Daikon

Tanıtım

Birçok insan, daikon'u olağanüstü terapötik özelliklere sahip lezzetli bir garnitür olarak övüyor. Bu yazımızda, birkaç yıl öncesine kadar İtalya'da çok az bilinen, ancak Japonya'da son derece yaygın olan bu garip kökün özelliklerine ve özelliklerine ışık tutmaya çalışacağız.

genellik

Daikon, Japon topraklarında çok yaygın olmasına rağmen, Doğu Asya ülkelerinin çoğuna özgüdür: havuca çok benzer bir şekle sahiptir, ancak tadı kesinlikle daha güçlü ve baharatlıdır.
Daikon, yaygın olarak bilinen beyaz yenilebilir bir köktür. Beyaz turp veya Japon turp; Japonca'da daikon terimi "büyük kök" anlamına gelir. Birleşik Krallık'ta ve tüm Asya'da daikon yaygın olarak şu şekilde bilinir: mooli.
Halk hekimliğinde daikon gerçek bir tedavi gibi görünüyor.

Botanik analiz

Botanikte daikon olarak bilinir. Raphanus sativus var. uzunlamasınave sayısız mevcut çeşitler arasında en önemlisi kesinlikle aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Gördüğümüz gibi, havuçla morfolojik olarak karşılaştırılabilir bir köktür, ancak 20-35 santimetre uzunluğa ve 5 hatta 10 santimetre çapa ulaşır.
Hamur etlidir, ince dış kaplama (genellikle kabuk olarak adlandırılır) parlaktır.
Daikon'un bir diğer çeşidi olan Kore turpunun boyu bir öncekine göre daha kısadır ve rengi açık yeşildir. Japon daikonunun, Çin'in aksine, daha sıcak bir iklime sahip bölgelerde bile hayatta kalabilen çok yüksek olmayan sıcaklıklara ihtiyacı var. Nem ve rakım mahsulün verimini büyük ölçüde etkiler: uygun olmayan koşullarda, düşük nem ve aşırı sıcaklıklarda kök çok sert ve odunsu olur, dolayısıyla ticari değerini kaybeder.

Gıda kullanımları

Daikon, Japon diyetinde öncü bir rol oynar: esas olarak salata hazırlamak için rendelenmiş olarak kullanılır, ancak kullanımı sashimi veya natto (soya fasulyesinin fermantasyonundan elde edilen yiyecek hazırlama) bazlı yemeklerin dekorasyonunda da bilinir.
Ayrıca çorba, çorba ve güveç yapımında daikon kullanılır.
Daikon, Çin, Vietnam ve Hint mutfağında da yaygın olarak kullanılırken, İtalya'da kullanımı pek yaygın değil.



Sebzeli Tavada Daikon

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

• Video Sayfasına Git
• Videolu Tarifler Bölümüne Git
• youtube'daki videoyu izleyin

terapötik özellikler

Daikon, olağanüstü terapötik özelliklere sahip görünüyor:

• Rendelenmiş daikon, kızarmış yiyeceklerin veya yağdan zengin yiyeceklerin sindirimini teşvik etme özelliğine sahiptir: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, hiperlipidik bir yemeğin sonunda daikon tüketimi tavsiye edilir.
• Fazla yağ birikintilerini çözme özellikleri de daikon köküne atfedilir.
• Daikon tüketiminin karaciğer rahatsızlıklarına karşı geçerli bir yardım oluşturduğu görülüyor.
• Bitkisel tıpta kullanılan daikon, idrar yolunu hafif idrar söktürücü, boşaltıcı ve arındırıcı özelliklere sahiptir.

Daikon çok düşük kalorili bir besindir: 100 gram kök sadece 90 kjoule (22 kcal) sağlar, ancak C vitamini açısından zengindir (100 g besin: RDA'nın yaklaşık %34'ü).

Özet

Daikon: açıklama Beyaz yenilebilir kök, yaygın olarak bilinen Beyaz turp veya Japon turp: tedavi edici özelliklere sahip lezzetli bir garnitür Daikon: isimlendirme Japon dilinde daikon terimi "büyük kök" anlamına gelir.
Birleşik Krallık'ta ve tüm Asya'da daikon yaygın olarak şu şekilde bilinir: mooli
Bitkisel isim: Raphanus sativus var. uzunlamasına Daikon: botanik açıklama Aile: Brassicaceae
Açıklama: kök morfolojik olarak havuçla karşılaştırılabilir (20-35 santimetreye eşit uzunluklar, 5 veya hatta 10 santimetre çap)
Etli hamur
İnce dış kaplama (genellikle kabuk olarak adlandırılır): parlak Daikon: çeşitlilik

• En iyi bilinen çeşit: aokubi daikon
• Çin Daikon: Çok sıcak iklime sahip bölgelerde de hayatta kalır
• Daikon'un bir başka çeşidi olan Kore turpu, geleneksel daikon'dan daha kısa bir uzunluğa sahiptir ve rengi açık yeşildir.
• Japon Daikon: çok yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duymaz

Daikon: kaliteyi etkileyen faktörler Nem ve sıcaklık
Kötü nem ve aşırı sıcaklık → sert ve odunsu kök → kalite kaybı Daikon: gıda kullanımları

• Rendelenmiş Daikon → salataların hazırlanması
• Çorbalar, çorbalar ve güveçlerin hazırlanması
• Sashimi veya natto bazlı yemeklerin dekorasyonu

Daikon: terapötik özellikler

• Kızarmış veya yüksek yağlı gıdaların sindirimini destekler
• Fazla yağ birikintilerini çözer
• Karaciğer bozukluklarına karşı geçerli yardım
• İdrar yolunun idrar söktürücü, boşaltıcı ve arındırıcı özellikleri

Daikon: kalori ve vitaminler 100 g daikon yaklaşık 22 kcal sağlar ve C vitamininin RDA'sının %34'ünü sağlar.
Diğer Yiyecekler - Baharatlar Sarımsak Dereotu Tarçın Kren Köri Daikon Et suyu Küp Tarhun Monosodyum Glutamat Topuz Hindistan cevizi Kekik Biber Karabiber Yeşil Biber Biber Cayenne Biber Biber Biber Maydanoz Biberiye Biberiye Diyet Tuz Tam Tuz İyotlu Tuz Hipozodik Tuz Tuz Pembe Himalaya Tuzu Hardal Tabasco Vanilya Wasabi Zencefil BAHARAT Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler