Neler var?
Pişmiş elmalar, orta düzeyde enerji alımı, tatlı tadı ve özellikle "tembel" bağırsağa karşı yararlı/terapötik etkisi olan, temelde bitkisel kökenli bir besindir.
Pişmiş elma tarifinin sebze olma eğiliminde olduğunu tahmin etmiştik. Bu sıfat, formüllerin çoğunda hayvansal kaynaklı hiçbir gıdanın kullanılmadığını; Öte yandan, bazıları için şekerin yerini bal alabilir ve pişirmenin sonunda bir parça tereyağı aromanın kokusunu iyileştirir.
Birisi damıtılmış alkollü içecekleri pişmiş elma tarifiyle birleştirmeyi sever; bunlar arasında, özellikle brendi, konyak ve viski.
Pişmiş elma
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Malzemeler
Pişmiş elmaların malzemeleri azdır ve bulması kolaydır:
- elmalar,
- sakaroz,
- limon kabuğu rendesi ve suyu,
- Su,
- Zencefil,
- Tarçın
- karanfiller.
Pişmiş elma işlemi hakkında daha fazla bilgi için, kişisel pişiricimiz Alice'in aşağıdaki linke tıklayarak bulabileceğiniz videolu tarifine bakmanızı öneririm: Pişmiş Elma.
Bunları birer birer analiz edelim.
Elmalar
Elma, bitkinin yenilebilir meyvesidir. malus evcil. Bu meyveler çeşide bağlı olarak sonbahar yaz aylarında olgunlaşır.
Pişmiş elmaların hazırlanması için en uygun elmalar orta taneli, çok tatlı, 120 ila 180 gr arası, olgun ama "buruşuk" olmayan (evden geri dönüştürmek istemiyorsanız) ve kişisel tercihinize göre kabuklu veya kabuksuz elmalardır. tatlar (eğer kabuğu soyulmuşsa, bunları güvenli tedarik hatlarında satın almak daha iyidir).
Muhtemelen pişirilecek en uygun elma, altın orta olgunlaşma. Alternatif olarak, renette, kişisel zevklere göre değişken olgunlaşma.
Sakaroz
Sofra şekerinin (glikoz ve fruktozdan oluşan disakkarit) kimyasal adıdır. Yaklaşık 390kcal / 100g sağlayan bir tatlandırıcıdır.
Bu pancar veya şeker kamışı işleme ürünü, orijinal içeriğine bağlı olarak beyaz veya kahverengi kristaller şeklinde mevcuttur; en iyisi şüphesiz kahverengi şekerdir.
Pişmiş elmalarda sakaroz, kristalize fruktoz veya bal gibi diğer kalorili tatlandırıcılarla kolayca değiştirilebilir (birkaç istisna dışında kalorisiz tatlandırıcılardan genellikle kaçınılır).
Limon suyu ve lezzet
Limon bitkinin yenilebilir meyvesidir Narenciye x limon. Çeşide bağlı olarak ilkbahar-yaz döneminde olgunlaşan bir üründür. Limon kabuğu rendesi (ki bu flavedo, yani renkli yüzey kısmı), meyvenin asla mantar ilaçları, böcek ilaçları ve koruyucularla muamele edilmemesi gerektiğidir.
Zencefil
Bitkinin yenilebilir köksapıdır. Zingiber resmi. Baharat olarak kabul edilen bu gıda, taze kullanıldığında soyulmalı ve kişisel zevklere göre doğru dozlanmalıdır; aslında dilimlenmiş, parçalanmış, rendelenmiş veya bütün olarak pişirilmiş elmalarla kombine edilebilir. Toz kesinlikle daha az yoğundur ve birçok besin ve fitoterapötik bileşenden yoksundur.
TARÇIN
Aynı zamanda bir baharattır, bitkinin suyu alınmış odunudur. tarçın çiçeği. Tropikal bir üründür ve piyasada kurutulmuş halde, bütün veya toz halinde bulunabilir.Tarçın ayrıca son derece güçlü bir aromatik kapasiteye sahip olduğundan dikkatli kullanılmalıdır. Toz daha az yoğundur ve birçok besin ve fitoterapötik bileşenden yoksundur.
Karanfiller
Onlar bitkinin çiçek tomurcuklarıdır. Syzygium aromatikum. Bahsedilen son iki bileşen gibi, çok yüksek aromatik güce sahip oldukları için karanfillerin doğru dozlanması gerekir.
Beslenme Özellikleri
Fırında elma, tatlılar arasında çerçevelenebilecek bir besindir. Temel olarak basit karbonhidratlar tarafından sağlanan düşük enerji alımına sahip bir üründür; aksine, proteinler ve lipitler marjinal bir fraksiyon oluşturur.
Kolesterol yoktur, diyet lifleri (çoğunlukla pektinden oluşur) bol miktarda bulunur.
Tuzlu bir bakış açısından, pişmiş elmalar "mükemmel miktarda potasyum sağlar; vitaminler söz konusu olduğunda, başlangıçtaki askorbik asit (vit C) içeriği tatmin edici olmaktan çok daha fazla olmasına rağmen, pişirildikten sonra önemli ölçüde azalır. karotenoidler (provitamin A).
Pişmiş elmalar, tip 2 diyabet hastaları ve obezler için gerekli miktarları içermesi koşuluyla çoğu diyet için uygundur. Gluten ve laktoz içermezler ve vegan diyetinin mükemmel bir parçasıdırlar. Pişmiş elmanın ortalama porsiyonu yaklaşık 200 g'dır (yaklaşık 115 kcal).
Pişmiş elmalar, klasik besinlerin dışında kimyasal elementler açısından da zengindir; bunlardan bazıları, örneğin ben polifenoller, oldukça önemli bir fitoterapötik güce sahiptir.
Faydalı Özellikler
Pişmiş elmalar, şiddetli ishal olmamaları koşuluyla, sindirim sistemi bozukluğu olan kişilerin beslenmesi için mükemmel besinlerdir.
Orta porsiyonlarda, diyabetik ve obez diyetindeki tatlıların yerini alabilirler.
Pektin (çözünür diyet lifi) zenginliği sayesinde elmalar, bağırsak hareketliliğini düzenlemek, irritabl bağırsak sendromu ve genel olarak kabızlık için uygundur. Diğer şeylerin yanı sıra, bağırsak bakteri florasının içlerinde bulunan liflere olan afinitesi sayesinde prebiyotik gıda rolünü mükemmel bir şekilde oynarlar.
Ayrıca lif içeriği sayesinde, pişmiş elmalar, sindirim ve bağırsak emilimini düzenler; şeker ilave edilmezse, öğünün insülin indeksini düşürürler. Son olarak, yağlara bağlanma eğilimi sayesinde kolesterol emilimini azaltarak emilimini düzenlerler.
Pişmiş elmalar, zencefilin varlığı sayesinde sindirimi (safra kesesinin uyarılması sayesinde mide etkisi), periferik dolaşımı, mide bulantısı, kusma ve ateş hissinin hafifletilmesini de teşvik edebilir.
Pişmiş elmaların başka önemli metabolik işlevleri de vardır; bu, elmaların kendisinde ve diğer bileşenlerde bulunan fitoterapötik moleküllerin varlığı ile ilgili olarak gerçekleşir.
- polifenoller elma, zencefil, limon, karanfil ve tarçın: antioksidan, antienflamatuar, anti-tümör, hiperkolesterolemi ve hiperglisemiye karşı koruyucu kapasiteye sahiptirler. Hastalıkların ve metabolik komplikasyonların başlamasını önlemeye yardımcı olurlar.
- Antibakteriyel ve Vermifüj Molekülleri zencefil, tarçın ve karanfil: Bu üç bileşen, bazı patojenik mikroorganizmaların bakteri üremesini ve bağırsak parazitlerinin çoğalmasını engelleme yeteneğine sahiptir. Özellikle tarçın, bağışıklık sisteminin bazı bileşenleri üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olabilir.
