Tanıtım
Tabasco'nun gözlerdeki etkisinin asitle neredeyse karşılaştırılabilir olduğu söylenir: Açıkça, temel kavram gerçeklikten çok uzak olmasa da, aşırılık için bir metafor rapor ettik.Tabasco, acı biberle hazırlanan aşırı baharatlı bir sostur. , tuz ve sirke: Acı biber olduğundan, Tabasco gözlerde ciddi tahrişe neden olabilir.
Tabasco: tarih
Tabasco, orijinal formülü 1859'a dayanan çok baharatlı bir sostur: patenti aile tarafından alınmıştır. McIlhenny, bu çeşni keşfi ile ünlü oldu. İlk olarak Louisiana, Avery Island'da üretilen Tabasco, oldukça ilginç bir hikayenin kahramanı. O yıllarda Albay Maunsell White ilk Tabasco sosunu hazırladı ve ardından özel tarifi Avery Adası'ndaki bir tepede biber yetiştirmeye başlayan arkadaşı E. McIlhenny'ye verdi.
Amerikan İç Savaşı sırasında aile McIlhenny New Orleans'a kaçmak zorunda kaldı: biber ekimi direndi ve aile Louisiana'ya döndüğünde (1865), Tabasco sosunu hazırlama girişimleri başarılı oldu. 1872'de Avrupa'da Tabasco'nun satışı için Londra'da bir ofis açıldı, dünya nüfusunun damaklarını hızla fetheden bir sos.
genellik
Tabasco kırmızı biberle hazırlanır (C. frutescens, Tabasco çeşidi, fam. Solanaceae), kırmızı, mükemmel ve hepsinden önemlisi son derece baharatlı. Biberlerin hasat anı çok önemli bir aşamadır: o kadar ki hasat edilen meyveler mükemmel bir olgunluk derecesine ulaşmış olmalıdır.Acı biberin "hazır" olduğundan emin olmak için kırmızının doğru tonuyla boyanmış bazı çubuklar kullanılır. : hasat anında, Tabasco biberinin aldığı renk, karşılaştırıldığı çubuğun rengiyle aynı olmalıdır.
Hasata ek olarak, güneş ışığı ve iklim de nihai ürünün kalitesi üzerinde belirleyici bir etkiye sahiptir: Louisiana Tabasco biberlerinin, aynı adı taşıyan sosun hazırlanması için şüphesiz en uygun olduğu söylenir, çünkü bunlar bir ortamda yetişirler. özellikle sıcak iklim, doğrudan ve kavurucu güneş tarafından sürekli olarak aydınlatılan gelişimlerine uygun.
tabasco çeşitleri
Şimdiye kadar, son derece baharatlı bir tada sahip, asitli bir tada sahip, sirke tarafından elde edilen orijinal Tabasco'yu analiz ettik.Ancak, Tabasco'nun başka versiyonları piyasada bulunabilir:
- Var ile hazırlanan Tabasco Habanero sosu. Habanero: Bu çeşitlilik, şimdiye kadarki en sıcak olma özelliğini taşıyor. Genellikle sihirbaz, papaya, demirhindi gibi egzotik meyvelerle birlikte tüketilir.
- Jalapenos yeşil biberli Tabasco sosu: Bu sosun tadı kesinlikle orijinalinden daha az baharatlı ve ekşidir, öyle ki pizza, salata ve makarna ile mükemmel uyum sağlar.
- Füme Tabasco sosu: ızgara et için uygundur
- Sarımsakla zenginleştirilmiş Tabasco sosu: makarna, balık veya tavuğu zenginleştirmek için ideal
Orijinal hazırlık
Tabasco sosunun hazırlanması oldukça basittir: "Orijinal" bir tariften bahsetmişken, kullanılacak hammaddenin biberlerle temsil edildiği açıktır. Capsicum frutescens var. "Tabasko", diğer çeşitler de kullanılabilse de, son tadın varyasyonu göz önüne alındığında.
Yaklaşık 600 gram Tabasco biberi (hamuru ve çekirdekleri) doğrandıktan sonra 20 gram iri tuz ilave edilir ve karışım kapalı steril bir kapta yumuşamaya bırakılır. Orijinal tarifte biberler üç yıl mayalanmaya bırakılmalıdır: Tabasco evde hazırlandığında fermantasyon süresi sadece bir ay sürebilir.
Bundan sonra, maserat, yaklaşık 200 mililitre beyaz sirke eklenmiş başka bir kaba dökülmelidir: her şey 7 gün daha dinlenmeye bırakılır.Son olarak, karışım süzülmeli, şişelenmeli ve buzdolabında saklanmalıdır: Tabasco sosunun tadı çok yavansa biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
Özet
KAVRAMLARI DÜZELTMEK İÇİN Tabasco
Göz ile temasında şiddetli tahriş edici
- 1859: Albay Maunsell White sayesinde Tabasco sosunun hazırlanması
- İç Savaştan önce: McIlhenny ailesi, albay tarafından kendilerine verilen orijinal tarif sayesinde Louisiana'ya biber dikti
- Amerikan İç Savaşı: McIlhenny ailesi New Orleans'a kaçtı
- 1865: Louisiana'ya dönüş ve Tabasco sosunun hazırlanması
- 1872: Avrupa'da sos satışı için Londra'da bir ofis açıldı
- Biberler sadece doğru noktada olgunlaştığında hasat edilmelidir.
- Doğrudan güneş ışığı
- Uygun ve sıcak bir iklimde büyüyen
- İdeal biberler Louisiana'dan gelenlerdir.
- Asit bir tat ile son derece baharatlı lezzet
Yeşil Jalapenos biberli Tabasco sosu
Füme Tabasco sosu
Sarımsak ile zenginleştirilmiş Tabasco sosu
- 600 gram Tabasco biberi (hamuru ve çekirdekleri) + 20 gram iri tuz
- Karışımı kapalı steril bir kapta mayalayın → fermantasyon bir aydan üç yıla kadar sürdü
- Karışımı aktarın: 200 ml sirke ekleyin → her şeyi 7 gün dinlendirin
- Tabasco sosunu şişeleyin ve buzdolabında saklayın
Diğer Yiyecekler - Baharatlar Sarımsak Dereotu Tarçın Kren Köri Daikon Et suyu Küp Tarhun Monosodyum Glutamat Topuz Hindistan cevizi Kekik Biber Karabiber Yeşil Biber Biber Cayenne Biber Biber Biber Maydanoz Biberiye Biberiye Diyet Tuz Tam Tuz İyotlu Tuz Hipozodik Tuz Tuz Pembe Himalaya Tuzu Hardal Tabasco Vanilya Wasabi Zencefil BAHARAT Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
