ne ve onlar ne
Kükürt amino asitleri, yapılarında bir kükürt atomunun varlığı ile karakterize edilir.
Fonksiyonlar
Metionin, sistein, sistin, homosistein ve taurin, kükürt amino asitlerinin yaygın örnekleridir, ancak yalnızca ilk ikisi protein sentezine katılır (ayrıca metiyonin, esansiyel bir amino asittir).
Sülfür amino asitleri aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan glutatyonun sentezi için de önemlidir; bu, tesadüfen, doğrudan entegre olmayıp, "N-asetil-sistein alarak. N-asetil-sistein alarak" ayrıca, kedigiller için gerekli bir amino asit olan taurine dönüştürülebilir. ama aynı zamanda çeşitli dokularda yüksek konsantrasyonlarda bulunması nedeniyle insanlar için de önemlidir.
Taurin, safra tuzlarının sentezi ve hücresel hidrosalin homeostazının korunması gibi önemli biyolojik reaksiyonların bir parçasıdır; ayrıca kardiyoprotektif, detoksifiye edici, immün düzenleyici ve antioksidan bir etki gerçekleştirir.
Kükürt amino asitleri, endojen ve eksojen kaynaklı toksik molekülleri çözünür, dolayısıyla idrarda elimine edilebilir hale getirmek için karaciğerde gerçekleşen sülfanasyon veya sülfatlaşma reaksiyonları için de önemlidir.
Kükürt amino asitleri özellikle yapılarına ve saç stiline katkıda bulundukları saçta ve tırnaklarda yoğunlaşır.
Gıda kaynakları
En zengin doğal kükürt amino asit kaynakları yumurta akı, balık ve kümes hayvanlarıdır; bitkisel kaynaklar arasında spirulina yosunu, brokoli, baklagiller (genelde sınırlayıcı amino asitleri temsil ettikleri yerler... bu nedenle onları tahıllarla birleştirmenin önemi), susam ve kabak çekirdeğini hatırlıyoruz.
Aşırı Riskler
Ketojenik diyetlere özgü çok düşük karbonhidrat alımının eşlik ettiği aşırı kükürt amino asitleri, kalsiyumun kemiklerden mobilizasyonunu kolaylaştırabilir.
Folik asit ve betain eksikliği (et ve süt ürünlerinden zengin, ancak taze meyve ve sebzelerde düşük diyet) ile birlikte sistein fazlalığı, kandaki homosistein düzeylerini yükselterek kişinin kardiyovasküler riskini önemli ölçüde artırır.
