Merak
ilkel terim altın Elma yıllar içinde en doğrudan gerçek çeviriye dönüştürüldü: altın elma ya da daha basit olarak, sebzenin başlangıçtaki altın rengine saygıyla domates. Başarıya giden tırmanış olağanüstüydü: Keşfedildiği andan itibaren domates, orijinal tadı, yakut rengi ve hem varsayılan hem de gerçek sayısız faydalı özelliği nedeniyle kısa sürede sebzelerin kralı oldu.
Pirinç ve Ton Balığı ile Doldurulmuş Domates
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
domates isimleri
Domatese atfedilen takma adların listesi, yararlı özellikleri olduğu sürece: biraz kafa karışıklığı var, bu nedenle bu sebzenin isimlendirmesini netleştirmek gerekiyor.Girişte "domates" teriminin, arkaik "altın elma" teriminin kaynaşması sonucu oluştuğundan bahsetmiştik; Bu terim, şimdiki haline gelmeden önce, tarihin akışında çeşitli değişikliklere uğradı: bunların arasında, afrodizyak potansiyeli sebzeye atfedildiği için tipik bir Fransız ifadesi olan "pomme d" amour "u hatırlıyoruz.
C "domates adının "Moors'un elması" ifadesinin bir çarpıtılmasının sonucu olduğuna bile inanmasıdır: kırmızı meyve, aslında, geçmişte bir sebze olan aynı patlıcan ailesine aittir. Arap dünyasının gözdesi ve daha yaygın olanıydı.
Ancak domates isimlendirmesinin hikayesi henüz bitmedi: İtalyanca dışında, domatesin adı birçok ülkede Aztek'ten geliyor. tomatl (daha doğrusu, daha doğru kelime xitomatl, kök xi- yıllar içinde kaybetti).
genellik
Açıkça salataların ve tipik Akdeniz yemeklerinin tartışmasız kahramanı olan domates, Avrupa topraklarındaki görünümünü İspanyol fatihlerine borçludur. On sekizinci yüzyıla kadar, domates sadece süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu, çünkü meyveleri (o zamanlar sarı tenli) zehirli ve çok zehirli olarak kabul edildi. aynı zehirli bitki ailesi (örneğin belladonna); ancak, gerçek şu ki, domates tamamen zararsızdır - açıkça, hassas veya alerjik kişiler hariç.
Aslen Orta ve Güney Amerika'dan gelen domates, Avrupa'ya 1540 yılında gelmesine rağmen, ancak 1600'lü yılların ikinci yarısına doğru tutunmaya başladı. domates, görünümünü altın sarısından (dolayısıyla pomo d "oro adı) mevcut yakut kırmızısına değiştirdi.
1700 yılına kadar süs domatesleri bir kenara bırakılarak gıda amaçlı domates yetiştiriciliğine başlanması bekleniyordu; Buna rağmen İtalya'nın domatesi mutfakta ilk sunan ülkelerden biri olduğunu vurgulamak gerekir.
Şu anda, yetiştirme teknikleri giderek daha iyi hale geldi; domatese olan talep uzun yıllardır çok yüksek ve bu sebzelerin İtalya ihracatı şu anda dünyanın zirvesinde.
Botanik açıklama
Yetiştirilen domates botanikte şu şekilde bilinir: solanum lycopersicum (veya Lycopersicon esculentum bitki sağlığı yönetmeliğine göre): familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Solanaceae, kırmızı meyveleri Akdeniz mutfağının ve tüm İtalya'nın simgesidir.
Domates bitkisinin tırmanan (veya sürünen) bir gövdesi vardır: Aşırı nemli olan İtalyan iklimi, meyvelerin ve bitkinin giderek bozulmasına neden olabilir. sürünen, tam da bu nedenle desteklerin kullanılması tercih edilir.
Domates bitkisinin gövdesi, karakteristik ve belirgin bir koku yayan tüylü tüylü yapraklar, pinnatosette ile kaplıdır: yapraklar oldukça büyük, düzensizdir ve her biri birkaç yaprakçıktan oluşur.
Sap veya yaprakların gelişimi belirlenebilir veya belirsiz olabilir:
- Belirlenen gelişme: belirli bir anda, apikal tomurcuk çiçeklenmeye dönüşür, böylece - önceden var olan yaprakların koltuk altı seviyesinde - yeni sürgünler gelişir: bu şekilde, domates bitkisi tipik bir çalı alışkanlığı kazanır. domates bitkisinin gelişimi meyvelerin mekanize hasadı için uygundur.
- Belirsiz gelişme: apikal meristem (üreme için kullanılan bitki dokusu), bitkinin ömrü boyunca yeni yapraklar üretme işlevini sürdürür ve aynı şekilde çiçek salkımları, yaprakların koltuk altı seviyesinde gelişmeye devam eder.
[Siteden alınmıştır: www.agraria.org]
Şimdi çiçeklerin analizi ile botanik açıklamaya devam edelim.
Domates çiçekleri, yaprakların aksillerinde ortaya çıkan 4 ila 12 arasında çiçek salkımına göre gruplandırılmıştır; domates çiçekleri küçük, biseksüel ve sarı renklidir.
Domatesler, türe ve çeşide bağlı olarak çok değişken şekil ve büyüklükte etli meyvelerdir. Onlar hatırlıyorlar:
- Uzatılmış domatesler: Maremma, San Marzano
- Pürüzsüz yuvarlak domatesler: Sunrise, Montecarlo
- Nervürlü domatesler: Samar, Pantano, Florentine
- Kiraz ve hurma domatesleri (kiraz domates)
- İçi boş domatesler: eşyalara geri dön
- Düzleştirilmiş, göbekli, küresel şekilli domatesler vb.
Genel olarak, ten rengi kırmızıdır, ancak bu durumda da renk, türe göre farklı tonlar alabilir: turuncu, sarı, yeşilimsi, kırmızı ve yeşil, vb. Domatesin tipik yakut kırmızısı rengidir. renkli bir pigmentin varlığı nedeniyle, likopen.
Domatesi bölen "kısımlara" sundurma denir: her sundurma, çok sayıda disk şeklinde ve yassı tohumdan oluşur.
Toprak ve iklim
Bildiğimiz gibi, dünyadaki en yaygın bahçe mahsulü - hem taze tüketim hem de endüstriyel kullanım için - kesinlikle domatestir: her durumda, İtalya bu meyvelerin büyük bir üreticisi olmasına rağmen, iklim her zaman büyümesi için elverişli değildir. . . .
Domates dona dayanamaz, bu nedenle İtalyan ikliminde bitkinin büyümesi yalnızca yaz döneminde tercih edilir:
- Minimum çiçeklenme sıcaklığı: 21°C
- Minimum çimlenme sıcaklığı: 12°C
- Domates gelişimi için ideal gündüz sıcaklığı: 24-26°C
- Domates gelişimi için ideal gece sıcaklığı: 14-16°C
- Domates bitkisinde olası kusur oluşumu: sıcaklık> 30 ° C
Domatesler oldukça kuru bir iklim gerektirir: Aslında aşırı nem, hem domateslerde hem de tüm bitkide çürüme ve kusurlardan sorumlu olabilir.
Domatesler, asla aşırı asidik olmayan (5.5-8) bir pH'a sahip, iyi drene edilmiş topraklar gerektirir.
Sodyum, fosfor ve potasyum, domatesin doğru gelişimi için üç temel mineraldir.
"Domates" ile ilgili diğer yazılar
- Domatesler: domateslerin özellikleri
- Domates hakkında özet
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)
