genellik
Dereotu, Apiaceae familyasının Genus cinsine ait aromatik bir bitkidir. anethum, Türler mezarlık; dereotu binom isimlendirmesi Anethum graveolenleri. Dereotu (organoleptik özelliklerinden dolayı) yaygın olarak kullanılan bir mutfak malzemesidir ve hem Doğu'da hem de Akdeniz havzasında yaygın olarak yayılmıştır.
Açıklama
Dereotu, yüksekliği bir metreyi nadiren aşan bir yıllık otsu bir bitkidir; ince, çizgili bir gövdeye sahiptir, düğümler halinde eklemlidir ve yalnızca şemsiye şeklindeki çiçek salkımlarının ortaya çıktığı (yaz ortasından) en yüksek kısımda eklemlenen dairesel bir kesite sahiptir. Çok sayıda sarı çiçek, küçük kahverengi meyvelerin (achenes türü ve dolayısıyla yanlış tohum olarak adlandırılır) olgunlaştığı (yaz sonunda) bunlardan farklıdır. Dereotu yaprakları iplik şeklindedir ve bir spiral şeklinde düzenlenmiştir, gövdenin alt kısmında yoğunlaşırlar ve yer altı kısmının hemen üzerinde dallanırlar (kılavuz ve kökler - hindibanınkine çok benzer) DİKKAT! , dereotu yabani rezene ile karıştırılabilir; ancak iki bitkinin aroması ve tadı tamamen örtüşmez.
Coğrafi dağılım
Dereotu kuzey yarımküreye, daha doğrusu güneybatı Asya'ya özgüdür, ancak elverişli ortam sayesinde birçok güney Avrupa ülkesinde de yaygındır.Doğrusunu söylemek gerekirse, tüm botanikçiler "dereotu" hipotezini paylaşmazlar. doğu kökenli olabilir ve bazıları Akdeniz havzasındaki varlığının insan ithalatına atfedilmeyeceğini iddia eder.
Dereotu ılıman iklimleri tercih eden, aşırı sıcak veya aşırı soğuk iklimlere tahammülü olmayan aromatik bir bitkidir, bu nedenle İtalya topraklarında varlığı merkez-kuzeyin tepelik ve alçak dağlık bölgelerinde (600-1000m) daha fazladır. "öğlen" den daha Bu durumda da belli bir belirsizlik var: iyi iklimlendirme kapasitesi nedeniyle en sevilen dereotu ikliminin ne olabileceği açık değil.
Dereotu yetiştirmek için en uygun toprak, nötr pH'lı, drenajlı ve düşük nemli kalsiyum ve silikon bakımından zengindir.
etimoloji
Eski zamanlardan beri dereotu tıbbi bir bitki olarak kabul edildi ve uygulamaları tıp, ortamların aromatizasyonu, yemek pişirme vb.
Dereotu isimlendirmesinin çok arkaik kökleri vardır. anethum Yunanca "anason" teriminden ("Mısır'dan alınmıştır) gelir ve herhangi bir tedavi edici özelliği ifade eder. mezarlık (Bilimsel sınıflandırmada kullanılan Latince isim) aromasının gücünü ifade eder.
Dereotu Kullanım Alanları
Beklendiği gibi, dereotu her zaman tıbbi bir bitki olarak kabul edilmiştir.Hem yaprakları hem de meyveleri (tohumlar), kolik ağrısı, sindirim güçlükleri, iştahsızlık, hafif uykusuzluk gibi bazı semptomların veya rahatsızlıkların hafifletilmesinde infüzyonda kullanılabilir. Her zaman popüler tıbba göre dereotu, diürezi arttırmada ve bağırsak enfestasyonlarıyla mücadelede de faydalı olabilir.
Geçmişte dereotu iyi bir afrodizyak, vücut ve zihin için bir tonik, epilepsi için bir tedavi ve hatta kötü şans için iyi bir çare olarak kabul edildi.
Günümüzde, dereotu ağırlıklı olarak aromatik bir bitki olarak kabul edilir ve gastronomide faydalıdır, fitoterapötik uygulamalar ise sınırlıdır. Dereotu yenilebilir kısmı yaprak ve meyvelerden oluşur.Yapraklara gelince, kullanımı şeftali ürünlerinin çeşnisinden bazı etler ve soslar için kompozit aromaların formülasyonuna kadar uzanır (Hindistan'da dereotu salamuranın temel bir bileşenidir). (Yağlı) tohumlar, likörler ve diğer alkollü içkiler için bazı tariflerde bulunur ve çiğnenmeleri ağız kokusuna karşı yararlı bir çare olduğunu kanıtlar. Dereotu Asya'da (özellikle Hindistan'da), Afrika ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde ve Avrupa'da (özellikle Kuzey ve Doğu'da) kullanılır.Tüm baharatlar gibi doğal bir koruyucu olarak kabul edilebilir.
Sabunların ve bazı deodorant türlerinin bileşiminde çok faydalı olan dereotu tohumlarından (%2,5 içerik, %8 yağlı yağdan oluşur) bir uçucu yağ elde edilir. Meyveler ve uçucu yağlar, uyarıcı özellikleri (mide suyunun salgılanmasını kolaylaştırırlar), dezenfektanlar (fermantasyon süreçlerine karşı) ve aynı zamanda spazmolitik (sindirim sisteminin düz kaslarını gevşetirler) sayesinde dispeptik bozuklukların tedavisinde fitoterapötik kullanım bulurlar. organlar). Dereotu fitoterapötik kullanımları arasında şunlar sayılabilir: aerofaji, hazımsızlık, hıçkırık, aşırı bağırsak fermantasyonu (meteorizm, gaz, bulaşıcı ishal), sinirsel kusma, sinir kaynaklı bağırsak kolik ve infantil kolik.
Bitkisel ilaçları değerlendirmekten sorumlu Alman uzmanlar komitesi olan E Komisyonu, sindirim bozuklukları için dereotu onaylıyor.
- Nefesinizi tazelemek için bir çay kaşığı dereotu tohumunu çiğnemek faydalı olacaktır.
- İnfüzyonlar %2,5'e yakın konsantrasyonlarda hazırlanır: 5 gram ezilmiş meyve (tohum) 10/15 dakika alev kapalı olarak 200 ml kaynar suya daldırılır. Gün içerisinde filtreleme ve tüketim takip eder (günde en fazla 3 bardak). Kolikten muzdarip çocuklara yönelik preparatlarda, tıbbi tavsiyeye göre dozlar azaltılmalıdır.
- Ticari müstahzarların kullanımı için doktorunuzun verdiği talimatlara veya ambalajına güvenin.
Terapötik dozlarda, dereotu genellikle iyi tolere edilir ve bileşenlerinden bir veya daha fazlasına karşı bireysel aşırı duyarlılık durumları dışında yan etkileri yoktur.Yüksek dozlarda toksik etkilere neden olabilir.
Besin bileşimi
Dereotu aromatik bir bitkidir ve insan beslenmesindeki besinsel rolü neredeyse marjinaldir.Dereotu çok yüksek mineral tuzları ve vitaminler kullanır, bitkisel kaynaklı bazı elektrolitlerin (örneğin demir ve kalsiyum) olmadığını hatırlasak bile. hayvansal kaynaklı gıdalarınkiyle karşılaştırılabilir bir biyoyararlanım.
Diğer Yiyecekler - Baharatlar Sarımsak Dereotu Tarçın Kren Köri Daikon Et suyu Küp Tarhun Monosodyum Glutamat Topuz Hindistan cevizi Kekik Biber Karabiber Yeşil Biber Biber Cayenne Biber Biber Biber Maydanoz Biberiye Biberiye Diyet Tuz Tam Tuz İyotlu Tuz Hipozodik Tuz Tuz Pembe Himalaya Tuzu Hardal Tabasco Vanilya Wasabi Zencefil BAHARAT Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
