Paskalya için sürpriz yapan, herkesi suskun bırakan, klasik kurabiye bisküvilerinden farklı olan kurabiyelere ihtiyacımız var! Bunun için Paskalya'yı kutlamak için doğmuş bir Apulia spesiyalitesi olan sırlı Taralli'yi öneriyorum. Her ailenin özenle koruduğu kendi tarifi vardır: Ben benimkini öneriyorum!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 301 KCal Kalori
-
Malzemeler
45-50 tarallı için
- 250 gr beyaz un tipi 00
- 1 tutam amonyum bikarbonat veya kabartma tozu
- Vanilya özü
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 20 ml şarap veya grappa
- 10 gr şeker
- 3 gr tuz
- 25 ml sızma zeytinyağı
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
buzlanma için
- 150 gr pudra şekeri
- 30 ml su
- Birkaç damla işlenmemiş limon
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Güveç
- fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Fırça (isteğe bağlı)
- Limon rendesi veya sıra
- sıyırıcı
Hazırlık
- Bir kapta beyaz unu eleyin, tuzu ve limon kabuğu rendesi ve vanilya esansı ile tatlandırın.Bir tutam kabartma tozu, şeker ekleyin ve yağ, grappa ve yumurtaları ekleyerek malzemeleri karıştırın.
Bunu biliyor muydun
Bazı ülkelerde tatlı taralli, şarap veya anason likörü ile hazırlanır.
Kabartma tozu, anında kabartma tozu veya bir tutam amonyum bikarbonat ile değiştirilebilir.- Uygun kıvam elde edildikten sonra hamuru bir streç filme sarın ve yarım saat dinlendirin.
- Hamuru geri alıp ceviz büyüklüğünde kesin. 12-15 cm uzunluğunda ipler elde edene kadar her parçayı elinizle çalışın.
- İki ucu kaldırın ve bir tür halka oluşturmak için her çubuğu bükün; Hamuru uçların birleştiği noktada elinizle sıkıştırın: Taralli'nin klasik şeklini elde etmeniz gerekecek.
- Taralliyi hazırlarken, bir yağlı kağıt üzerine dizmeniz tavsiye edilir.
- Bu arada bir tencereye bol su doldurup kaynatın. Su kaynayınca tarallıları birer birer daldırın: Birkaç dakika sonra tarallar ortaya çıkar, bu yüzden bir kepçe ile süzün ve bir yağlı kağıt üzerine koyun.
- Bu arada fırını açın ve önceden 180 ° C'ye ısıtın (havalandırmalı)
- Tarallileri yağlı kağıt serili bir veya iki tabağa düzgünce dizin. Fırın sıcaklığa ulaştığında, tarallıyı 180 °C'de 25-30 dakika pişirin: yüzey çok kararmaya meyilliyse fırın sıcaklığını düşürün. Taralli biraz altın rengi ve parlak olmalıdır.
- Şeker glazesini hazırlayın. Pudra şekerini suyla ısıtın: sıcakken alevi kapatın, doğru yoğunluğu elde etmek için birkaç damla limon suyu ekleyin.Tat için, kremayı gıda boyası ile boyayın.
- Tarallıyı kremaya batırın veya kremayı tarallı yüzeyine fırça ile sürün. Bir parşömen kağıdında veya bir rafta tamamen kurumasını bekleyin.
Bunu biliyor muydun
Buzlanma çabuk kurursa, sıvılaştırmak için birkaç dakika ısıya geri döndürün.
Buzlanma, yumurta akı ve şekerle de yapılabilir (kraliyet kreması).
Yine tatlı tarallı renkli boncuklarla süslenebilir.- Sırlı taralli hazır: ayrıca teneke kutuda 3 hafta saklanabilirler.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Sırlı tarallıların Paskalya, Noel gibi özel günler için de hazırlandığını biliyorum ama tarifteki çeşitlilikler (hem hamurun hem de sırın hazırlanmasında) gerçekten çok fazla!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Tarallı Dolci Glazed, tatlılar grubuna ait çok enerjik yiyeceklerdir.
Enerji temel olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, bunu lipitler ve son olarak da proteinler izler.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol içermezler ve lif çok boldur.
Tarallı Dolci Glazed, her diyette uymayan bir tarif.
Aşırı kilo, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda bunlardan kaçınılmalıdır.
Gluten içerirler ve çölyak diyetine izin verilmez.
Laktoz sağlamayarak, süt şekeri intoleransının beslenmesine katkıda bulunurlar.
Ayrıca vejeteryan felsefesi tarafından izin verilir, ancak vegan olan tarafından izin verilmez.
Atıştırmalık olarak ortalama porsiyon yaklaşık 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati'ye karşılık gelir.
