Meyan dondurması

Sadece bir hafta önce bazı arkadaşlarla sahile gittim. Akşam geldik, yemekten sonra klasik bir gezintiye çıktık. Bir dondurma tezgahı görünce midem guruldamaya başladı. Hemen durduk ve menüye göz gezdirirken, naneli dondurma, kahveli dondurma ve meyankökülü dondurma ile hazırlanmış çok garip bir fincan (hâlâ hatırlıyorum) dikkatimi çekti. O geceden daha iyi bir meyankökü dondurması yememiştim: bu yüzden o meyan kökü aromasını evde formüle etmeye çalıştım ve bugün size sunmak için buradayım!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 111 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 5 gr Aglumix
  • 25 gr dekstroz
  • 14 gr inülin
  • 500 ml süt
  • 12 gr saf meyan kökü
  • 100 gr pişirme kreması
  • 100 gr şeker

  İsteğe bağlı: süslemek için

  • şekerler veya saf meyan kökü kütükleri

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Güveç
  • kırbaç
  • meyankökü karıştırıcı
  • Dondurma Makinesi
  • Hassas terazi
  • Gıda termometresi

  Hazırlık

  1. Çok ince ve elle tutulamayan bir toz elde edene kadar meyan kökü kütüklerini karıştırın: bu şekilde meyan kökü sıvı içinde daha kolay çözülür.
  2. Bir tencerede sütün tamamını ısıtın ve şeker, dekstroz ve pişirme kremasını ekleyin. Ateşi açın ve 45 ° C sıcaklığa getirin.
  3. Çırpıcı ile karıştırmaya devam edin ve ayrıca inülin ve dondurma için koyulaştırıcıyı (Aglumix®) ekleyin.

  Hızlı inceleme
  İnülin, dondurmada çok beğenilen kremsi ve kremsi etkisinden ödün vermeden yağ miktarını azaltmak için dondurmada kullanılan çözünür bir liftir.
  Aglumix® (aynı zamanda keçiboynuzu unu ile değiştirilebilir), dondurma için kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır ve dondurmaya ağızda daha sıcak ve daha az buzlu bir his verir.

  4. Bu noktada toza indirgenmiş saf meyankökü içine dökün ve karışımın kaba yapışmasını önlemek için çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. 85 ° C sıcaklığa getirin ve ısıyı kapatın.
  5. Elde edilen sıvıyı önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Karışımı "olgunlaştırmak" ve katı bileşenlerin etkili bir şekilde hidratlanmasını sağlamak için sıvının 6-12 saat beklemesi tavsiye edilir.
  6. Sıvıyı dondurma makinesine dökün ve istenen yoğunluğa ulaşana kadar 10-15 dakika karıştırın. Daha kalın bir dondurma elde etmek için karışımı dondurucuya aktarın ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

  Dondurma makinesi olmayanlar için
  Dondurma makinesi olmayanlar bile meyankökü dondurması yapabilirler. Bu durumda karışımı buzdolabında dinlendirdikten sonra geniş bir tepsiye dökün ve dondurucuya koyun. Karışımı her 15-20 dakikada bir, yaklaşık 2 saat veya karışım istenilen kıvama gelene kadar karıştırın.

  7. Bazı şekerlemeler veya meyan kökü kütükleri ile süsleyerek servis yapın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Hızlı bir şekilde meyankökü dondurması yaptı. Veda etmeden önce iki önemli kelime söylemek istiyorum: Saf meyan kökü ile hazırlanan bu dondurma, arteriyel hipertansiyondan muzdarip olanlar tarafından ölçülü olarak alınmalıdır, çünkü bu kökün aktif bileşenleri (gliserin dahil) hipertansif bir etki gösterir. Evet arkadaşlar, umarım bu tarifi de beğenmişsinizdir ve sizi her zaman burada, My-personaltrainerTv'de bekliyorum.

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Meyankökü Gelato, iyi miktarda basit karbonhidrat, düşük yağ ve düşük protein sağlayan, orta kalorili, kaşıklı bir tatlıdır; lif içeriği tatmin edicidir Meyan Kökü Gelato'nun ortalama kısmı yaklaşık 100-150g'dir (110-165kcal).