Bugün yemeklerden önce veya bir pizzacıda ya da restoranda beklerken yemeyi çok sevdiğimiz bir ekmek yapımı spesiyalini hazırlayacağız: El yapımı Torino ekmek çubukları.Hazırlığının tahmin ettiğinizden çok daha kolay olduğunu ve o zaman el çizimi gerçekten eğlencelidir (belki çocukları da dahil edebiliriz!) Hadi tarifi öğrenelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 257 KCal Kalori
-
Malzemeler
Yaklaşık 40 ekmek çubuğu için
- 300 gr Manitoba unu
- 170 ml su
- 8 gr bira mayası
- 1 çay kaşığı arpa maltı
- 7 gr tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yaklaşık 50 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Elek
- fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Bıçak
Hazırlık
- Bir kapta Manitoba ununu eleyin.
- Suyun bir kısmını (yaklaşık 100 ml) ısıtın ve içinde taze bira mayası eritin. Sıvıyı bir çay kaşığı arpa maltı ile karıştırın.
Alternatif olarak
Taze bira mayasına alternatif olarak 3 gr kuru bira mayası veya ekşi maya (un ağırlığının %30'una eşit dozlarda) kullanılabilir.
Bu tarifte arpa maltı kullanılmasını öneriyoruz, ancak bunun yerine şeker (beyaz veya şeker kamışı) koymak mümkündür.- Sıvıyı unun ortasına dökün, kalan suyu ve sızma zeytinyağını ekleyin, yoğurmaya başlayın ve son malzeme olarak tuzu ekleyin.
- Yumuşak ve kadifemsi bir hamur elde edene kadar hamuru uzun süre çalıştırın.
- Makarnayı kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp sıcak bir ortamda 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru alın, söndürün ve birkaç dakika çok hızlı bir şekilde çalıştırın. Makarnayı tekrar kaseye koyun, streç film ile örtün ve cereyandan korunan sıcak bir ortamda bir saat dinlendirin.
- Hamuru kaseden çıkarın ve yoğurmadan bir yüzeye koyun.
- Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın.
- Bir bıçak veya keskin bir spatula ile, keskin bir darbe ile küçük bir parça hamur (yaklaşık 15 g ağırlığında) kesin. Bu şekilde elde edilen parçayı irmikte yuvarlayın ve tipik bir ekmek çubuğunun yapısını vermek için elinizle yavaşça çekin.
- Bu şekilde elde edilen ipi pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa yerleştirin.
- Aynı işlemi takip ederek diğer galetaları da tepsiye yavaş yavaş yerleştirerek yapın. Pişirme sırasında yapışmalarını önlemek için bir ekmek çubuğu ile diğeri arasında belirli bir mesafe bırakılması tavsiye edilir.
Bunu biliyor muydun
Ekmek çubuklarını mükemmel şekilde pişirmek için, hamur şeritlerini mikro delikli bir tavaya yerleştirmeniz tavsiye edilir: bu şekilde, ısı da alttan (deliklerden) geçtiği için pişirme kusursuz ve homojen olur.
Ekmek çubuklarını az ya da çok uzun yapabilirsiniz: Ölçü olarak, aslında tavanın uzun tarafını veya kısa tarafını düşünmek mümkündür.- Ekmek çubuklarını 220 ° C'de 12 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, tavada soğumaya bırakın ve servis yapın: galeta unu gevrek ve katı olmalıdır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Çok gevrek, ekmek çubukları 2-3 gün boyunca mükemmel kalacak! Alternatif bir versiyon için, pişirmeden önce üzerlerine yağ sürmenizi ve susamla (susamlı galeta unu tarifine bakınız), haşhaş tohumu veya kekik ve domates sosuyla süslemenizi tavsiye edebilirim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Yanda gösterilen değerler, pişirme sırasında oluşan dehidrasyonu hesaba katmaz, bu nedenle oldukça hafife alınır.
Torinesi ekmek çubukları, lipitlere ve proteinlere kıyasla karbonhidratlara atfedilebilen kalori prevalansı ile oldukça enerjik gıdalardır. Yağ asitleri esas olarak doymamış, orta biyolojik değere sahip proteinler, kolesterol yok ve lifler gereğinden fazla.
Torinesi ekmek çubukları, kendilerini klinik beslenmeye çok az borçlu olan yiyeceklerdir. Aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus, hipertrigliseridemi ve çölyak hastalığı için diyette kaldırılmalıdırlar; aksine, laktoz intoleransı ve hiperkolesterolemi için diyette izin verilir.
Orta kısım (ekmek yerine) yemeğin bileşimine göre değişir.
