Birçok şeker hastası için meyve tüketimindeki azalma, ciddi bir gıda yoksunluğu ve kısıtlaması olarak yaşanan bir kısıtlamadır.
Şeker hastaları, özellikle tip 2 şeker hastalığı olanlar, sağlıklı insanlardan daha doğru kan şekeri kontrolüne ihtiyaç duyarlar. Bu amaçla, diyabetiklerin alışkanlıklarını yöneten beslenme uzmanı, denek tarafından en çok tüketilen tüm yiyecekleri "sığdırabilmeli", hem porsiyonları hem de tüketim sıklığını optimize edebilmelidir; meyve istisna değildir!
Glisemik kontrol için şeker hastalarının glisemik yükü aşmamaya dikkat etmeleri, karbonhidrat yoğunluğu yüksek besinlerin porsiyonlarını sınırlamaları; bunlar arasında: makarna, ekmek, meyve ve bazı sebzeler. Açıktır ki, bu ürünlerin besinsel özellikleri analiz edildiğinde, tahıl türevlerinin yönetilmesinin daha zor olduğu ve buna kıyasla meyve ve sebzelerin daha az problemli olduğu açıkça görülmektedir. Bu bir hata olabilir! Klinisyenler için bu kesinlikle yeni bir şey değil, ancak dismetabolik diyabet hastalarının genellikle kesinlikle sıra dışı yemek davranışlarına sahip olduğu belirtilmelidir; günlük bir yemekle ilişkili olarak 400 g'a ulaşan patates, havuç ve biber bölümlerine rastlamak nadir değildir. 1000 gr/gün'e ulaşabilen meyve tüketimi Ayrıca, bu besinlerle alınan karbonhidrat miktarı tahıllardan elde edilenlere eklenmelidir, bu durumda hiperglisemi kaçınılmazdır.
Şeker hastalarının yüksek kan şekeri seviyelerine ulaşmasını önlemek için, ancak onları meyve ve bazı sebzelerden mahrum bırakmadan, yukarıda belirtilen tüm gıdaların porsiyonlarının yanı sıra tüketim sıklığını da azaltmak gerekir.
Tahıllar ve rafine edilmiş türevler azaltılmalı ve bunların yerine tam gıdalar veya daha iyisi baklagiller ile değiştirilebilir ve ayrıca yüksek glisemik indeksli ve yüke sahip meyveler (tamamen olmasa bile) aynı kategorideki ancak daha az hiperglisemik gıdalarla değiştirilmelidir. ; aynı şey sebzeler için de geçerli.
Meyveler (patates hariç sebzeler gibi) hem fruktoz hem de diyet lifi içerir; çözünür lif, besinlerin emilim oranını azaltır ve fruktozun glikoza dönüştürülmesi gerekir. Bu iki özelliğin her ikisi de meyveye iyi bir glisemik indeks verir, ancak bu TÜM meyveler için geçerli midir? Görürüz…
