genellik
Sofralık üzüm, Vitaceae familyasına ve cinsine ait tırmanma çalılarının meyvesidir. ziyaret. Daha doğrusu sofralık üzüm üretimi için en çok kullanılan iki türün iki terimli isimlendirmeleri sırasıyla şöyledir: Vitis vinifera Ve Vitis labrusca, şarap yapımı veya çekirdeksiz kuru üzüm üretimi için tamamen aynı.
Botanik açıdan üzüm, salkım meyvelerinin bir grubu olan bir infructescence olarak tanımlanır; böğürtlen adı verilen ve yaygın olarak "taneler" olarak tanımlanan tek meyveler, sap veya sap adı verilen odunsu bir yapıya sahip yenmeyen bir kısımla bağlantılıdır.
Üzümler yenilebilir kısmı temsil eder ve botanik bakış açısından meyvelerdir; etli bir mezokarp (pulpa) saran ince bir epikarp (kabuk) ile karakterize edilirler ve bu da tohumları içeren endokarpı sarar. (üzüm çekirdeği).
Not. Sofralık üzümlerde, enerji verici besinler (özellikle fruktoz) esas olarak küspede bulunur; diğer yandan bu, kabuğun ve tohumların yenilebilir olmadığı veya işe yaramaz olduğu anlamına gelmez! Aslında bu iki bileşen, liflerin, çoklu doymamış yağ asitlerinin (ayrıca omega 3), fitosterollerin, bitkisel mumların ve antioksidan, antitümör ve kolesterol düşürücü özelliklere sahip çeşitli fenolik moleküllerin katkısından sorumludur.
İtalya'da tüketilen sofralık üzümler ağırlıklı olarak beyazdır ancak farklı kırmızı türleri de vardır (mor, fuşyaya ya da bordoya meyilli) Ülkemiz sofralık üzüm üretiminde dünyanın önde gelen üreticisidir ve çeşitlerde önemli bir ticari azalmanın ardından (ikinci yarı) 1900'lerin), bugün en yaygın olanları: Italia, Vittoria, Regina (beyaz), Moscato d "Hamburg, Redo Globe ve Rosada (kırmızı).
Avrupa kökenli asmalar arasında, sofralık üzüm üretimine yönelik çeşitler bile, fitofag bir böceğin radikal saldırısından güçlü bir şekilde etkilenir. (filoksera), bu nedenle, şarap yapımına yönelik ürünlere benzer şekilde, aşı çeşitlerinin aşılanması yaygındır. üzüm bağı Amerikalıların radikal aygıtında Avrupalı (Vitis labrusca ve melezleri), böceğe karşı tamamen bağışık kökleri olan.
Üzümlü Yumuşak Kek - Yumurtasız ve Sütsüz
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Sofralık üzüm hem faydalı hem de tartışmalı bir besindir.Vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin ancak diğer yandan önemli miktarda basit karbonhidrat, dolayısıyla kalori sağlayan bir meyvedir; glisemik indeksi de oldukça yüksektir.
Sofralık üzüm, yaz meyvesi (şeftali, kayısı, kavun, karpuz, çilek vb.) ortalamasına göre %50'den az ve %20-30 daha düşük porsiyon kullanılması şartıyla sağlıklı bireylerin tüketimine uygun bir üründür. ortalama kış meyvesinden (portakal, elma, armut, kivi vb.) Ancak diyetoterapi alanında sofralık üzüm kullanımı kesinlikle daha karmaşıktır. Bahsettiğimiz (enerji farkını telafi eden) yüzde azalmaya ek olarak, aşırı kilo ve/veya şeker hastalığı durumunda aşağıdaki gibi diğer faktörleri de dikkate almak gerekir:
- Belirgin hoşluk nedeniyle kötüye kullanma eğilimi (çok tatlı tat)
- Porsiyonun hacmine bağlı olarak insülin uyarısını aşırı derecede strese sokabilen yüksek glisemik indeks
- Diğer tavsiye edilen meyvelerden daha düşük lif konsantrasyonu (örneğin, elmalar %40 daha fazla içerir).
Özetle sofralık üzümler, nilüfer veya kaki, incir, dikenli armut, kestane, kara kiraz vb. ile birlikte daha dikkatli kullanılması ZORUNLU olan meyve grubunun bir parçasıdır.
Öte yandan, KIRMIZI sofralık üzüm, enerjik olmayan bazı moleküllerin daha cömert varlığı sayesinde, dikkate değer birkaç metabolik özelliğe sahip görünüyor.Bunlar arasında, kolesterolemiyi optimize etme potansiyelinden (kötü LDL kolesterolün azaltılması), trombosit agregasyonunu azaltma kapasitesi ve oksidatif stresi azaltma avantajı. Sofralık üzüm alımından kaynaklanan bu olumlu etkilerin çoğu, fenolik moleküllerin veya flavonoid tipi polifenollerin varlığına atfedilebilir.
Sofralık üzümlerden, yukarıda belirtilen glisemik yük ve indeks ile ilişkili olarak, onu sporcu beslenmesi için (hem aktiviteden önce hem de sonra) mükemmel bir gıda yapan önemli miktarlarda su ve potasyumu da takdir ediyoruz.
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
.jpg)
