Siyah havuç nedir?
Siyah havuç, Apiaceae familyası Genus'a ait, yeşil gövdeli, renkli köklü, iki yıllık otsu bir bitki olan ilkel bir havuç çeşididir. Daucus, Türler havuç; özellikle siyah olan alt türlere aittir sativus, çeşitlilik atrorubenler. Bu nedenle botanikte siyah havuç isimlendirme ile tanımlanır. Daucus karota sp. sativus var. atrorubenler Alef..
Gastronomik kullanım söz konusu olduğunda, siyah havuç bir sebze veya sebze olarak kabul edilir ve mezelere, ilk yemeklere ve her şeyden önce garnitürlere ait tarifler için kullanılır.
Kendiliğinden veya yabani havuçlar ve yerli veya kültürlü havuçlar vardır. Siyah havuç yerli bir çeşittir; başlangıçta Asya kıtasına yayıldı, zamanla kısmen turuncu batı kıtalarıyla değiştirildi. Ancak besin içerikleri (ve pazarlaması) sayesinde günümüzde batılı kullanıcılara ulaşana kadar önemlerini yeniden kazanmaktadırlar.
İtalya'da daha fazla iklimsel ihtiyaç nedeniyle yetiştirilmesi portakallardan daha zor, ya da sadece marjinal olarak üretilmiyorlar; En ünlü modern Batı tipolojisi, şüphesiz Cuevs Bajas'ın İspanyol olanıdır.
