye - hatta tip 2 diyabetes mellitusa karşı arzu edilir. Sodyum ilaveli yiyeceklerin tüketilmemesi ve isteğe bağlı tuz kullanılmaması şartıyla.İçeriği kesin olarak bilinmeyen liflerin varlığı, bağırsak sağlığı üzerinde olumlu rol oynar. Tokluk veren ve yağların ve karbonhidratların emilimini olumlu bir şekilde modüle eden bunlar, kabızlık veya kabızlığı ve ilgili tüm komplikasyonları - divertiküloz, divertikülit, hemoroid, anal fissür, prolapsus vb. "belirli kolon kanseri türlerinin görülme sıklığı. Çözünür olanlar da önemli prebiyotiklerdir ve bağırsak bakteri florasının trofizminin korunmasında olumlu bir rol oynarlar - bu da kolonun sağlıklı kalmasına katkıda bulunur.
A vitamini muhtemelen eşdeğer retinol - karotenoidler gibi - güçlü antioksidanlar ve görsel, üreme, hücre farklılaşması vb. gibi temel işlevleri koruyan retinol öncüleri formunda bulunur.
Cam otundaki su ve mineraller, hidrasyonun korunmasına yardımcı olur ve her ikisi de sporcularda ve yaşlılarda daha yaygın olan elektrolit dengesizliklerini önler. İyot, demir - biyoyararlanımı çok olmasa da - ve kalsiyum seviyeleri özellikle ilgi çekicidir. Özellikle, iyot, gıdalarda çok nadir bulunan bir mikro elementtir, ancak son derece önemlidir, çünkü tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir - hücresel metabolizmanın düzenleyici hormonlarını üretir: T3 ve T4.
. Tuzlu bir tada ve hafif baharatlı bir tada sahip, değerli bir yabani sebze olarak kabul edilir. Salicornia, çiğ olarak, garnitür olarak veya suda beyazlatılmış olarak mükemmel bir şekilde yenir; Bazıları salamura hazırlar. Ancak bitki gençken, mayıs ayında elle hasat edilmelidir.Cam otunun kökleri doğrudan deniz suyuna çekildiği için bitki bu ortamın tüm besin ve minerallerini içerir.
